Dijon senf je vrlo pogodan za dodavanje sendvičima (sendvičima), koji su podvrsta i omota. Ovaj sastojak je zdraviji od većine drugih začina i čini ukusan i kremast dodatak receptima koje možda već radite kod kuće. Iako u trgovini možete kupiti gotov senf, komercijalni senf nije zamjena za mješavinu koju napravite kod kuće. Isprobajte različite recepte navedene ovdje kad god želite ručku ili večeri dodati slatku i začinjenu senf.
Sastojci
Klasično dižonsko čudovište
- 90 grama seckanog luka
- 2 češnja belog luka, iseckana
- 240 ml vode
- 160 ml belog sirćeta
- 350 ml bijelog vina
- 130 grama cijelih zrna gorušice
- 30 grama suvog senfa
- 1 žlica. (20 grama) belog luka u prahu
- 1 tsp. (5 grama) soli
Dijon senf iz cijelog sjemena
- 110 grama čokoladnih sjemenki senfa
- 110 grama zrna žutog senfa
- 120 ml suvog belog vina
- 120 ml belog sirćeta
- tsp. (3 grama) košer soli
- 1 tsp. (5 grama) smeđeg šećera
Zamjena za Moster Dijon
- 1 žlica. (15 grama) suvog senfa
- 1 tsp. (5 ml) vode
- 1 tsp. (5 ml) bijelog vinskog octa
- 1 žlica. (15 grama) majoneza
- Prstohvat šećera
Korak
Metoda 1 od 4: Klasično dižonsko čudovište
Korak 1. Upotrijebite mali lonac da zagrijete češnjak, ocat, vino, vodu i luk do vrenja
U mali lonac stavite 90 grama sjeckanog luka, 2 režnja mljevenog češnjaka, 240 ml vode, 160 ml bijelog octa i 350 ml bijelog vina. Koristite jaku vatru i pričekajte da se iz mjehurića pojave veliki mjehurići.
- Možete koristiti bilo koju dostupnu vrstu bijelog vina.
- Ono što dijon senf razlikuje od ostalih senfa je ovo bijelo vino.
Korak 2. Smanjite vatru i ostavite smjesu da se krčka oko 15 minuta
Smanjite vatru na srednju i ostavite da se svi sastojci dobro miješaju oko 10-15 minuta. Lonac možete ostaviti nepokriven kako biste pustili paru da izlazi tokom kuhanja.
- Smjesu nije potrebno miješati. Budući da sadrži puno tekućih sastojaka, manja je vjerojatnost da će smjesa izgorjeti.
- Ovo vrenje će ukloniti i alkohol u bijelom vinu. Zbog toga je okus manje jak.
Korak 3. Isključite peć i pustite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu
Brzo isključite vatru i ostavite lonac tamo. Ostavite mješavinu da odstoji oko 10 minuta ili prije nastavka zagrijte na sobnu temperaturu.
Korak 4. Procijedite smjesu i stavite u veliku zdjelu
Držite sitno sito preko velike posude i pažljivo ulijte smjesu u nju. Odbacite trakice češnjaka i luka, a tekućinu držite samo u zdjeli.
Možda će vam biti teško držati filter i istovremeno sipati tekućinu. Nikad ne boli ako zatražite pomoć od člana porodice ili prijatelja
Korak 5. Smjesi dodajte sjemenke gorušice, sušeni senf, češnjak u prahu i sol
Dodajte 130 grama cijelih sjemenki gorušice, 30 grama suhe gorušice, 1 žlica. (20 grama) belog luka u prahu i 1 kašika. (5 grama) soli u smjesu. Drvenom žlicom miješajte smjesu dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Ne brinite ako je smjesa previše gruba jer ćete kasnije sjediniti zrna gorušice
Korak 6. Pokrijte zdjelu i ostavite da odmara 24-48 sati
Za pokrivanje senfa upotrijebite plastičnu foliju i provjerite je li hermetički zatvoren. Zdjelu stavite na kuhinjski pult na sobnoj temperaturi. Senf će se stvrdnuti u roku od 1-2 dana.
Zdjela sa senfom ne smije biti izložena direktnoj sunčevoj svjetlosti jer se može pregrijati. Vruća gorušica će razviti bakterije, a to ne bi trebao biti slučaj sa ovom ukusnom senfom
Korak 7. Pireti senf pomoću blendera
Smjesu senfa stavite u blender, a zatim nekoliko puta pustite blender. Nivo debljine zavisi od vas. Tako da možete zaustaviti mikser kada su sva zrna gorušice glatka. Također možete držati blender u radu kako bi senf bio mekši i glatkiji.
