Imate li u zamrzivaču puno smrznutih zaliha sjekire ili pokrovača? Ako je tako, pobrinite se da kapice omekšaju prije kuhanja kako bi zadržale svoju prirodnu, vrlo mekanu teksturu, tako da se kapice ne osjećaju ljepljivo kada ih jedete. Najbolji način omekšavanja školjki je da ih ostavite preko noći u hladnjaku. Međutim, ako imate ograničeno vrijeme i nemate vremena omekšati školjke prethodne noći, slobodno ih potopite u zdjelu hladne vode ili ih čak zagrijte u mikrovalnoj kako biste ubrzali proces omekšavanja.
Korak
Metoda 1 od 3: Omekšavanje ljuski smrznutih sjekira u hladnjaku
Korak 1. Omekšajte školjke preko noći u hladnjaku za najbolje rezultate
Iako može potrajati duže, ova metoda će proizvesti školjke najbolje teksture i okusa. Budući da ova metoda omogućuje postepeno omekšavanje ljuski, rizik od oštećenja ili kontaminacije školjki sveden je na minimum!
Budući da se školjke moraju odmrznuti preko noći u hladnjaku, pazite da ne žurite ili imate ograničeno vrijeme za kuhanje kapica
Korak 2. Podesite temperaturu frižidera na 3 stepena Celzijusa
Zapamtite, temperatura hladnjaka je najvažniji faktor koji osigurava da su kapice potpuno omekšane. Konkretno, najbolja temperatura za omekšavanje sekira je 3 stepena Celzijusa. Stoga, ne zaboravite promijeniti temperaturu hladnjaka na taj broj.
Savjet:
Većina frižidera je postavljena na 2 stepena Celzijusa. Stoga pazite da ne skladištite druge namirnice koje će zagrijati na 3 stepena Celzijusa! Ako je bilo koja namirnica u opasnosti da ustane na toj temperaturi, pokušajte je premjestiti na neko drugo mjesto dok se školjke omekšaju.
Korak 3. Izvadite školjke iz pakovanja i prebacite ih u dovoljno veliku činiju
Konkretno, veličina zdjele trebala bi biti dovoljno velika da stane cijeli dio školjki zajedno s glazurom koja se otopila s površine školjki. Prije omekšavanja, prvo izvadite školjke iz pakiranja, a zatim ih rasporedite tako da napune zdjelu.
Upotrijebite drugu zdjelu ako ima previše školjki i neće stati u jednu zdjelu
Korak 4. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom
Budući da se sjekire moraju ostaviti preko noći u hladnjaku, rizik od onečišćenja bakterijama ili čak ustajale je vrlo velik. Zato površinu posude prekrijte plastičnom folijom kako biste spriječili da se školjke kontaminiraju drugim česticama hrane u hladnjaku.
Ako je posuda opremljena posebnim poklopcem, koristite je umjesto plastične folije
Korak 5. Posudu sa školjkama postavite na donju policu frižidera
Nakon što je prekrivena plastičnom folijom, stavite zdjelu školjki na donju policu hladnjaka kako biste bili sigurni da neće doći u direktan kontakt s drugom hranom.
Ne stavljajte posudu na policu na kojoj se automatski kontroliše temperatura, osim ako je temperatura na rešetki postavljena na 3 stepena Celzijusa
Korak 6. Ostavite činiju školjki 24 sata u frižideru
Nakon 24 sata izvadite zdjelu iz hladnjaka i prstima nježno pritisnite središte ljuske s najdebljim mesom. U ovom trenutku, kapice bi trebale biti hladne, ali ne bi više morale ostati smrznute komade.
- Ako se odmah skuhaju, a da ih prethodno ne omekšate, smrznute sjekire će imati vrlo žilavu i žvakaću teksturu kada se pojedu.
- Ako školjke nakon 24 sata nisu potpuno omekšale, pokrijte vrh zdjele plastičnom folijom i stavite zdjelu u hladnjak na 6 sati.
Metoda 2 od 3: Natapanje ljuski smrznutih sjekira u hladnoj vodi
Korak 1. Upotrijebite hladnu vodu da relativno brzo omekšate smrznute školjke
Da biste ubrzali proces omekšavanja, pokušajte ih namočiti u zdjelu hladne vode umjesto da ostavite da odstoje preko noći u hladnjaku. Ako koristite ovu metodu, možete izbjeći rizik od prekuhanih dagnji kada omekšaju.
Ova metoda može omekšati sjekire za manje vremena, iako će tekstura biti malo tvrđa kada se skuha
Korak 2. Stavite smrznute ljuske sjekire u plastičnu vrećicu sa kopčom
Prilikom namakanja, uverite se da školjke nisu u direktnom dodiru s vodom kako biste spriječili bakterijsku kontaminaciju. Stoga morate prvo izvaditi ljuske iz pakiranja i staviti ih u plastičnu vrećicu sa kopčom.
