Pire od povrća osnova je za mnoge ukusne supe, poput čorbe od bundeve. Pire također mogu biti baza bogata hranjivim tvarima za umake od tjestenine. Pire povrće takođe je osnovno za one koji žele sami da prave hranu za bebe. Za proizvodnju mekog i glatkog pirea, vrlo je važno povrće dobro skuhati prije prerade.
Korak
Metoda 1 od 4: Biranje i priprema povrća
Korak 1. Odaberite svježe i zrelo povrće
Najukusniji i hranjiviji pire dolaze od najsvježijeg i najzrelijeg povrća. Birajte povrće čvrste teksture i jarkih boja. Izbjegavajte povrće sa modricama ili mrljama.
- Iako se smrznuto ili konzervirano povrće može koristiti za pripremu pirea, ono nije toliko hranjivo i aromatično kao pire od svježeg povrća.
- Bilo koja vrsta povrća može se pasirati (iako je teško napraviti glatki pire od zrnatog zrna). Probajte šargarepu, slatki krompir, beli krompir, boraniju, tikvice od brokolija i drugo povrće sa mesom koje postaje meko kada se skuva.
Korak 2. Operite povrće
Uklonite svu prljavštinu ispiranjem povrća pod hladnom tekućom vodom. Možda ćete također morati koristiti sredstvo za čišćenje povrća ako pirirate povrće koje je tretirano pesticidima.
Korak 3. Očistite povrće ako je potrebno
Nožem izrežite gornji i donji kraj povrća i uklonite sve modrice. Nožem ili guljačem za povrće uklonite žilavu kožu sa slatkog krompira, bijelog krompira, šargarepe, tikvice i drugog povrća sa kožom.
Korak 4. Povrće narežite na tanke kriške
Rezanje povrća na tanke kriške znači brže vrijeme kuhanja i glatkije pire.
Metoda 2 od 4: Kuhanje povrća
Korak 1. Zakuhajte nekoliko ml vode u velikom loncu
Nema potrebe da punite posudu do vrha; Za kuhanje povrća potrebno vam je samo nekoliko ml vode. Dvije do četiri šalice vode bit će dovoljne, ovisno o veličini lonca koji koristite.
Povrće na pari najbolji je način da zadržite nutritivni sadržaj. Kuhano povrće je još jedan način da ga omekšate, ali poznato je da kuhano povrće oduzima neke hranjive tvari
Korak 2. Povrće kuhajte na pari 15 do 20 minuta
Napunite korpu za paru narezanim povrćem, a zatim stavite korpu u lonac. Pokrijte lonac da počnete kuhati povrće na pari. Ne punite aparat za kuhanje na pari s previše povrća; Možda ćete ga morati odlagati malo po malo. Nakon 15 do 20 minuta povrće bi trebalo da bude mekano.
Ako nemate aparat za kuhanje na pari, stavite narezano povrće u kipuću vodu. Pirjajte 15 minuta ili dok ne omekša kad se probije vilicom. Pazite da u lonac ne stavite previše povrća
Korak 3. Kuhano povrće premjestite u veliku zdjelu
Izvadite povrće iz aparata za kuhanje na pari ili lonca pomoću žlice s prorezom ili cjedila od nehrđajućeg čelika i stavite ga u zdjelu. Preostalo povrće nastavite kuhati na pari dok svo povrće ne postane mekano i spremno za pire.
Metoda 3 od 4: Povrće u pireju
Korak 1. Koristite kuhač ili blender
Izvadite otprilike 1 šolju kuvanog povrća iz velike posude i stavite u blender ili u procesor za hranu. Povrće pasirajte malo po malo, dodajući onoliko vode koliko je potrebno da dobijete glatku teksturu.
- Za najbolje rezultate, pokušajte ne pasirati više od 1 šalice povrća odjednom.
- Istrljajte pire iz kuhače ili blendera i stavite ga u zasebnu posudu. Pire sačuvajte za kasniju upotrebu ili upotrijebite u receptima prema uputama.
Korak 2. Upotreba mlina za hranu
Mlin za hranu je velika šuplja metalna zdjela opremljena nožem. Okrenete li ručicu, mekano povrće će se zdrobiti i gurnuti kroz sito, a zatim izvaditi kao pire. Na ovaj način ne morate guliti kožu jer će mlin za hranu odvojiti povrće od kože. Nakon toga možete ukloniti kožicu i sjemenke.
- Stavite veliku zdjelu na kuhinjski stol. Trebat će vam zdjela za držanje pirea koji izlazi iz mlina za hranu.
- Stavite 1 šolju mekog povrća u mlin za hranu.
- Okrećite ručicu u smjeru kazaljke na satu dominantnom rukom, dok je držite za alat nedominantnom rukom. Pire od povrća će se kroz sito gurnuti u zdjelu.
Korak 3. Upotrijebite uronjeni blender s malo vode
Uronjivački blenderi ili ručni mikseri mogu se koristiti za pire povrće direktno u zdjeli ili tavi dok ih kuhate dodavanjem malo vode. Stavite blender u posudu sa povrćem, sve dok nož ne bude otprilike 2,5 cm ispod površine povrća. Uključite blender i kružnim pokretima ga pomičite između povrća. Nastavite drobiti povrće dok ne postane mekano i glatko.
- Ako nož podignete malo više od površine povrća, nož će razbaciti komade povrća i zagađivati prostor za kuhanje. Isključite blender dok je još ispod površine pire kako biste spriječili prskanje povrća.
- Kad se oštrice prestanu okretati, izvadite ih iz pire i ostavite sa strane.
Metoda 4 od 4: Korištenje i skladištenje čiste
Korak 1. Začinite pire po ukusu
Ako se pire koristi za dječju hranu, možda ga nećete morati začinjavati. Za djecu i odrasle, pasirano povrće će biti ukusno s dodatkom začina. Probajte prstohvat soli i papra, kao i maslac ili nekoliko žlica vrhnja. Ovo će obogatiti okus povrća i dodati glatku teksturu pireu.
Korak 2. Pire povrće čuvajte u frižideru najviše nedelju dana
Kašikom pire stavite u hermetički zatvorenu posudu (poput sterilisane staklene tegle) i ostavite u frižideru do potrebe, oko nedelju dana. Možda ćete morati označiti bočicu s vrstom hrane i datumom.
Korak 3. Pire od povrća zamrznite nekoliko mjeseci
Kašikom pulpe stavite u posudu otpornu na zamrzivač, pazeći da uklonite što je moguće više vazduha. Pire zamrznite nekoliko mjeseci. Možda ćete morati označiti bočicu s vrstom hrane i datumom.
Korak 4.
Savjeti
Ne stavljajte krompir ili povrće sa visokim sadržajem skroba u kuhinjski kombajn ili blender. Tekstura pire krompira će biti ljepljiva i ljepljiva. Krompir izgnječite ručnom gnječilicom ili mikserom
Upozorenje
- Vruće povrće će ispustiti mnogo pare kada se zdrobi u blenderu. Ako koristite blender za pire od povrća, prethodno ga ohladite. Pritisak pare može otvoriti poklopac blendera.
- Kada pripremate biljne kaše za dječju hranu, koristite organsko povrće koje je tretirano bez pesticida, ako je moguće. Osim toga, ruke i prostor za kuhanje neka budu što čistiji kako biste izbjegli bolesti koje se prenose hranom.
