Kefir je fermentirano piće koje se može napraviti od kravljeg ili kozjeg mlijeka, vode ili kokosovog mlijeka. Kao i jogurt, i ovo piće bogato je kvascem i zdravim bakterijama, ali kefir sadrži nekoliko glavnih vrsta dobrih bakterija koje se obično ne nalaze u jogurtu. S obzirom da su skute kefira sitnije veličine od jogurta, kefir je i lakše probavljiv. Osim kvasca i dobrih bakterija, kefir sadrži i nekoliko aminokiselina, potpune proteine i mnoge minerale.
Korak
Metoda 1 od 3: Prikupljanje sastojaka za pravljenje kefira
Korak 1. Pripremite zrna kefira
Zrna kefira možete nabaviti na mreži ili u trgovinama zdrave hrane. Zrna kefira se samorepliciraju, pa rani set može trajati godinama. Takođe možete podeliti grudve kegir semena i dati ih svojim prijateljima. Kao i tijesto za kruh, i kefir će se umnožiti, tako da vam kefira neće ponestati.
- Zrna kefira možete zamrznuti ili osušiti ako ih želite skladištiti.
- Ako je kefir izložen kemikalijama ili ekstremnim temperaturama, može umrijeti.
Korak 2. Kupite posudu za kefir
Ako ste navikli raditi kefir, tada morate odabrati posudu odgovarajuće veličine za vaše potrebe. Za prosječan kefir kod kuće upotrijebite staklenu posudu od 250 ml. Kefir zahtijeva poklopac koji propušta zrak, a koji možete napraviti pomoću filtera za kavu i staklenog prstena za poklopac.
- Ne koristite plastične posude jer se sastavni molekuli mogu osloboditi u kefir.
- Ako želite, sterilizirajte spremnik prije upotrebe kuhanjem pet minuta, a zatim ga osušite na čistoj maramici.
Korak 3. Odaberite podlogu od kefira
Kefir se obično pravi od punomasnog mlijeka. Korištenje punomasnog mlijeka dat će kefiru pikantan okus i teksturu sličnu jogurtu, što ga čini savršenim za piće bez ikakvih dodataka ili za upotrebu u smoothiejima ili receptima. Da bi kefir bio gušći, dodajte vrhnje. Ako ne volite piti kravlje mlijeko, isprobajte ove alternativne sastojke:
- Voda. Možete napraviti fermentirani napitak na bazi vode s kefirom zbog njegovih nutritivnih prednosti. Koristite prethodno pročišćenu vodu jer voda iz slavine sadrži kemikalije koje mogu ubiti kefir.
- Kozje mleko. Ljudsko tijelo može lakše probaviti kozje mlijeko od kravljeg mlijeka, pa je ova opcija bolji izbor ako ne podnosite laktozu.
- Kokosovo mlijeko. Kokosovo mlijeko fermentirano na kefiru može se koristiti kao osnova za zdrave voćne napitke. Koristite najčišće kokosovo mlijeko koje možete pronaći, bez drugih dodataka ili šećera. Ako je moguće, napravite vlastito kokosovo mlijeko za vlastitu upotrebu. Međutim, zrna kefira se ne reproduciraju u kokosovom mlijeku, pa ćete ih morati vratiti u mlijeko kad završite s pravljenjem ove vrste kefira.
Metoda 2 od 3: Pravljenje kefira
Korak 1. Stavite 2 žlice zrna kefira u staklenu posudu
Ova količina je dovoljna za početak jer će stvoriti izvrstan srednji okus kefira. Kako postajete sve bolji u izradi kefira, pokušajte promijeniti broj zrna kefira koje koristite. Znat ćete utjecaj broja zrna kefira na okus pića i prilagoditi ga vašem ukusu.
Korak 2. U posudu sipajte 2 1/2 šolje mlijeka
Količina mlijeka koju koristite u kefiru također je po vašem ukusu, ali 2 1/2 šalice mlijeka je dobra početna količina. Nemojte puniti posudu u potpunosti, jer ovoj smjesi treba prostora za disanje tijekom procesa fermentacije, napunite je do 2/3.