Pazite da vrećica bude zatvorena što je moguće čvršće kako u nju ne bi ušla voda
Savjet:
Izvucite što je moguće više zraka iz vrećice kako vrećica ne bi plutala kada je potopljena u vodu.
Korak 3. Stavite vrećicu školjki u veliku zdjelu
Pobrinite se da zdjela bude dovoljno velika da primi vreću školjki i vodu za natapanje. Također, provjerite je li zdjela potpuno čista kako ne bi došlo do bakterijske kontaminacije kada su kapice natopljene.
Korak 4. Postavite zdjelu ispod slavine za umivaonik, a zatim uključite slavinu da posudu napunite hladnom vodom
Ako je potrebno, polako pomičite vrećicu dok puni zdjelu kako biste bili sigurni da je potpuno prekrivena vodom. Posebno, idealna temperatura vode za omekšavanje školjki bez rizika da se prepeku i promijene teksturu je 10 stepeni Celzijusa. Pobrinite se da je zdjela potpuno napunjena kako biste bili sigurni da je cijela vreća potpuno potopljena.
Držite zdjelu u sudoperi u slučaju da se napuni i riskira prolijevanje
Korak 5. Mijenjajte vodu za kupanje sa školjkama svakih 10-30 minuta
Zatvorite slavinu kada se posuda napuni i pustite da se školjke natapaju 10 minuta. Nakon 10 minuta bacite školjku s vodom za natapanje i odmah je zamijenite novom hladnom vodom. Zatim ostavite školjke da se natope još 10 minuta. Nakon drugih 10 minuta, bacite vodu iz školjki i pritisnite površinu školjki da provjerite teksturu. Kapice bi trebale biti hladne i mekane na dodir, a ne bi trebalo biti više smrznutih dijelova.
- Općenito, potrebno je oko 30 minuta da omekša sve ljuske, iako će većim kapicama biti potrebno duže.
- Uvjerite se da je plastična vrećica ponovno čvrsto zatvorena nakon što provjerite teksturu ljuski.
- Ne zamrzavajte ponovo dagnje koje su omekšale.
Metoda 3 od 3: Kapice smrznute sjekire u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Koristite mikrovalnu pećnicu za omekšavanje školjki, ako imate ograničeno vrijeme
Budući da su kapice sjekire vrlo mekane i vrlo se lako kuhaju, pazite da ih omekšate na postavci "odmrzavanja" umjesto na uobičajenoj temperaturi. Provjerite mikrovalnu kako biste bili sigurni da je ovo podešavanje dostupno.
Općenito, kapice s mrežicom omekšane u mikrovalnoj pećnici bit će čvršće i žvakaće pri kuhanju
Korak 2. Stavite smrznute školjke u posudu otpornu na toplinu koja je sigurna za upotrebu u mikrovalnoj pećnici
Konkretno, zdjela s visokim zidovima od stakla ili porculana savršena je opcija za držanje glazura na površini otopljenih školjki. Prije zagrijavanja izvadite školjke iz pakiranja i stavite ih u pripremljenu zdjelu.
Koristite zdjelu koja je dovoljno velika da primi cijelu porciju školjki
Korak 3. Posudu prekrijte kuhinjskim papirom
Debelim papirnatim ručnikom prekrijte površinu zdjele školjkama kako se ne bi kuhale pri jakom zagrijavanju u mikrovalnoj pećnici. Konkretno, papirnati ručnici mogu pomoći upijanju vlage ili vlage u mikrovalnoj pećnici i spriječiti ih da promijene teksturu školjki.
Koristite troslojne papirne ubruse koji su dovoljno debeli, umjesto tankih papirnih ubrusa koji vjerovatno neće moći zadržati vlagu i vlagu u mikrovalnoj pećnici
Korak 4. Zagrejte školjke 2 puta u mikrotalasnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi
Upotrijebite postavku "odmrzavanja" da biste povećali rezultate, da! Budući da ih predugo zagrijavanje školjki može prekuhati, a prekuhane kapice ne mogu se popraviti, pazite da ne predugo, oko 30 sekundi. Nakon isteka prvih 30 sekundi izvadite zdjelu i pritisnite površinu školjki kako biste bili potpuno mekani. Ne smije postojati dio ljuske koji je hladan ili smrznut na dodir.
- Ako školjke nisu potpuno omekšale nakon 30 sekundi, ponovite postupak sve dok nema više smrznutih komada školjki.
- U stvari, sjekire za sjekire treba zagrijati samo 4 puta u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi. Ako je frekvencija veća od toga, sigurno će se meso školjki početi kuhati i tekstura će se promijeniti.
Savjet:
Lagano prstima pritisnite središte najdeblje ljuske kako biste bili sigurni da je cijela ljuska potpuno omekšala.
