Povrće na pari jelo je koje nije samo hranljivo, već se može lako i brzo napraviti. Općenito, postoji nekoliko jednostavnih metoda koje možete koristiti za kuhanje povrća na pari, a za sve su potrebni samo jednostavni alati za kuhanje, kao što su aparat za kuhanje na pari, poklopljeni lonac ili zdjela pogodna za mikrovalnu pećnicu.
Korak
Metoda 1 od 4: Biranje i priprema povrća
Korak 1. Odredite vrstu povrća koje ćete kuhati na pari
Iako se tehnički bilo koja vrsta povrća može kuhati na pari, postoje i oni koji se mogu lakše kuhati na pari. Također, različite vrste povrća zahtijevaju različite metode kuhanja na pari. Na primjer, povrće poput brokule, karfiola, mrkve, šparoga, artičoka i slanutka postići će pravu teksturu na pari standardnog trajanja. Međutim, trajanje će biti različito ako je povrće kuhano na pari veće, poput krumpira ili čak rotkvica. Slijedi opći vodič o trajanju kuhanja povrća na pari:
- Šparoge: 7 do 13 minuta ili 4 do 7 minuta ako su šparoge prethodno usitnjene
- Brokoli: 8 do 12 minuta za stabljike brokule, 5 do 7 minuta za cvjetove brokule
- Šargarepa: 7 do 12 minuta, ovisno o veličini i količini
- Cvjetovi cvjetače: 5 do 10 minuta
- Kukuruz: 7 do 10 minuta
- Pasulj: 5 do 7 minuta
- Kriške krompira: 8 do 12 minuta
- Spanać: 3 do 5 minuta
Korak 2. Očistite povrće prije kuhanja na pari
Prije kuhanja na pari provjerite je li povrće prethodno očišćeno od prljavštine, bakterija i zaostalih pesticida pričvršćenih na površinu. Da biste to učinili, sve što trebate učiniti je isprati povrće u čistoj, hladnoj vodi, a zatim ga tapkati papirnatim ručnikom da se osuši.
- Za čišćenje povrća s debelom kožom, poput krumpira ili mrkve, koristite posebnu četku.
- Neka povrća, poput karfiola i kupusa, imaju mnogo praznina koje omogućuju nakupljanje prljavštine i bakterija. Za maksimalno čišćenje, pokušajte namočiti ove vrste povrća u hladnoj vodi 1-2 minute prije ispiranja.
- Ako želite, možete koristiti poseban sapun za čišćenje povrća. Međutim, istraživanja pokazuju da je proces čišćenja povrća mnogo učinkovitiji ako koristite samo čistu vodu.
Korak 3. Nasjeckajte povrće ako je potrebno
Postoji povrće koje se može skuhati na pari odmah nakon temeljitog pranja, ali ima i povrća koje zahtijeva dodatnu pripremu. Na primjer, veliko povrće može se brže skuhati ako se nasjecka prije kuhanja na pari. Osim toga, postoji i povrće čije se stabljike, sjemenke, lišće ili tvrdi vanjski sloj moraju ukloniti prije kuhanja na pari.
- Šargarepa, karfiol i krompir lakše će se skuvati ako se iseku pre parenja.
- Za pripremu nekog povrća, poput šparoga, može biti potrebno malo više vremena. Na primjer, prvo morate odrezati bazu stabljike šparoga koja je vrlo žilave teksture. Osim toga, deblje stabljike šparoga također treba malo oguliti prije kuhanja na pari kako bi tekstura bila mekša pri kuhanju.
Savjeti:
Većinu povrća nije potrebno oguliti prije kuhanja na pari. U stvari, kožica ili vanjski sloj povrća imaju najveći sadržaj vlakana, aromu i hranjive tvari. Stoga, ogulite povrće samo ako je vanjska tekstura ljuske jako tvrda ili previše prljava.
Korak 4. Odvojite povrće prema trajanju kuhanja na pari
Budući da se nekom povrću kuha duže, dobro je odvojiti postupak kuhanja na pari prema vrsti i veličini. Na ovaj način povrće neće biti premekano ili nedovoljno pečeno prilikom posluživanja. Čak i ako želite kuhati sve vrste povrća u isto vrijeme, držite mjesta odvojeno u aparatu za paru kako bi se povrće koje se prvo skuhalo moglo lako ukloniti.
