Ako imate problema s slaganjem i zamrzavanjem slojeva slojevitog kolača, pokušajte naučiti neke jednostavne trikove za pečenje kolača. Ispecite kolač tako da bude ravan i jednake veličine. Ako vam kolač strši po sredini, narežite ga na ploške. Rasporedite sloj fila i kreme između ohlađenih slojeva kolača i nanesite tanak sloj mrvica po celom kolaču. Ovo će zadržati mrvice na mjestu pa možete nanijeti kremu i ukrasiti potpuno glatku tortu. Isecite svoju tortu i uživajte!
Korak
1. dio od 4: Pečenje kolača
Korak 1. Namastite ili namastite kalup za tortu
Odredite veličinu kolača koji želite napraviti i odaberite odgovarajuću tepsiju. Obično su vam potrebne 2-3 posude. Zatim izrežite papir za pečenje tako da stane u posude ili na svaku posudu poprskajte sprej za pečenje. Namazivanje ili premazivanje posude osigurat će da se kolač ne izmrvi ili raskine kada se izvadi.
- Na primjer, možete koristiti okrugli kalup za torte veličine 20-25 cm.
- Budući da pečete nekoliko kolača, slobodno ih složite i nanesite sloj kreme da napravite deblji sloj, ili svaku tortu vodoravno prerežite kako biste napravili tanji sloj.
Korak 2. Napravite testo za tortu
Za domaće kolače odaberite svoj omiljeni recept i napravite tijesto za kolače. Uvjerite se da će kolač imati dovoljno slojeva koji su vam potrebni ili planirajte udvostručiti recept. Da biste uštedjeli vrijeme, kombinirajte 2 gotova brašna za kolače (mješavinu za kolače) prema uputama na pakiranju.
Možete napraviti slojevite kolače koji imaju isti ukus ili svaki sloj ima drugačiji ukus
Korak 3. Pomoću digitalne vage ravnomjerno rasporedite tijesto u svakoj posudi
Nakon što ste zamijesili tijesto za kekse, stavite kalup za tortu na digitalnu vagu. Sipajte malo tijesta u posudu, a drugu posudu stavite na vagu. Nastavite puniti kalup za torte dok se vaga dok se tijesto ne ravnomjerno rasporedi.
Ravnomjerno podijelite tijesto kako biste bili sigurni da su svi slojevi torte iste debljine
Korak 4. Omotajte traku ili papirni ubrus oko vanjske strane kalupa za tortu
Trake za kolačiće poravnajte prema vanjskom zidu lima za pečenje koji sadrži tijesto za kolače. Ako nemate trake za kolače, iscijepajte staro kuhinjsko tkivo na dugačke trake i navlažite ih. Omotajte ovu vlažnu traku oko vanjske strane svakog lista kolačića napunjenog tijestom.
Trake ili papirnati ručnici pomoći će kolaču da se lagano ispeče od rubova do sredine. Time se sprječava stvaranje kupole u sredini kolača
Korak 5. Smanjite temperaturu na 165 stepeni Celzijusa i produžite vrijeme pečenja
Za ravni kolač koji se lako slaže i premaže kremom, smanjite temperaturu u pećnici i pecite kolač još malo. Ovaj trik spriječit će da se središte kolača prekuha i formira kupolu.
- Na primjer, ako recept traži da kolač pečete 30 minuta na 175 stepeni Celzijusa, smanjite ga na 165 stepeni Celzijusa i pecite 45 minuta.
- U pravilu se vrijeme pečenja povećava za 1,5 puta kada se temperatura pećnice poveća za 25 stepeni.
Korak 6. Testirajte kolač i potpuno ga ohladite
Kad osjetite da je kolač pečen, umetnite tester za kolače ili čačkalicu u sredinu kolača i izvucite ga. Ako štapić ili čačkalica izgledaju čisto i suho, kolač je gotov. Nakon toga kolač možete izvaditi da se ohladi.
Ako kada ga izvadite ima tijesta na ispitnoj traci za kolače, kolač ponovo pecite u pećnici nekoliko minuta, a zatim ponovo provjerite
Korak 7. Prevucite premaz u frižideru do 5 dana
Kad su slojevi kolača potpuno pečeni, izvadite ih iz pećnice i stavite na rešetku da se ohlade. Kad je kolač sobne temperature, prekrijte ga plastičnom folijom za hranu i ostavite u hladnjaku 1 sat do 5 dana.
Hlađenjem kolača bit će lakše izrezati i nanijeti sloj kreme. Nikada ne pokušavajte da isečete ili narežete topli kolač jer će se rastrgati
Dio 2 od 4: Rezanje slojeva i krema
Korak 1. Uklonite višak kupole sa svakog kolača
Ako se kolač prebrzo peče u sredini i postane kupolast, morat ćete obrezati izbočeni dio dok se ne ujednači. Držite nož za pecivo tako da oštrica bude vodoravna i ravnomjerno narežite vrh kolača. Učinite to za svaku tortu.
Odbacite ili pojedite izrezanu kupolu torte
Korak 2. Isecite tortu u slojeve
Ako volite tanke slojeve, upotrijebite slastičarski nož ili poravnavač za kolače da vodoravno prerežete svaki sloj. Ovaj trik će udvostručiti i broj slojeva kolača.
- Na primjer, ako pečete 2 okrugla kolača, podijelite ih vodoravno tako da dobijete 4 tanka sloja umjesto 2 debela sloja.
