Pire od bundeve ili samozgnječena bundeva ukusna je podloga za pravljenje pite od bundeve, kolačića od bundeve i mnogih drugih ukusnih jesenskih jela. Ovaj pire je napravljen od svježe pečene i oguljene bundeve. Ovaj članak će objasniti kako odabrati dobru bundevu i pretvoriti je u pire.
Korak
Metoda 1 od 3: Biranje i prerada bundeve
Korak 1. Uzmite malu bundevu ili šećernu bundevu
Pire od bundeve možete napraviti od bilo koje vrste bundeve, ali za najintenzivniji okus (i najbolji za pravljenje pita) odaberite male bundeve namijenjene za upotrebu u receptima, a ne one veličine bundeve za izradu fenjera. Jedna bundeva će napraviti šolju ili više pirea od bundeve.
- Potražite bundeve sa svijetlo narančastim mesom, bez velikih modrica ili koštica i relativno ujednačenog oblika.
- Pusaka Pusaka (Heirloom) često ima narandžaste prugaste boje poput žute i zelene. Ova vrsta bundeve također čini dobar pire od bundeve, ali boja možda nije tako svijetla kao klasična jarko narančasta koju ste navikli vidjeti.
- Izbjegavajte ukrasne bundeve za bebe - one ne sadrže dovoljno mesa da naprave puno pire od bundeve i nisu uzgojene za jelo.
Korak 2. Operite bundevu
Operite bundeve pod hladnom tekućom vodom i uklonite ostatke, posebno ako ste ih dobili iz svog vrta ili polja s bundevom.
Korak 3. Izrežite bundevu
Počnite s rezanjem stabljika, pokušavajući dobiti što više dijelova ploda. Zatim prerežite bundevu na pola tako da vidite sjemenke.
Korak 4. Uklonite sjemenke
Velikom žlicom prenesite sve sjemenke s komadića bundeve u zdjelu. Sjemenke bundeve sačuvajte za kasnije, jer su sjemenke bundeve ukusne i za pečenje. Takođe, uzmite što više žilavog, sluzavog središta bundeve.
Korak 5. Narežite bundevu u obliku polumjeseca
Obradu bundeve završite tako što ćete polovine bundeve iseći na četvrtine. Sada biste trebali imati 8 kriški bundeve (ili više, ako koristite više od 2 bundeve) za rad.
Metoda 2 od 3: Pečena, kora i bundeva u kaši
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 177 stepeni C
Korak 2. Stavite kriške bundeve na lim za pečenje
Kriške bundeve rasporedite ravnomjerno na lim za pečenje, s korom okrenutom prema dolje. Pokušajte ne dopustiti da se komadići bundeve dodiruju jer se bundeva možda neće ravnomjerno skuhati. Bundevu nije potrebno polivati uljem; Prečišćena bundeva ne bi trebala imati druge sastojke osim čiste bundeve ako je kasnije planirate koristiti u drugim receptima.
Korak 3. Ispecite kriške bundeve
Stavite pleh u rernu i ostavite da se bundeva peče oko 40 minuta. Kad je bundeva sazrela, trebali biste moći lako zabosti vilicu u meso. Izvadite bundevu iz pećnice i ostavite da se ohladi.
- Ne pecite bundevu dok ne porumeni; to će utjecati na okus pire od bundeve. Bundevu treba peći samo dok se bundeva ne skuha.
- Sipajte malo vode u šerpu sa kriškama bundeve da se bundeva ne prekuha. Voda će se zagrijavanjem pretvoriti u paru, što će pomoći da se bundeva ravnomjerno kuha bez zapečenja.
Korak 4. Ogulite bundevu
Kad se kriške bundeve dovoljno ohlade za rukovanje, vrijeme je da oljuštite kožu. Rukama uklonite kožicu s mesa bundeve. Koža bi se trebala skinuti prilično lako. Ako je potrebno, pomoću vilice možete odvojiti kožu od bundeve. Meso bundeve stavite u činiju i uklonite kožicu.
Korak 5. Pire od bundeve
Meso bundeve stavite u kuhaču i pire dok ne postane potpuno glatko. Proverite da li su preostale grudice bundeve. Ako nemate procesor za hranu, umjesto toga možete koristiti blender ili pire krompir.
- Ako vam se pire od bundeve čini previše suhim, dodajte nekoliko žlica vode da ga navlažite.
- Ako vam se pire od bundeve čini previše mokrim, procijedite ga kroz gazu prije nego što ga spremite.
Korak 6. Sačuvajte pire od bundeve
Zgnječena bundeva može se čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana. Možete ih staviti i u plastičnu vrećicu za zamrzavanje i zamrznuti ih nekoliko mjeseci u zamrzivaču za kasniju upotrebu.
Metoda 3 od 3: Korištenje čiste bundeve
Korak 1. Napravite punjenje za pitu od bundeve
Ovo je klasična dobrota pire od bundeve i jedna od najukusnijih. Napravili ste težak dio posla s pripremom pire od bundeve; sve što je ostalo za pripremu ukusnog punjenja od bundeve je dodavanje pravih začina i nekoliko sastojaka. Da biste napravili dovoljno punjenja za jednu pitu, pomiješajte 3 šalice pirea od bundeve sa sljedećim sastojcima, pa ulijte u koru pite:
- 6 jaja
- 1 kašika kreme
- 1 1/2 šolje smeđeg šećera
- 1/2 kašičice soli
- 1 1/2 kašičice cimeta
- 1 1/2 kašičice mlevenog đumbira
- 1/4 kašičice muškatnog oraščića
- 3 šolje isparenog kondenzovanog mleka
- 1 kašičica vanile
Korak 2. Napravite hljeb od bundeve
Ovaj zdravi desert odličan je način da iskoristite višak pire od bundeve. Pomiješajte pire od bundeve s brašnom, sodom bikarbonom, šećerom, maslinovim uljem, jajima i komadićima čokolade, a zatim izlijte tijesto u kalup za kruh i pecite. Ovaj kruh je jednostavan i ispunit će vaš dom ukusnim aromama.
Korak 3. Napravite supu od bundeve
Kako bi bilo da pire od bundeve upotrijebite za nešto slano? Priprema juhe odličan je izbor za brzu večeru tipičnog dana. Jednostavno na velikoj masi propržite sjeckani luk i češnjak na maslacu. Dodajte 2 šalice pirea od bundeve i miješajte dok se potpuno ne skuha. Dodajte 2 šolje pilećeg temeljca ili povrtnog temeljca i pustite da supa provri, a zatim smanjite vatru da provri. Po ukusu pospite solju, biberom i muškatnim oraščićem. Poslužite u tanjiru ili činiji za posluživanje i na vrh dodajte okruglu pavlaku.