- Senf možete i samljeti u zdjeli pomoću ručnog miksera.
- Kremasti senf odličan su dodatak receptima, dok debeli senf može dodati dodatnu teksturu sendvičima ili oblozima.
Korak 8. Zagrijte senf u loncu, a zatim dodajte vodu
Senf stavite u lonac i zagrijte na jakoj vatri. Polako dodajte oko 120 ml vode za mljevenje senfa i razrijedite ga. Pjenjačom promiješajte mješavinu vode i senfa.
Dodajte puno vode ako želite tanki senf, a malo više ako volite gustu senf
Korak 9. Skuhajte senf 10 minuta
Smanjite vatru na srednje nisku i nemojte prekrivati lonac. Zatim kuhajte senf oko 10 minuta. Senf povremeno promiješajte kako dno ne bi zagorilo od upijanja vode.
Korak 10. Čuvajte senf u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi
Senf pažljivo stavite u čistu, sterilnu teglu dok se ne napuni. Pokrenite nož za maslac uz rub staklenke kako biste uklonili mjehuriće zraka prije nego što je dobro zatvorite.
- Senf možete spremiti u jednu veliku staklenku ili nekoliko manjih staklenki.
- Staklenu posudu kupite u trgovini kućnim potrepštinama. Ove staklenke olakšavaju vam skladištenje senfa i izgledaju sjajno.
Korak 11. Stavite senf u frižider na otprilike nedelju dana
Proces miješanja okusa nastavit će se u staklenci. Senf čuvajte u frižideru najmanje nedelju dana da biste dobili najbolji ukus pre nego što ga probate.
Napišite datum kada je senf napravljen na staklenci kako biste znali kada je vrijeme da ga pojedete
Metoda 2 od 4: Dijon senf iz cijelih sjemenki
Korak 1. Uzmite malu zdjelu i u nju stavite sjemenke gorušice, ocat i vino
U zdjelu stavite 110 grama sjemenki smeđeg senfa, 110 grama zrna žutog senfa, 120 ml suhog bijelog vina i 120 ml bijelog octa. U ovom trenutku ne morate samljeti zrna gorušice u blenderu. S namakanjem, sjemenke gorušice će postati mekše.
Dijon senf od cijelih sjemenki nije tako gladak i mekan kao klasični dijon senf jer se sjemenke senfa neće gnječiti odvojeno. Ovaj senf je nešto začinjeniji i aromatičniji od klasičnog dijona
Korak 2. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da odstoji 2 dana
Pripremite list plastične folije i upotrijebite ga da čvrsto pokrije zdjelu. Pazite da nema plastičnih rupa. Ostavite zdjelu prekrivenu plastikom na stolu dva dana kako bi se svi sastojci dobro izmiješali.
Ne stavljajte zdjelu na direktno sunčevo svjetlo kako se ne bi pregrijala
Korak 3. Smjesu senfa premjestite u blender, a zatim dodajte šećer i sol
Otvorite plastičnu foliju u posudi i sipajte smjesu senfa u blender. Dodajte kašiku (3 grama) košer soli i 1 kašiku. (5 grama) smeđeg šećera.
- Upotreba smeđeg šećera nije obavezna, ali senf može učiniti slađim i aromatičnijim.
- Takođe možete dodati 1 kašičicu. (5 grama) meda umjesto smeđeg šećera kako bi senfu dala aromu meda.
Korak 4. Pustite blender dok smjesa senfa ne postane gusta i kremasta
Pustite blender 3-4 puta dok smjesa ne postane glatka, ali sjemenke gorušice nisu zdrobljene i potpuno glatke. Zapamtite, ova gorušica od cijelog zrna treba biti gruba, a ne fina. Dakle, nemojte miješati smjesu predugo.
Koristite kuhinjski procesor ako nemate blender
Korak 5. Smjesu sipajte u hermetički zatvorenu posudu
Gumenom lopaticom prenesite smjesu u plastičnu ili staklenu posudu s poklopcem. Čvrsto pokrijte posudu i napišite datum proizvodnje s vanjske strane spremnika kako biste znali kada je vrijeme da je pojedete.
Najbolji način skladištenja senfa je konzerviranje. Na ovaj način možete dodati i naljepnice, naljepnice i vrpce
Korak 6. Stavite senf u frižider na 2 dana prije nego što ga pojedete
Kao i kod klasičnog dijon senfa, arome u senfu od cijelog sjemena moraju se miješati nekoliko dana nakon što su napravljene. Senf čuvajte u hladnjaku najmanje 2 dana prije posluživanja sa hrenovkama, sendvičima ili oblozima.