- Za kolače s debelim slojevima samo naslažite slojeve bez prethodnog cijepanja.
Korak 3. Pomiješajte sloj punjenja i kreme po vašem izboru
Odlučite koji okus i vrstu kreme želite rasporediti između sloja kolača i vanjske površine. Za kolače s različitim okusima, jedan koristite za punjenje, a drugi za vrh i bočne strane kolača.
- Ako nemate vremena, kupite nekoliko slojeva gotove kreme.
- Na primjer, stavite kolač od malina, ali kremu premažite čokoladnim ganacheom. Tortu možete napuniti čak i kremom u prahu ili krem sirom prije nanošenja sloja kreme od limuna ili jagode.
3. dio od 4: Polaganje torte
Korak 1. Stavite prvi sloj kolača na okrugli karton za kolače ili gramofon
Odrežite komad kartona iste veličine kao i kolač i stavite ga na gramofon. Nanesite mali sloj kreme za kolače u sredinu kartona, a zatim podlogu za tortu stavite direktno na vrh.
- Sloj kreme djeluje kao sidro za kolače u kartonu.
- Ako nemate gramofon, stavite karton na radnu površinu ili tanjur za tortu.
Korak 2. Premažite sloj punjenja ili kreme preko osnovnog sloja kolača
Preko sloja kolača prelijte -1 šolju (125-250 grama) kreme. Lopaticom za tortu ravnomjerno rasporedite kremu po gornjem sloju torte, ali nemojte je nanositi samo na stranice kolača.
- Ako želite, možete koristiti vrećicu za cijevi kako biste nanijeli kremu na tortu.
- Ako koristite glatki fil, poput voćnog džema, prelijte kremu oko rubova slojevitog kolača. Zatim rasporedite fil. Krema će spriječiti prelijevanje mekog punjenja sa strane.
Korak 3. Na vrh složite još jedan sloj kolača
Ako koristite izrezani sloj kolača, rasporedite ga tako da izrezana strana bude okrenuta prema dolje. Nije važno ako se dio kreme ispod sloja kolača prelije na stranu.
Korak 4. Namažite krep ili fil na sloj kolača
Dodajte -1 šolju (125-250 grama) kreme ili fila na vrh novog sloja kolača i ravnomerno ga rasporedite. Nastavite slagati slojeve kolača i razmažite fil i kremu između njih dok se svi slojevi kolača ne slože.
Gornji sloj kolača ostavite za sada nestrujanim jer ćete kolač pokriti slojem mrvica
Dio 4 od 4: Namazivanje kreme po vrhu i bočnim stranama kolača
Korak 1. Nanesite tanki sloj mrvica na vrh i bočne strane kolača
Na vrh sloja kolača prelijte malo kreme. Lopaticom za tortu rasporedite kremu po vrhu i sa strane kolača. Sloj mrvica bi trebao biti tanak tako da možete vidjeti kroz kolač.
Sloj mrvica će držati mrvice u tankom sloju kreme. Na ovaj način možete lako dodati sloj kreme bez udaranja mrvica
Korak 2. Tortu ostavite u hladnjaku 30 minuta i nanesite sloj kreme na vrh i bočne strane
Tortu stavite u frižider dok se sloj mrvica ne stvrdne. Zatim ga izvadite i premažite preostalom kremom po vrhu i bočnim stranama kolača. Ovaj sloj bi trebao biti deblji od sloja mrvice.
- Polako okrećite tortu na gramofonu dok radite. Ovaj trik će vam olakšati mazanje kreme sa strana kolača.
- Za vrlo glatki bočni sloj kolača koristite strugač za klupu tako da sloj kreme bude savršeno ravan.
Korak 3. Tortu ostavite u frižideru najmanje 30 minuta
Slojeviti kolač sa kremom stavite u frižider i ostavite u frižideru da se stegne. Ovaj trik će vam olakšati nanošenje sloja kreme ili drugih ukrasa bez da se pomakne ili otopi.
Ne morate pokrivati tortu kada se ohladi. Sloj kreme spriječit će sušenje kolača
Korak 4. Ukrasite tortu
Nakon što se kolač u potpunosti kremirao, vrh i bočne strane kolača pospite glazurom. Ako želite, pospite čokoladom ili bombonima po vrhu. Pokušajte ukrasiti tortu kokosovim mesom, mini čokoladom ili sjeckanim orasima.
Za botanički izgled, na tortu stavite svježe cvijeće. Uzmite cvijeće prije rezanja i posluživanja kolača
Korak 5. Prenesite kolač sa gramofona na stalak za torte
Gurnite dizač torte ili veliku lopaticu ispod kartona slojevite torte. Pažljivo podignite tako da se cijeli kolač može ukloniti s gramofona. Stavite tortu na stalak za tortu. Zatim izrežite i uživajte u sloju kolača.
Kuhinjskim nožem izrežite tortu na nekoliko kriški
Korak 6. Čuvajte slojevitu tortu na sobnoj temperaturi 3-4 dana
Za najbolju teksturu, prekrijte kolač preokrenutom zdjelom ili plastičnom folijom za hranu kako biste ga održali na sobnoj temperaturi. Ako kolač više volite hladiti, spremite ga u hermetički zatvorenu posudu kako bi se zadržao do 1 sedmice i ostavite da se odmara na sobnoj temperaturi prije posluživanja.
