Škotska jaja odlična su piknik međuobrok ili predjelo za zabave. Ukusno je, jednostavno za napraviti i može se prilagoditi vašim omiljenim kobasicama i začinima.
Sastojci
Za 6 porcija škotskih jaja
- 6 jaja, za kuvanje
- 2 dodatna jaja, za premazivanje
- 300 grama sirove kobasice bratwurst ili drugog mesa kobasica
- 300 grama mljevenog junetine ili dodatnog mesa kobasica
- 60 grama pšeničnog brašna
- 120 grama hljebnog brašna (panir)
- Sol i papar po ukusu
- Biljno ulje, uskoro će napuniti posudu od 2 cm
Začini (odaberite jedan):
- 45 ml (3 kašike) svežeg celera, sage i/ili majčine dušice, iseckanog.
- 15-30 ml (1-2 kašike) karija u prahu ili senfa
- 15 ml (1 kašika) sitno iseckanog đumbira i čilija za dodatni ukus.
- 15 ml (1 kašika) kima, korijandera i paprike.
Korak
Korak 1. Napravite tvrdo kuhano jaje
Napunite lonac vodom, pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na minimum. Umiješajte šest jaja dok ne potopite i kuhajte šest minuta. Ako počnete stavljati jaja u toplu vodu umjesto u hladnu vodu, jaja će se lakše oguliti.
- Kuhanjem toliko jaja u jednoj posudi možete uštedjeti vrijeme. Za dosljednije rezultate, jaja skuhajte u dva vala.
- Koristite jaja iz pouzdanih i visokokvalitetnih izvora. Tvrdo kuhana jaja ne ubijaju bakterije salmonele, pa jaja iz zaraženih izvora mogu uzrokovati ozbiljne bolesti kod djece ili starijih osoba.
Korak 2. Ohladite jaja
Stavite jaja u kadu s kockicama leda ili u zdjelu ledene vode u hladnjaku kako biste spriječili kuhanje jaja iznutra. Hladna jaja obično je lakše oguliti.
Korak 3. Pomiješajte meso sa začinima
Najlakši način je kupiti 600 g mesa kobasica i gotovo. Međutim, ova metoda rezultira masnim mesom, pa se neki kuhari odlučuju pomiješati meso kobasice s govedinom, u omjeru 50/50. Okus možete i pojačati upotrebom kobasice bogate začine ili se odlučiti za običnu kobasicu i pomiješati je s omiljenim povrćem i začinskim biljem.
- Možete koristiti i sirovo meso kobasice - samo narežite i ogulite sloj kobasice i stavite meso u zdjelu.
- Meso kobasica obično sadrži priličnu količinu soli i šećera, ali možda ćete htjeti dodati još malo ako koristite govedinu.
Korak 4. Oljuštite jaja
Stražnjom kašikom kucnite po cijeloj površini jaja, a zatim ogulite ljusku.
Korak 5. Pripremite sklop
Svaki sastojak stavite u drugu posudu i poređajte ih na sto:
- Pola kuvana jaja
- Meso
- 60 grama (½ šolje) brašna
- 2 dodatna sirova jaja, umutite dok ne omekšaju
- 120 grama (2 šolje) prezle (hleb)
Korak 6. Omotajte slaninu oko jajeta
Meso podijelite na šest jednakih dijelova, pa svaki dio oblikujte u kuglu. Umočite jaja u brašno da se meso sjedini. Palacima napravite rupe u svakoj ćufti, umetnite jedno jaje i prekrijte slaninu oko jaja.
Korak 7. Premažite škotsko jaje brašnom
Koristite niz sastojaka kako biste jajima dodali hrskavi vanjski sloj:
- Uvaljajte jaje umotano u brašno
- Umočite u umućeno jaje
- Uvaljajte u prezle
- Ponovo umočite u umućeno jaje
- Ponovo uvaljajte u prezle
Korak 8. Pržite u vrelom ulju
To je najlakše učiniti u tavi, ali možete napuniti tiganj biljnim uljem do tave. Zagrijte ulje na 170ºC, a zatim kuhajte jaja oko deset minuta. Ako koristite tavu, kuhajte dva ili tri jaja odjednom i naprijed -nazad što je moguće češće dok svi slojevi ne postanu hrskavi i zlatno smeđi. Prebacite jaja u činiju obloženu papirnim ubrusom kako biste uklonili višak ulja.
- Ako nemate mjerač temperature za kuhanje, stavite komad kruha u ulje da biste provjerili toplinu. Vaše ulje je vruće kada hljeb cvrči i porumeni, ali ne izgori.
- Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o tome koliko je kobasica prekriveno svakim jajetom i koliko su jaja obložena. Ako ste zabrinuti da će se govedina ovako peći, kuhana jaja prebacite u zagrijanu pećnicu na 190 ° C na nekoliko minuta.
Korak 9. Poslužite odmah ili ohladite
Jaja umotana u slaninu možete uživati topla ili ih spremiti u hladnjak za kasnije. Iz razloga sigurnosti hrane, jaja sa slaninom ne ostavljajte na otvorenom duže od dva sata (ili jedan sat u vrućoj prostoriji).
Savjeti
- Poslužite s bilo kojim slanim umakom od umaka ili dodajte u grčku salatu ili cezar salatu.
- Možete napraviti zdraviji oblog od jaja tako što ćete ih ispeći, ali jaja će se lakše mrviti. Pokušajte smanjiti meso na 450 grama i kuhati ga na 200ºC (400ºF) 25-30 minuta.
Upozorenje
- Nemojte koristiti mrvice koje nisu osušene jer mogu upiti previše ulja. Za hrskavu teksturu trebat će vam suhe mrvice ili kukuruzne pahuljice.
- Svježe ubrana jaja vrlo je teško oguliti. Ako posjedujete svoje piliće ili kupujete jaja na lokalnoj farmi, koristite jaja stara najmanje tjedan dana.
