Jela na bazi švedskog stola dobra su ideja ako planirate pozvati veliki broj gostiju na obrok. Ova vrsta banketa omogućava gostima da se postroje i izaberu hranu koju žele jesti, dok se kreću s jednog stola za posluživanje. Organiziranje švedskog stola nije gnjavaža ako korak po korak prođete kroz proces i malo planirate. Da biste ugostili švedski sto, pripremite mesto, postavite sto, a zatim poslužite hranu gostima.
Korak
1. dio 3: Postavljanje mjesta
Korak 1. Razmotrite budžet
Odredite koliko želite potrošiti na sve, uključujući hranu, pribor za jelo, tanjire i piće. Zatim smanjite budžet koji želite potrošiti za 15%. Preostalih 85% udjela u budžetu je stvarni iznos koji će biti potrošen. Dodatnih 15% omogućit će vam da ga koristite kao rezervni fond za neočekivane troškove i stvari poput poreza, napojnica i hitnih potreba koje se mogu pojaviti.
- Pratite budžet koji trošite držeći sve primitke na švedskom stolu na jednom mjestu.
- Napravite tablicu proračuna na komadu papira ili u računarskom programu, kao što je Excel ili Microsoft Word.
Korak 2. Počnite planirati švedski stol od početka
Sakupite sve tanjure za posluživanje noć prije događaja i stavite ih na stol. Zalijepite mali papir za bilješke na tanjur kao podsjetnik koja će hrana biti stavljena na tanjur.
- Postavljanje stola unaprijed osigurat će da ne donosite odluke niti se pripremate u zadnji čas.
- Ako imate više vremena, razmislite o iscrtavanju postavki stola na listu papira. Odaberite postavku koja vam se najviše sviđa, a zatim rasporedite stol i tanjure za posluživanje u skladu s tom postavkom.
Korak 3. Odaberite sobu koja daje mogućnost puno otvorenog prostora
Soba širine 10 m² idealna je soba za udobno smještanje svih gostiju s dovoljno prostora za užinu i druženje. U prostoriji od 8 m² može se postaviti nekoliko stolica, u prostoriji od 7,5 m² može biti ugodno za manji broj gostiju, a soba od 6 m² je minimalna veličina sobe pogodna za ovu vrstu švedskog stola.
Ako mjesto na bazi švedskog stola ima puno mjesta, razmislite o posluživanju hrane i pića u jednoj prostoriji, a zatim stolice u drugu
Korak 4. Postavite stol u sredinu sobe tako da niz gostiju dobro protječe
Očistite prostoriju koja će se koristiti za događaj, uključujući sve nerede, namještaj i ukrase. Postavite trpezarijski sto u sredinu sobe, a zatim sa svake strane postavite dodatne stolove za postavljanje predmeta kao što su tanjiri, pribor za jelo i čaše. To će omogućiti gostima da pokupe hranu sa obje strane švedskog stola, a red gostiju će se i dalje brzo širiti.
- Stol dužine 2,5 m dovoljan je za smještaj dvadeset do trideset ljudi. Potrebno je kombinirati nekoliko stolova ako želite pozvati više ljudi.
- Pobrinite se da za svako jelo postoji par žlica za posluživanje i kliješta - po jedan par je postavljen sa svake strane stola.
Korak 5. Isplanirajte zaseban sto za postavljanje pića
Postavljanjem stola za piće dalje od stola s hranom, gosti će imati priliku izabrati hranu i postaviti tanjure prije uzimanja pića.
- To će smanjiti rizik od izlijevanja jela. Ovo je još jedan način da osigurate da se gosti lako kreću između redova gostiju.
- Razmislite o postavljanju zasebnih stolova za alkoholna i bezalkoholna pića.
- Voda se mora staviti na poseban sto. Ovisno o broju prisutnih gostiju, možda će biti potrebno postaviti više spremnika za piće. Na ovaj način gosti neće morati dugo čekati u redu.
Korak 6. Podesite kako teče red
Postavite ulaz i izlaz švedskog stola. To se može učiniti jednostavnim obavještavanjem gostiju dok odlaze do stola ili postavljanjem oznake na svakom kraju stola. Ostavite dovoljno prostora ispred i sa strane stola, za slučaj da neko zastane. To će smanjiti rizik od stvaranja redova.
- Odvojite hranu prema vrsti što je više moguće. Na primjer, desert držite dalje od predjela.
- Ako postoji vegetarijanski ili veganski meni, možda bi bilo najbolje da ga odvojite od stola koji nije vegetarijanski i koji nije veganski.
- Razmislite o postavljanju manjeg stola za predjelo. Ovaj stol možete čak postaviti blizu stola za vino ili šampanjac.