Za snažan okus, ostavite senf da odstoji sedmicu
Metoda 3 od 4: Napravite zamjenu za Dijon
Korak 1. Koristite zdjelu za miješanje suhe senfa, vode i bijelog vinskog octa
Pripremite malu zdjelu, pa dodajte 1 žlicu. (15 grama) suvog senfa, 1 kašika. (5 ml) vode i 1 kašika. (5 ml) bijelog vinskog octa. Miješajte smjesu pjenjačom ili žlicom dok se suhi senf ne otopi.
Ako ocat od bijelog vina nije dostupan, možete koristiti žličicu. (3 ml) belog vina i kašika. (3 ml) belog sirćeta
Korak 2. Dodajte majonez i šećer
Dodajte 1 kašiku. (15 grama) majoneze i prstohvat granuliranog šećera. Majonez čini smjesu mekšom, dok granulirani šećer dodaje slatkoću, što je zaštitni znak dijona.
Po želji možete koristiti med umjesto šećera
Korak 3. Kašikom lagano promiješajte sve sastojke
Pjenjačom ili žlicom miješajte sve sastojke oko 1 minute dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Gotova smjesa treba biti svijetložute boje s okusom poput dijon senfa i pomalo slična žutoj senfi.
- Klasični dijon senf sadrži zrna gorušice, a ovo je ključni sastojak koji nedostaje ovoj zamjenskoj gorušici.
- Ako boja senfa nije onakva kakvu ste očekivali, dodajte žličicu. (2 grama) kurkume u prahu za klasičnu smeđu/žutu boju.
Korak 4. Koristite ovo čudovište poput Dijona u hitnim slučajevima
Ovaj senf možete koristiti u receptu koji zahtijeva dijon senf, ali nemate vremena za to. Ili, kada zaista želite sendvič s malo dijon senfa, možete dodati ovaj senf za mekan, sladak okus gorušice.
Jedini nedostatak dijon čudovišta je vrijeme potrebno za njihovo stvaranje. Dakle, ovaj zamjenski senf može se koristiti u hitnim slučajevima
Metoda 4 od 4: Upotreba Dijon Monster
Korak 1. Namažite dijon senf na viršle i sendviče za jednostavno dodavanje
Bilo da je klasični senf ili integralno zrno, dijon senf će dodati pikantni udarac hrenovkama, bratwurstu (njemačka kobasica) ili sendvičima. Upotrijebite 1 ili 2 žlice senfa da biste hrani dali ukusan okus, a sendviču s delikatesima dajte malo oraha.
- Dijon senf odličan je dodatak sendvičima od piletine, puretine i kobasica.
- Pokušajte namazati dijon senf na veganski sendvič ispunjen zelenom salatom, rajčicom, špinatom i tanko narezanim patlidžanom.
Korak 2. Napravite jaja s dijon senfom za pikantan, pikantan okus
Ogulite i izrežite 12 tvrdo kuhanih jaja, a zatim žlicom izvadite žumanca. Izmutite žumanjke i pomiješajte s 2 žlice. (30 grama) dijon senfa, 40 grama majoneza i žličica. (1 ml) Tabasco sos. Zatim ovu smjesu vratite u snijeg od bjelanjaka.
- Možete dodati i bibera, soli i paprike po želji kako bi fil bio ukusniji.
- Dodavanjem dijon senfa u jaja s devijantom dat će mu pikantniji i manje kiseli okus nego da ste koristili žuti senf.
Korak 3. Pomiješajte dijon senf s majonezom kako biste napravili preljev za salatu
Pomiješajte 1 žličicu. (5 grama) dijon senfa s 1,5 žlice. (20 grama) majoneze u maloj posudi. Dodajte papra i soli po ukusu, pa prelijte ovim preljevom salatu od povrća za pikantan i oštar okus. Dodajte krutone (prepečeni kruh) za dodatnu mrvicu.
Pokušajte dodati žličicu. (3 ml) bijelog vina za dodatnu osjetljivost
Korak 4. Pripremite nekoliko kriški šunke i sira koji će poslužiti kao predjelo
U zdjeli pomiješajte dižon senf, Worcestershire umak, mak i sjeckani luk. Stavite mješavinu šunke, švicarskog sira i senfa na rolice, a zatim pecite u pećnici oko 20 minuta da se sir rastopi.