Korak 3. Zatvorite posudu i čuvajte na sobnoj temperaturi
Odlučite gdje ćete čuvati kefir u ormaru. Ako ga čuvate u hladnjaku, proces fermentacije neće uspjeti.
Korak 4. Neka fermentacija traje 8 sati
Proces fermentacije traje nekoliko sati, pa je najjednostavnije pripremiti sjemenke i mlijeko kegira noću, a zatim ih koristiti ujutro. Što duže pustite da zrna kefira fermentiraju, vaš će kefir biti oštriji i gušći.
- Ako više volite kefir mekšeg okusa, možete ga upotrijebiti već nakon 5 sati, umjesto da čekate preko noći.
- Kefir iz kokosovog mlijeka zahtijeva duže vrijeme fermentacije. Možda ćete morati ostaviti više od 8 sati.
Korak 5. Procijedite kefir
Stavite komad gaze ili fino sito na drugu posudu ili zdjelu. Sipajte kefir iz originalne posude u drugu posudu kroz ovu cjediljku za tkaninu, tako da se zrna kefira odvajaju od tekućine. Ovaj kefir je sada spreman za piće ili pohranjen u hladnjaku.
Korak 6. Isperite zrna kefira i napravite ponovo
Zrna kefira isperite u destilovanoj vodi (nikada ne koristite vodu iz slavine). Stavite u čistu posudu, napunite mlijekom i ponovite ovaj postupak. Ako još niste spremni za pripremu kefira, možete ga odmoriti tako da ga stavite u posudu, dodate mlijeko i ostavite da odstoji tjedan dana prije nego što ga procijedite.
Metoda 3 od 3: Korištenje kefira
Korak 1. Koristite kefir iz mlijeka umjesto običnog mlijeka
Kad obično pijete mlijeko ili jogurt ili ga koristite u kuhanju, zamijenite ga kefirom. Kefir može biti ukusna podloga za umake, a može se čak koristiti i u pečenju kao zdravija zamjena za mlijeko. Razmotrite ove opcije:
- Za doručak pojedite kefir sa granolom.
- Umešajte kefir u kafu.
- Od jogurta napravite kolače od grožđa sa kefirom od jogurta.
Korak 2. Jedite kefir od kokosovog mlijeka kao užinu
Kefir iz kokosovog mlijeka ne može se uvijek koristiti kao zamjena za mlijeko u receptima, ali ima i mnoge prednosti i odličnog je okusa kada se jede. Isprobajte ove ideje:
- Napravite smoothie od kefira s kokosovim mlijekom miješajući šalicu kefira, bananu i bobičasto voće.
- Koristite kefir kao osnovu za svoju pina coladu.
- Kefir od kokosovog mlijeka pomiješajte u juhama i umacima kako bi bio gust, poput guste pavlake.
Korak 3. Pijte kefir kako biste zamijenili tjelesne tečnosti tokom dana
Vodeni kefir je mnogo lakši od ostalih vrsta kefira. Tako da ga možete piti i tokom dana. Pijte ga umjesto vode u receptima za supe. Možete i aromatizirati vodeni kefir s voćnim sokom, nanom ili drugim aromama kako biste napravili ukusno piće.
Savjeti
- Ovaj proces fermentacije može se ponavljati neograničeno dugo uz odgovarajuću temperaturu i dobar proces čišćenja.
- Staklene posude se mogu sterilizirati tako da se operu sapunom, a zatim se namoče u rastvoru za izbjeljivanje 10 - 1 na 10 minuta i ponovo operu. Staklene posude se također mogu sterilizirati tako da se operu sapunom, a zatim ispeku u pećnici na 100 ° C ili skuhaju u vodi. Sterilizirajte 30 minuta. Ostavite da se ohladi najmanje 20 minuta prije upotrebe.
- Prije hlađenja dodajte voće ili začine po izboru.