- Na primjer, budući da krompiru dozrijeva mnogo duže od slanutka, nemojte ga slagati na isto mjesto.
- Da biste ubrzali proces sazrijevanja tvrđeg povrća, to povrće možete usitniti prije kuhanja na pari.
Metoda 2 od 4: Povrće na pari sa korpom za kuhanje na pari
Korak 1. Zagrijte vodu u loncu
Počnite tako što ćete sipati 500 ml vode u lonac i staviti da provri na jakoj vatri. Kad voda proključa, pokrijte korpu za kuhanje na pari kako biste povećali unutrašnju temperaturu.
- Jednostavno prekrijte korpu za paru povrćem umesto da pokrivate celu površinu posude. Općenito, ova metoda je slična tehnici bain-marie ili načinu zagrijavanja hrane u dvostrukom kotlu.
- Različite vrste i veličine korpi za kuhanje na pari mogu zahtijevati različite količine vode. Općenito, sipajte vodu dok ne napuni 5 do 5 cm posude, pazeći da voda ne dodiruje povrće u korpi za kuhanje na pari.
Korak 2. Stavite povrće u korpu
Nakon što voda proključa i ispari, stavite povrće u korpu, a zatim zatvorite korpu i smanjite vatru.
- Ako želite kuhati nekoliko vrsta povrća istovremeno, prethodno ih razdvojite u grupe. Na taj način možete lako ukloniti povrće koje se prvo skuhalo bez ometanja procesa kuhanja drugog povrća na pari.
- Da biste zaštitili ruke od jako vruće pare, sipajte povrće u posudu umjesto da ga stavljate u korpu golim rukama. Ako želite, možete nositi i rukavice otporne na toplinu ili omotati ruke kuhinjskim ručnikom kako biste spriječili izlaganje pregrijavanju.
Znaš li?
Na tržištu postoje različite vrste košara za kuhanje na pari. Neki imaju više odjeljaka pa možete odvojiti povrće koje se lakše kuha od onog kojemu je potrebno duže vrijeme za kuhanje.
Korak 3. Povrće kuhajte na pari nekoliko minuta
Nakon što ga stavite u korpu, parite povrće nekoliko minuta bez dodirivanja. Nakon što je povrće kuhano na pari preporučeno vrijeme, možete samo provjeriti njegovo stanje.
Ako imate problema s praćenjem vremena kuhanja na pari, pokušajte postaviti mjerač vremena ili alarm. Za kuhanje povrća koje se relativno lako kuha, postavite mjerač vremena na 3 minute
Korak 4. Izbockajte povrće viljuškom ili nožem kako biste provjerili da li je gotovo
Kad osjetite da je povrće gotovo, otvorite poklopac korpe za kuhanje na pari i izbodite najdeblji dio vilicom ili nožem. Ako se proces može obaviti jednostavno, to znači da je povrće skoro kuhano. U suprotnom, povrće ponovo kuhajte na pari 1-2 minute prije ponovne provjere spremnosti.
Što je povrće manje veličine, brže će se kuvati. Osim toga, shvatite da neke vrste povrća također nije potrebno predugo kuhati. Na primjer, slanutak, cvjetovi cvjetače i štapići šparoga kuhaju se lakše od cijelog krumpira ili dječje mrkve
Korak 5. Izvadite omekšano povrće iz korpe
Ako istovremeno kuvate različito povrće različitih vrsta i veličina, uklonite povrće koje se najbrže kuha, a ostalo kuhajte na pari. Ne zaboravite koristiti klešta ili žlicu s prorezima za vađenje povrća kako ne biste opekli ruke! Zrelo povrće može se staviti u poklopljenu posudu da se zagrije dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
- Ako se sve povrće kuha istovremeno, jednostavno podignite korpu rukavicama otpornim na toplinu i cijeli sadržaj izlijte u zdjelu ili tanjur za posluživanje.
- Mnogo povrća će sazreti svetlije boje.
- Okusite lagano kuhano povrće kako biste bili sigurni da je mekano, ali ne previše kašasto.
Korak 6. Začinite i poslužite domaće povrće kuhano na pari
Kuhano povrće premjestite na tanjur za posluživanje, pa začinite maslinovim uljem, solju, paprom i malo limunovog soka kako biste poboljšali okus. Ukusno kuhano povrće na pari spremno je za posluživanje!
