Osim što je poznat kao aromatičan list koji je u stanju da ukusi razna jela, pokazalo se da se listovi bosiljka često koriste i kao lijek jer su vrlo bogati hranjivim tvarima.
Zainteresirani ste za preradu listova bosiljka u mirisni i ukusni pesto umak? Budite oprezni, ako ne razumijete kako ga skladištiti i obraditi, listovi bosiljka mogu lako promijeniti boju i izgubiti svoj jedinstveni okus. Zbog visokog sadržaja vode, listovi bosiljka neće se osušiti tako lako kao ostali listovi začina. Nažalost, isti uvjeti zapravo čine da se okus i boja lišća bosiljka lako promijene ako se listovi usitne ili ostave izloženi zraku. Jedan od najjednostavnijih i najboljih načina skladištenja listova bosiljka je zamrzavanje.
Korak
Korak 1. Listove bosiljka stavite u posudu s vodom, dalje od direktne sunčeve svjetlosti
Ako ih ne želite zamrznuti, spremite lišće u vazu ili staklenku napunjenu vodom i stavite ih u kut sobe koji nije izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti (to se odnosi na lišće bosiljka koje sami uzgajate ili kupujete u supermarket). Na ovaj način će listovi bosiljka ostati svježi do dvije sedmice nakon skladištenja. Ova metoda je pogodna za vas koji planirate redovno obrađivati listove bosiljka u narednih nekoliko sedmica.
Listove bosiljka najbolje je čuvati u blizini kuhinjskog prostora kako ih ne biste zaboravili obraditi
Korak 2. Spremite se zamrznuti listove bosiljka
Operite listove bosiljka, osušite ih:
- Prije svega, odvojite lišće od stabljika. Ako želite koristiti metodu zamrzavanja cijelog lišća bosiljka, uklonite stabljike i zadržite dio mladih izdanaka.
- Operite listove bosiljka pazeći da ne oštetite teksturu listova.
- Listove ocijedite s cjediljkom za povrće ili ih stavite na papirnati ubrus dok se listovi ne osuše.
Korak 3. Listove bosiljka zamrznite preradom u pesto umak
Šaku ili dva lista bosiljka stavite u kuhaču, dodajte djevičansko maslinovo ulje i prstohvat soli, pa procedite dok ne postane glatko ili do željene konzistencije. Pobrinite se da je svaki list bosiljka premazan maslinovim uljem radi očuvanja okusa i boje. Izdrobljeno lišće bosiljka sipajte u hermetički zatvorenu posudu i do vrha dodajte dodatno maslinovo ulje. Ako ga želite obraditi, otopite zdrobljeno lišće bosiljka, pa ponovo obradite dodavanjem ostalih sastojaka vašeg omiljenog pesto umaka.
Korak 4. Odmah zamrznite cijelo lišće bosiljka
Iako traje duže, ovu metodu je i dalje lako primijeniti, a rezultate možete koristiti za ukrašavanje raznih jela.
- Naklijalo lišće rasporedite na pladanj, stavite u zamrzivač i ostavite da odstoji 1-2 sata.
- Kad se listovi smrznu, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu. Dajte razmak između listova, nemojte ih slagati niti slagati blizu jedno uz drugo kako bi se zadržao oblik lišća.
- Ako ga želite obraditi, odmrznite listove, narežite ih na željene komade ili ih upotrijebite cijele kao ukras za tjesteninu ili juhe.
Korak 5. Listove bosiljka zamrznite u kartonu za mlijeko
Ovo je najjednostavniji način zamrzavanja bosiljka.
- Listove bosiljka stavite u očišćenu kutiju od mlijeka.
- Čvrsto pokrijte površinu kutije za mlijeko.
- Čuvajte karton u plastičnoj kopči ili drugom hermetički zatvorenom kontejneru. Umjesto toga, upotrijebite kutiju mlijeka od 1 litre.
- Ako ga želite obraditi, po potrebi uzmite listove, a ostatak držite u kutiji za mlijeko. Ukusni smrznuti listovi bosiljka prerađuju se u razne umake.
Korak 6. Isprobajte jedan (ili sve) od gore navedenih jednostavnih načina da zadržite bosiljak svježim
Na taj način, kad god vam zatreba, možete jesti svježe lišće bosiljka bez potrebe da ga ponovo kupujete u supermarketu. Sretno kuhanje!
Savjeti
- Ledene listove bosiljka obradite najviše 3 mjeseca nakon smrzavanja.
- Gore navedene metode pogodne su za sve vrste listova bosiljka koje možete pronaći u supermarketu.
- Koristite oko 45 ml maslinovog ulja za hrpu listova bosiljka koju stavljate u kuhaču.
- Naučite kako uzgajati najprikladnije lišće bosiljka. Ako ste posadili lišće bosiljka u svom dvorištu, naravno da se nadate da ćete ga moći ubrati kada dođe sezona berbe. Ne zaboravite obrezati dijelove koji nisu potrebni za poticanje rasta biljaka.
- Obavezno premažite svaki list maslinovim uljem dok ga obrađujete u kuhaču. Ulje može održavati okus, svježinu i vlažnost bosiljka.
- Posude za kocke leda pogodne su za zamrzavanje listova bosiljka; doza svake kutije je 1 žlica. (15 ml). Tako ćete lakše izvršiti bilo koji recept za umak ili juhu na bazi bosiljka (ako recept kaže 3 žlice./45 ml listova bosiljka, možete jednostavno umočiti 3 kvadrata smrznutog bosiljka u lonac).
- Listove bosiljka preradite do potpune finoće ako želite napraviti pastu od bosiljka koja se može zamrznuti i pretvoriti u pesto umak. Kad postignete željenu konzistenciju, pastu od bosiljka stavite u plastičnu kopču i stavite u zamrzivač. Kad ga želite obraditi, jednostavno po potrebi razlomite pastu od smrznutog bosiljka. Mnogo praktičnije!
- Ako želite zamrznuti nasjeckani bosiljak, upotrijebite ovu metodu: pripremite posudu s kockicama leda, napunite svaku kutiju vodom (nemojte je puniti previše), a zatim stavite nasjeckani bosiljak u svaku od kutija napunjenih vodom. Iako će listovi bosiljka nakon smrzavanja potamniti, okus i aroma ostat će isti.
