Uprkos visokom sadržaju kiseline, limun može trunuti kao i svako drugo voće. Naboranje, pojava mekih i tvrdih mrlja i dosadna boja znak su da limun počinje gubiti aromu i sok. Spriječite da se to dogodi tako što ćete naučiti čuvati limune na odgovarajućoj temperaturi.
Korak
Metoda 1 od 3: Čuvanje cijelih limuna
Korak 1. Sačuvajte limune za trenutnu upotrebu
Ako planirate koristiti limune u roku od nekoliko dana od kupovine, čuvajte ih na mjestu zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti. Limun obično ostaje svjež oko tjedan dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, limun će se početi skupljati, izgubiti svijetlu boju i razviti meke ili tvrde mrlje.
Korak 2. Nekorišćene limune čuvajte u frižideru
Stavite limune u plastičnu vrećicu sa zatvaračem i uklonite što je moguće više zraka iz vrećice. Na ovaj način većina limunovog soka i arome trajat će oko četiri sedmice.
Idealna temperatura za skladištenje zrelih limuna (žute boje) je između 4º i 10ºC. U većini hladnjaka centralna polica ili polica na vratima nalazi se na ovoj razini temperature
Metoda 2 od 3: Čuvanje narezanih limuna
Korak 1. Pokrijte narezani limun
Smanjite gubitak soka i oksidaciju limuna štiteći izrezane dijelove od zraka. Evo nekoliko načina da to učinite:
- Polovicu narezanog limuna stavite na mali tanjur, okrenut prema dolje.
- Kriške ili kriške prekrijte plastičnom folijom.
- Kriške limuna stavite u najmanji mogući hermetički zatvoreni spremnik.
Korak 2. Stavite ga u frižider
Iako mogu trajati duže od većine drugog narezanog voća, limune je najbolje poslužiti 2-3 dana nakon rezanja.
Korak 3. Zamrznite kriške limuna kako biste ih dodali piću
Zamrznite kriške limuna na plehu obloženom papirom za pečenje, tako da se svaka kriška ne dodiruje. Kad se smrznu, sve kriške limuna stavite u zapečaćenu plastičnu vrećicu i čuvajte u zamrzivaču na neodređeno vrijeme.
- Zamrzavanje limuna (ili drugih sastojaka) na limu za pečenje sprječava da se kriške zalijepe tokom procesa zaleđivanja.
- Kao i većina drugog voća, limun postaje zamrznut nakon smrzavanja. Najbolji način da to iskoristite je umočiti krišku limuna u piće ravno iz zamrzivača, dok je još čvrst.
Metoda 3 od 3: Čuvanje voćnog soka i kore limuna
Korak 1. Stavite limunov sok u frižider
Unatoč visokom sadržaju kiseline, sok od limuna može postati leglo bakterija ako se stavi na sobnu temperaturu. Nakon otprilike 2-4 dana u hladnjaku, sok će početi gubiti okus. Bacite je ako sok izgleda dosadno i tamno ili izgubi većinu okusa, što obično traje oko 7-10 dana.
- Ne čuvajte limunov sok u prozirnim bocama jer će svjetlost brže pokvariti sok.
- Boce limunovog soka koje kupujete u trgovinama obično sadrže konzervanse, koji mogu produžiti vijek trajanja limuna i do nekoliko mjeseci.
Korak 2. Zamrznite preostali sok u kalupu za kocke leda
Ovo je najjednostavniji način zamrzavanja viška soka. Kad se smrzne, prebacite u zapečaćenu plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.
Alternativno, stavite limunov sok u limenku
Korak 3. Čuvajte naribanu koricu limuna u hermetički zatvorenoj posudi
Nakon što naribate koricu limuna, prebacite koricu limuna u hermetički zatvorenu staklenu posudu. Čuvati na hladnom i suvom mestu. Svježe naribane kore limuna brzo gube aromu i nose rizik od izloženosti bakterijama nakon 2-3 dana.
Korak 4. Zamrznite preostalu naribanu koricu limuna
Ako vam je preostala naribana korica limuna, stavite je u malu, kompaktnu vrećicu, stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, a zatim premjestite u posudu koja je sigurna za zamrzavanje.
Savjeti
- Budući da su limuni osjetljivi na plin etilen, morate ih držati podalje od proizvoda koji emitiraju plin etilen, posebno od jabuka.
- Prilikom odabira limuna birajte one s tankom kožom, tako da ih nije teško iscijediti. Ovaj limun će otpustiti više soka od tvrdog limuna.
- Zeleni limuni se mogu čuvati četiri mjeseca na 12ºC.