Ukusno kuhano povrće na pari posluženo uz razna mesa. Osim toga, ima još bolji okus kad se prelije sosom od sira ili biljnim umakom, iako ga možete poslužiti i bez ikakvih dodataka. Budući da je povrće na pari vrlo bogato hranjivim tvarima, najbolje je ne dodavati previše preljeva kako biste maksimalno iskoristili svoj prirodni okus i prednosti
Metoda 3 od 4: Povrće na pari sa poklopljenim loncem
Korak 1. Koristite dovoljno veliki i duboki lonac da stane svo povrće koje želite kuhati na pari
Osim toga, posuda mora biti opremljena i poklopcem odgovarajuće veličine. Ako posuda nema poklopac, nabavite drugu koja će barem dobro pokriti cijelu površinu posude i uhvatiti svu paru koja se nakuplja unutra. Pobrinite se da lonac koji koristite bude dovoljno dubok da prilikom dodavanja povrća ima još prostora za izlaz pare.
Ako je povrće veće veličine, najbolje je koristiti dovoljno dubok lonac ili tavu. Međutim, ako je povrće za kuhanje manje, poput štapića šparoga ili cvjetova brokule, možete koristiti i običnu tavu
Korak 2. Napunite dno posude 1,5 cm vodom
Zbog nedovoljne količine vode povrće će se kuhati umjesto da ključa, tako da se hranjivi sastojci u njemu ne gube. Osim toga, sloj vode spriječit će povrće da izgori na pari.
Ako poklopac nije dovoljno velik da uhvati svu paru koja se nakuplja, pokušajte povećati količinu vode. Eksperimentirajte s različitim dozama dok rezultati ne budu najbolje odgovarali vašim željama
Korak 3. Povrće rasporedite prema trajanju zrenja
Ako želite kuhati nekoliko vrsta povrća istovremeno, obavezno na donji sloj stavite povrće koje se najduže kuha, itd. Na ovaj način možete brzo ukloniti prethodno kuhano povrće.
Na primjer, krumpir možete rasporediti na donji sloj, zatim staviti cvjetaču na srednji sloj i završiti sa šparogama na gornjem sloju
Korak 4. Pokrijte lonac i kuhajte povrće na srednjoj do jakoj vatri
Kad se povrće doda, dobro zatvorite posudu i smanjite vatru na srednju, a ne na visoku temperaturu. S vremena na vrijeme dodirnite poklopac lonca da provjerite temperaturu. Ako je prevruće, to znači da je voda u njemu počela kuhati i isparavati.
- Odolite iskušenju da otvorite poklopac lonca da provjerite stanje vode. Budite oprezni, para koja prerano curi ometat će proces kuhanja povrća na pari.
- Nerado dodirujete poklopac lonca iz straha da vam ne opeku ruke? Pokušajte koristiti stakleni poklopac kako biste mogli vidjeti stanje vode u loncu bez otvaranja. Ako je apsolutno potrebno, možete brzo otvoriti poklopac kako biste provjerili izlazi li vlaga.
Korak 5. Smanjite vatru i instalirajte mjerač vremena na preporučeno trajanje
Kad voda počne pariti, smanjite vatru, a zatim povrće na pari preporučeno vrijeme kuhanja na pari. Da biste provjerili spremnost, možete probušiti najdeblji dio nožem.
- Tekstura povrća treba biti dovoljno mekana, ali ne previše kašasta. Osim toga, boja bi trebala izgledati svijetla, umjesto dosadne ili izblijedjele.
- Ako povrće nije potpuno kuhano, pokušajte ga kuhati na pari 1-2 minute prije provjere spremnosti.
Korak 6. Ugasite štednjak, a zatim poslužite povrće kuhano na pari
Kad je povrće skuhano, odmah ga izvadite iz posude i poslužite na način koji vam se najviše sviđa. Na primjer, možete ih preliti krem umakom ili maslinovim uljem i dodati svoje omiljene začine. Povrće na pari se može poslužiti i kao glavno jelo ili kao prilog raznim teškim jelima.
- Da biste zaštitili ruke, izvadite povrće iz posude pomoću kliješta ili žlice s prorezima. Ako se sve povrće kuha istovremeno, uklonite posudu s rukavicama otpornim na toplinu i izlijte sadržaj u zdjelu kroz malo sito s prorezima.
- Ako nije sve povrće kuhano u isto vrijeme, izvadite kuhano povrće i odložite ga u poklopljenu posudu da se zagrije dok se preostalo povrće ne skuha.