2. dio 3: Postavljanje stola
Korak 1. Prisjetite se svih poteškoća koje ste ranije imali na večeri na bazi švedskog stola
Razmislite o onome što vas je mučilo ili mučilo zadnji put kada ste otišli na švedski sto. Razmislite o tome šta želite na švedskom stolu i planirajte svoj stol na osnovu te ideje. Na primjer:
- Ako želite privremeno mjesto za odlaganje gotovih tanjura, ostavite dovoljno prostora na švedskom stolu za goste koji žele staviti svoje tanjure.
- Ako želite opciju da prvo možete probati hranu, gostima ponudite čačkalicu ili malu žlicu uz tanjur za posluživanje kako bi okusili hranu.
- Ako ste ikada imali problema sa smećem, razmislite o tome da stavite više kanti za smeće i učinite kante vidljivijima kako bi ih gosti lako prepoznali.
Korak 2. Kreirajte lijepu prezentaciju
Razmislite o vrstama tanjura, čaša, pribora za jelo, posuda i stolnjaka koje želite koristiti za stol. Ne morate koristiti fini porculan, ali stol će biti privlačniji ako je lijepo raspoređen. Nije važno koristite li plastični pribor za jelo i šalice, sve dok je pribor nov i čist. Ne stavljajte hranu u masne kartonske kutije. Umjesto toga koristite plastične ili metalne posude. Takođe morate obezbediti stolnjak. Skupe stolnjake može pokvariti neuredno posuđe, ali potražite stolnjake koji dodaju zabavu stolu.
- Odlučite se za boju ili temu kada rasporedite sve na stolu. Ovo će stvoriti jedinstven izgled na stolu i učiniti hranu privlačnijom.
- Ponekad minimalistički dojam izgleda bolje u smislu dekoracije. Umjesto odabira više boja i uzoraka, držite se jedne ili dvije jednobojne boje.
- Mnoge ugostiteljske usluge nude namirnice poput tanjira, čaša i pribora za jelo. Iznajmljivanje stolova i stolica ponekad nudi stolnjake koji se takođe mogu pozajmiti.
Korak 3. Postavite ploču na početak reda
Gosti neće moći pravilno uzeti hranu ako prethodno ne uzmu tanjire. Ako planirate veliki događaj, bilo bi dobro postaviti švedski stol s dva ili tri tanjura od po deset u svakom snopu. Međutim, ne biste trebali slagati ploče previsoko ako ne želite riskirati da hrpa ploča padne naopako.
- Stavite začine ili umake u blizini odgovarajućih vrsta hrane.
- Ako postoji poseban stol za hranu, poput predjela i deserta, morat ćete dodati i stol u blizini za jela.
Korak 4. Stavite pribor za jelo na kraj stola
Popunite stol priborom za jelo i platnenim salvetama. Uobičajena greška koju ljudi čine prilikom održavanja događaja je postavljanje pribora za jelo i salveta na prednji dio stola. Pokušaj držanja noževa, vilica, žlica i posteljine zajedno s tanjurima dok uzimate hranu može biti neodoljiv.
Pobrinite se da nabavite sve vrste pribora za jelo koji će vam biti potrebni. Na primjer, ne zaboravite žlicu ako će kasnije biti juhe
Korak 5. Kreirajte oznake
Pripremite etikete za svako jelo od početka. Naljepnica može biti mali komad papira, komad papira ili kartona. Stavite etiketu pored svakog jela nakon što se sva hrana servira za stolom. To će omogućiti gostima da znaju koje se jelo poslužuje prije nego što ga podignu i stave na tanjur, što će pomoći u uklanjanju velike količine nepojedene ili protraćene hrane.
- Uvjerite se da su sve oznake napisane podebljanim, velikim i jasnim slovima kako bi ih svi gosti mogli lako čitati. Utipkane naljepnice lakše se čitaju od ručno napisanih.
- Ako postoje namirnice koje sadrže sastojke koji mogu uzrokovati alergije, poput orašastih plodova, trebali biste dodati i oznaku obavijesti, poput: Sadrži orahe.
- Ako znate da su neki vaši gosti vegetarijanci ili vegani, bilo bi dobro spomenuti koja jela sadrže meso ili mliječne proizvode.
3. dio 3: Posluživanje hrane
Korak 1. Poslužite uravnotežen obrok
Napravite plan obroka sa salatama, proteinima, povrćem, skrobom, ugljenim hidratima i desertima, osim ako ne želite da priredite koktel. Događaji na bazi švedskog stola mogu biti neuredni i neuredni. Ponekad je na raspolaganju previše predjela, priloga ili glavnih jela. Planiranje uravnoteženog obroka može vam pomoći da izbjegnete ovaj problem. Ako imate koktel, poslužite samo razna predjela i deserte.
- Uključivanje posuda za posluživanje povrća i voća obično je opcija koja rijetko pogriješi.
- Obavezno ponudite opcije za vegetarijance ili vegane.
