Kefir je kultivirano mliječno piće porijeklom iz Rusije. Kefir nastaje fermentacijom mlijeka (bilo kravljeg, kozjeg ili ovčjeg) pomoću kvasca ili bakterija. S kiselim i kremastim okusom poput jogurta, kefir je hvaljen zbog svojih probiotičkih prednosti. Kefir se lako može napraviti kod kuće, ali u početku ćete morati kupiti "sjemenke kefira", koje su sitne komadiće kvasca i bakterija pomiješane s proteinima, šećerom i mastima. Ove semenke se mogu koristiti kontinuirano ako se pravilno njeguju, pa se mogu koristiti za pravljenje kefira svaki dan. Srećom, učenje o njezi sadnica kefira ne traje dugo i zahtijeva mnogo truda.
Korak
Korak 1. Kupite sjemenke kefira
Postoji nekoliko načina za dobivanje sjemenki kefira. Najjeftiniji način je tražiti višak sjemena kefira od ljubitelja kefira u vašem području. Svako ko redovno pravi kefir uvijek će imati višak sjemenki kefira jer kvasac i bakterije brzo rastu. Obično su vam spremni dati jeftino ili besplatno sjemenke kefira. Druga je mogućnost kupiti sjeme kefira u trgovini zdrave hrane ili u specijaliziranoj trgovini koja prodaje sastojke kulture.
Korak 2. Stavite sjemenke kefira u staklenu ili plastičnu posudu
Kad dobijete sjemenke kefira, možete isprati čvrstu mast zalijepljenu na sjemenkama, ako želite, ali nemojte koristiti kloriranu vodu (nemojte koristiti vodu iz slavine). Klor može ubiti mikroorganizme u sjemenkama. Sjemenke kefira stavite u čiste staklenke.
Nemojte koristiti metalni pribor za držanje sjemenki kefira jer ti materijali negativno utječu na zdravlje ovih mikroorganizama. Koristite samo plastično posuđe
Korak 3. Napunite staklenku mlijekom
Tačan omjer mlijeka i zrna kefira nije jako važan, ali opće pravilo je da se koristi 1 dio sjemena kefira za 20 dijelova mlijeka. Mlijeko osigurava hranu za kvasac i bakterije, a kefir će održavati zdravim i aktivnim. Ne zatvarajte teglu previše čvrsto i ostavite je na sobnoj temperaturi 12-24 sata.
Korak 4. Uzmite sjemenke kefira iz mlijeka
Nakon 12-24 sata, plastičnom žlicom izvadite sjemenke kefira koje će isplivati na površinu mlijeka. Stavite sjemenke u drugu čistu staklenku. Mlijeko koje se sada pretvara u kefir, spremno je za konzumaciju ili se može čuvati u hladnjaku.
Korak 5. Sipajte mlijeko u staklenku sa sjemenkama kefira
Najjednostavniji način brige o sjemenkama kefira je njihovo redovno korištenje za pravljenje kefira. Sipajući više mlijeka u novu staklenku, možete napraviti novi kefir u roku od 24 sata, nakon čega možete uzeti sjemenke. Ponavljajte ovaj postupak iznova i iznova kako bi vam sjemenke kefira bile zdrave i aktivne i imat ćete stalnu količinu kefira.
-
Ako vam ne treba toliko kefira, sjemenke kefira možete i dalje održavati zdravim tako da ih namočite u mlijeku, a zatim stavite u hladnjak. Ne morate svaki dan dodavati vrč mlijeka, već samo sipajte porciju starog mlijeka, a zatim prelijte novim, svježim mlijekom. Učinite to svaki dan kako bi mikroorganizam dobio dovoljno hrane za održavanje zdravlja.
Održavajte zrna kefira Korak 5Bullet1 -
Ne morate brinuti da će se mlijeko pokvariti, čak i ako ga stavite u hladnjak. Kvasac i dobre bakterije u sjemenkama brzo će rasti u mlijeku, tako da se loše bakterije nemaju vremena razmnožavati.
Održavajte zrna kefira korak 5Bullet2
Korak 6. Čuvajte sjemenke kefira u hladnjaku ako je potrebno
Ako idete na dugo putovanje i ne možete dodati svježe mlijeko u staklenku nekoliko dana, stavite teglu u hladnjak. To će usporiti rast mikroorganizama, a svježe mlijeko dovoljno je dodati jednom sedmično. Međutim, ne ostavljajte sjemenke kefira u hladnjaku duže od 3 sedmice bez dodavanja svježeg mlijeka ili mlijeka u prahu jer to može učiniti sjemenke neupotrebljivima u budućnosti.