Savjeti:
Najvjerojatnije će nakon kuhanja povrća ostati samo mala količina vode. Ostatak vode možete pretvoriti natrag u povrtnu juhu ili čak upotrijebiti za zalijevanje biljaka, pogotovo jer je sadržaj hranjivih tvari u njoj tako visok!
Metoda 4 od 4: Povrće na pari u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Stavite povrće u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu, a zatim u nju ulijte malo vode
Zapravo, ne morate koristiti previše vode za kuhanje povrća u mikrovalnoj pećnici. Zapravo, povrće se može jednostavno oprati, a zatim staviti direktno u zdjelu bez ocjedenja.
- Općenito, trebate uliti samo 2-3 žlice. (30-45 ml) vode na svakih 450 grama povrća. Ako je tekstura povrća tvrđa, malo povećajte količinu potrošene vode.
- Prema savjetima nekih kuharskih stručnjaka koji često koriste mikrovalne pećnice, samo trebate povrće posložiti na tanjur, a zatim ga prekriti s tri lista mokrog kuhinjskog papira kako bi bilo vlažnije pri kuhanju na pari.
Korak 2. Pokrijte površinu zdjele plastičnom folijom i pobrinite se da ostavite malo otvorenog prostora u kutu plastike kako bi vruća para izašla
Plastična folija je korisna za hvatanje vlage u zdjeli i sazrijevanje povrća. Međutim, provjerite da li tip koji koristite ima oznaku "za mikrovalnu pećnicu" ili "za mikrovalnu pećnicu", da!
- Osim malog prostora za izlaz vruće pare, preostala plastična folija mora biti omotana vrlo čvrsto kako bi se temperatura unutar zdjele mogla pravilno zarobiti.
- Ako želite, zdjelu možete pokriti i keramičkom pločom ili posebnim poklopcem odgovarajuće veličine i lijevkom za ispuštanje pare.
Korak 3. Kuhajte povrće na jakoj vatri 2,5 minute
Ako se nakon toga povrće još nije skuhalo, nastavite postupak kuhanja na pari u intervalima od 1 minute. Upamtite, svaka vrsta povrća i mikrovalna pećnica imaju drugačiji karakter. Međutim, općenito možete kuhati bilo koju vrstu povrća 2,5 minute prije nego promijenite vrijeme kuhanja.
- Vrijeme kuhanja na pari uvelike će ovisiti o vrsti povrća koje koristite i snazi mikrovalne pećnice. Neko povrće se može skuhati za nekoliko minuta, ali nekima će trebati duže da se skuhaju do savršenstva.
- Da biste provjerili spremnost, pokušajte uboditi središte nožem. Nož bi trebao lako prodirati u povrće, ali tekstura povrća ne bi trebala biti previše kašasta.
Znaš li?
Suprotno uvriježenom mišljenju, kuhanje povrća na pari u mikrovalnoj pećnici neće smanjiti nutritivni sadržaj u njemu. Zapravo, povrće u mikrovalnoj pećnici jedan je od najboljih načina za zadržavanje svih bitnih hranjivih tvari, za razliku od kuhanja, kuhanja povrća u loncu pod pritiskom ili čak prženja!
Korak 4. Jedite ili servirajte povrće dok je vruće
Otvorite plastičnu foliju koja prekriva površinu zdjele, a zatim je bacite u smeće. Nakon toga kuhano povrće kuhano na pari premjestite na tanjur za posluživanje. Začinite povrće omiljenim začinima i umacima prije nego uživate!
- Ako želite, povrće možete začiniti i s malo maslaca ili sojinog umaka prije kuhanja na pari. Nakon što je povrće skuhano, možete ga ponovo začiniti solju, paprom ili drugim začinima po svom ukusu.
- Kako ne biste ozlijedili kožu od vruće pare, budite oprezni pri otvaranju plastične folije koja prekriva zdjelu!
Savjeti
- Ceđen limun ukusan je dodatak koji obogaćuje okus povrća kuhanog na pari.
- Povrće na pari može se zagrijati na više načina, na primjer, pirjanjem i zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici. Zaostalo povrće kuhano na pari može se čuvati 3-4 dana u frižideru kako bi se očuvao njihov kvalitet.
- Nemate odgovarajući alat za kuhanje povrća na pari? Pokušajte pregledati internet kako biste pronašli alternativne savjete koje možete isprobati.