Korak 2. Isplanirajte obroke prema godišnjem dobu
Vrste hrane koju jedemo često se mijenjaju s godišnjim dobima. Ljeti može biti teško jesti čvrstu hranu punu krompira i mesa. U međuvremenu, zimi, lagane salate i posna riba mogu djelovati previše lagano.
- Voće sa puno vode pogodno je za letnji švedski sto, poput lubenice.
- Bogata hrana, poput pire krompira sa sirom, savršena je za zimska jela.
Korak 3. Odaberite šest do osam jela
Nemojte posluživati premalo ili previše jela. Premali izbor jela može ostaviti neke goste bez hrane ili izbora ako im se nijedno od posluženih jela ne sviđa. Previše izbora može pretrpati liniju s previše ostataka hrane. Šest do osam jela dobra je količina koja svima daje dovoljno izbora. Veličina posluživanja ovisi o broju pozvanih ljudi.
- Možete poslati popis ideja o hrani i zatražiti povratne informacije sedmicu ili dvije prije švedskog stola.
- Obavezno osigurajte raznovrsnu hranu. Nemojte posluživati šest ili osam obroka koji svi sadrže meso. Uključite i jela sa povrćem i žitaricama.
- Ako poslužujete meso, pokušajte poslužiti dvije različite opcije, poput piletine i ribe, umjesto obje.
Korak 4. Rasporedite hranu prema temperaturi
Prvo jelo u liniji hrane trebala bi biti topla hrana. Želite da vaši gosti prvo dobiju toplu hranu prije nego što postane prehladno. Na ovaj način gosti neće jesti hladno jelo dok sjede. Hladnu hranu treba staviti na kraj stola. Ako je moguće, trebate odabrati sobnu temperaturu.
Omogućite posude za švedski stol s grijačima za zagrijavanje hrane i posude za kocke leda za održavanje hrane hladnom
Korak 5. Strateški rasporedite hranu
Stavite najjeftiniju i najobilniju hranu ispred stola. Najskuplju i najrjeđu hranu stavite na kraj tablice. Najbolje je postaviti ovako jer će hrana na prednjem dijelu stola obično najbrže nestati.
- Razmislite o promjeni obroka tokom bifea. Ako se mrkva ne jede previše, zamijenite je hranom koja brzo ističe.
- Neke namirnice mogu postati neukusne nakon dugog sjedenja. Na primjer, ako salata počne izgledati kašasto ili se tepsija čini grudvastom, zamijenite je!
Korak 6. Dodajte ukrase
Nakon postavljanja stola dodajte ukrase kako biste povećali privlačnost stola. Nemojte koristiti ukrase koji će ograničiti ili ometati ljude. Velike svijeće možda nisu dobra ideja, ali postavljanje malih vrpci oko stola neće odvratiti ljude od hvatanja hrane.
- Ako ste za blagdane na stolu, odaberite ukrase koji odgovaraju danu. Dekoracije za Dan svetog Patrika mogu biti zelene, bijele i zlatne. Proslave nezavisnosti mogu biti ukrašene crveno -bijelo.
- Ako želite koristiti svijeće, razmislite o LED svjetlima ili svijećama na baterije. Ova vrsta svijeća je izdržljivija i neće predstavljati opasnost od požara.
- Ne pretjerujte s ukrasima. Raštrkani sadržaj konfeta bolji je od ukrasa i velikih kipova koji zauzimaju puno prostora.
- Ako želite neki ukras koji privlači pažnju, razmislite o tome da ga postavite na stol koji ne posjećujete, poput stola za kolače ili stola za piće.
Savjeti
- Isplanirajte svoj jelovnik prema svojim gostima, odabirom namirnica koje se lako poslužuju i koje se lako jedu stojeći ili sjedeći i ne ulažu mnogo napora u jelo.
- Zamotajte pribor za jelo salvetom kako gosti ne bi slučajno ispustili pribor za jelo. Za dodatni ukrasni dodir, zavežite platnenu salvetu vrpcom u boji.
- Za švedske stolove s vanjskom lokacijom postavite svijeće kako biste odbili insekte. Postavite poklopac na stol ili hranu, ako je potrebno.
Upozorenje
- Oštre predmete držite van dohvata djece. Ne stavljajte nož na ivicu stola jer bi to moglo dovesti do slučajnih ozljeda ljudi.
- Ako je moguće, provjerite s gostima prije nego što se odlučite za jelovnik. Neki gosti mogu imati ozbiljne alergije na određenu hranu. Ako ne možete pitati, upozorite goste na moguće alergije i pitajte ih da li imaju alergije prije početka obroka. Izbjegavajte uobičajene alergene, poput oraha, mlijeka i školjki, stavljajući ih na dio stola dalje od glavnog jela. Ili, postavite mali stolić pored glavnog stola da poslužite ovu hranu u zasebnim zapečaćenim posudama.
