Kada je u pitanju skladištenje hljeba, frižider je vaš najveći neprijatelj. Hleb se brže kvari ako se čuva u frižideru nego na sobnoj temperaturi. Najbolji način skladištenja kruha je da ga stavite na sobnu temperaturu dan ili dva, a zatim ga zamotate i zamrznete na duže vrijeme skladištenja. Kad ga odmrznete i podgrijete, kruh će imati okus kao da je ponovno svježe pečen.
Korak
Korak 1. Zamotajte kruh u plastičnu ili aluminijumsku foliju
Ova vrsta omota za kruh će zatvoriti prirodnu vlagu kruha, što će spriječiti da se kruh osuši i stvrdne. Ako je vaš kruh još uvijek umotan u papir, odbacite papir i zamijenite ga plastičnom ili aluminijskom folijom za skladištenje.
- Ako imate narezan kruh, možete ga zatvoriti u originalnu plastičnu ambalažu. Proizvođači ove vrste kruha preporučuju čuvanje kruha u pakiranju kako bi bio vlažan.
- Neke vrste zanatskog hljeba ostavljaju se umotane u papir ili se čak ostavljaju nezamotane na stolu s izrezanom stranom prema dolje. Tako će vanjska kora hljeba ostati hrskava, ali budući da je kruh izložen zraku nekoliko sati, kruh će se brzo pokvariti.
Korak 2. Stavite hljeb na sobnu temperaturu ne duže od dva dana
Prostorija treba da ima temperaturu od oko 20ºC. Čuvati dalje od direktne sunčeve svjetlosti i čuvati na hladnom i suhom mjestu, na primjer u kuhinjskom ormaru ili kutiji za kruh.
Ako je vaš dom jako vlažan, vaš kruh se može brže oblikovati ako se stavi na sobnu temperaturu. Ako se to dogodi, kruh možete zamrznuti odmah nakon što ga pojedete koliko god želite dok je kruh još svjež
Korak 3. Zamrznite višak kruha
Ako imate viška kruha koji ne možete pojesti prije nego što se pokvari za nekoliko dana, najbolji način za skladištenje je zamrzavanje. Postupak zamrzavanja može sniziti temperaturu kruha kako bi se zaustavila kristalizacija škroba koji se u njemu nalazi. Ovaj skrob može oštetiti kruh.
- Kruh obavezno čuvajte u plastičnoj vrećici za zamrzavanje ili izdržljivoj foliji jer obična lagana folija nije pogodna za zamrzavanje.
- Označite i napišite datum na omotu za kruh radi lakše identifikacije.
- Razmislite o rezanju kruha prije nego što ga zamrznete. Na taj način nećete morati rezati kruh dok je još smrznut, a često će vremena koja su prošla kroz proces odmrzavanja biti teško narezati.
Korak 4. Ne čuvajte hleb u frižideru
Naučna istraživanja pokazuju da će čuvanje hleba u frižideru privući vlagu, a hleb će se pokvariti tri puta brže nego na sobnoj temperaturi. To se događa iz procesa poznatog kao "retrogradacija", što jednostavno znači da će molekuli škroba formirati kristale, a kruh će postati tvrd.
Korak 5. Odmrznite smrznuti kruh
Ako ste zamrznuli hljeb, ostavite ga da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Izvadite paket zamrzivača i ostavite ga da se odmori. Po želji, kruh možete peći u pećnici ili tosteru nekoliko minuta (ne više od 5 minuta) kako biste povratili hrskavost. Imajte na umu da se kruh može zagrijati samo jednom kako bi mu se vratila hrskavost, u protivnom podgrijavate samo onaj koji se pokvario.
Savjeti
- Neki ljudi vjeruju da kora/vrh kruha služi kao "pokrivač" za zadržavanje vlage u unutrašnjosti kruha.
- Ako ste kući donijeli svježe pečeni kruh ili ste ga sami ispekli i odlučili ga staviti u plastičnu vrećicu, pričekajte da se kruh ohladi. Hleb koji zadržava toplotu u njemu će se pokisnuti. Svježe pečeni kruh i dalje će biti dobar ako ga stavite na pult nekoliko sati da se ohladi prije nego ga umotate.
- Hleb sa sadržajem ulja ili masti može trajati duže; na primjer kruh od maslinovog ulja, jaja, maslaca itd.
