Kao i ostale školjke, sirove kamenice treba odmah konzumirati. Međutim, ako nemate vremena odmah pojesti svježe kamenice, možete ih držati nekoliko dana u hladnjaku ili čak duže ako se čuvaju u zamrzivaču. Iako se postupak skladištenja kamenica isprva može činiti pomalo kompliciranim, zapravo je prilično jednostavan ako na to obratite pažnju.
Korak
Metoda 1 od 2: Čuvanje kamenica u hladnjaku
Korak 1. Ne otvarajte i ne perite svježe kamenice
Kamenice imaju bolji okus ako ih ogulite neposredno prije jela. Osim toga, držanje kamenice u ljusci olakšat će skladištenje i smanjiti rizik od kvarenja.
- Ako su kamenice koje ste kupili oguljene i stavljene u plastičnu posudu, čuvajte ih u zamrzivaču dok ne budete spremni za jelo.
- Ostavite pijesak i prašinu na kamenicama. To će ga održavati vlažnim dok štiti meso.
Korak 2. Sipajte led u malu posudu ili drugu otvorenu posudu
Uzmite zdjelu, mali hladnjak ili sličnu posudu koju možete staviti u hladnjak. Uvjerite se da ovaj spremnik ima vrh koji se može otvoriti i zatvoriti. Nakon toga sipajte led u posudu.
- Ne skladištite kamenice u hermetički zatvorenoj ili zatvorenoj ambalaži. Ovom metodom kamenica se može ugušiti do smrti.
- Možda ćete morati promijeniti led tokom perioda smrzavanja. Zato nemojte sipati led u posudu ako je ne možete redovno provjeravati.
Korak 3. Ostrige stavite na led naopako
Poput trgovca morskim plodovima, svoje kamenice morate skladištiti s ledom kako bi bile svježe i svježe. Okrenite kamenicu tako da strana koja strši bude okrenuta prema dolje. Ova tehnika osigurat će da se tekućina od kamenica ne potroši uzalud.
Korak 4. Namočite peškir hladnom vodom i stavite ga preko kamenica
Čisti suhi ručnik namočite u hladnu vodu, a zatim ga iscijedite. Nakon toga stavite ručnik preko kamenica. To će spriječiti isušivanje kamenica, kao i razvoj trovanja slatkom vodom.
- Ako želite, kamenice možete prekriti vlažnim papirnatim papirom ili novinskom hartijom.
- Kamenice su morska bića. Natapanje u slatkoj vodi otrovat će ih i ubiti.
Korak 5. Stavite posudu u frižider
Ako možete, postavite frižider na 2-4 Celzijusa. Čuvajte kamenice na sirovom mesu kako mesni sokovi ne bi kapali na ljuske kamenica.
Ako možete, provjerite kamenice barem jednom dnevno dok su u hladnjaku. Ako se ručnik osuši, ponovno ga navlažite. Ako se led u posudi otopi, uklonite ga i zamijenite novim ledom
Korak 6. Čuvajte kamenice u hladnjaku 2 dana
Kako biste bili sigurni, uklonite i pojedite svježe kamenice u roku od 2 dana od skladištenja. Čak i ako neke kamenice mogu izdržati i do tjedan dana ili više, njihovo konzumiranje dok nisu svježe nosi mnogo veći rizik od trovanja.
- Ako kamenica ima datum isteka, upotrijebite to ograničenje kao maksimalno vrijeme skladištenja.
- Zamrznite kamenice ako ih želite držati duže od 2 dana.
Korak 7. Otvorite ljusku kamenice prije jela
Nakon što izvadite kamenice iz zamrzivača, operite ih u hladnoj vodi i uklonite ljuske. Nakon toga nožem prerežite dno mesa, a zatim ga podudarajte dok ne izađe iz ljuske. Prije jela pažljivo nožem odvojite meso kamenice od ljuske.
Prije jela kamenica, provjerite je li meso još svježe. Ako školjka izgleda oštećeno, kamenica ima loš miris, ili ima sive, smeđe, crne ili ružičaste mrlje na mesu, bacite kamenicu
Metoda 2 od 2: Zamrzavanje kamenica
Korak 1. Isperite kamenice koje su još u ljusci
Čuvanje kamenica u ljusci spriječit će njihovo truljenje, kao i očuvati njihov okus. Za razliku od rashladne metode, ispiranje školjki kamenica u hladnoj vodi radi čišćenja spriječit će razmnožavanje bakterija.
Ako nemate dovoljno prostora u zamrzivaču za skladištenje cijelih kamenica, prije skladištenja izvadite meso kamenice iz ljuske. Ako odaberete ovu metodu, spremite tekućinu u ljusku kamenice za kasniju upotrebu
Korak 2. Ostrige stavite u posebnu posudu za zamrzavanje
Za sigurno skladištenje kamenica, stavite ih u posebnu vrećicu otpornu na vlagu u zamrzivaču. Ako meso kamenica skladištite bez ljuske, upotrijebite tvrdu plastičnu posudu.
Da biste spriječili opekotine u zamrzivaču, ne ostavljajte više od 1,3 cm prostora s vrha posude
Korak 3. Sipajte tekućinu iz ljuski kamenica u spremnik, ako skladištite samo meso
Da biste zadržali ukusnost bukovača, sipajte tekućinu iz ljuske kamenice u posebnu posudu za zamrzavanje. Sipajte tekućinu dok kamenice u posudi ne budu potpuno potopljene.
Ako nemate dovoljno tekućine za pokrivanje kamenica, dodajte još vode
Korak 4. Čvrsto zatvorite posudu
Ako koristite vrećicu koja se može zatvoriti. Prstom pritisnite preostali zrak unutra. Zatim dobro zatvorite spremnik prije nego što ga stavite u zamrzivač. Za razliku od kamenica uskladištenih u hladnjaku, zatvaranje spremnika održat će stanje kamenica ako se čuvaju duže vrijeme.
- Ako koristite čvrstu plastičnu posudu, provjerite je li poklopac dobro pričvršćen.
- Obavezno napišite datum skladištenja na spremniku.
Korak 5. Čuvajte kamenice u zamrzivaču do 3 mjeseca
Kad se pravilno zamrzne, svježe kamenice mogu izdržati 2 do 3 mjeseca. Da biste bili sigurni da kamenice ne trunu. Redovito provjeravajte i odbacite kamenice s oštećenim ljuskama ili mesom ružičaste, crne, smeđe ili sive boje.
Iako su kamenice sigurne za jelo, njihov će se okus postupno mijenjati nakon smrzavanja
Korak 6. Odmrznite ostrige u hladnjaku prije jela
Pažljivo izvadite posudu sa kamenicama iz zamrzivača i stavite je u prazan deo frižidera. Ovisno o temperaturi smrznute kamenice, proces odmrzavanja može potrajati i do 20 sati.
- Odmrzavanjem smrznutih kamenica ovom metodom produžit će se njihov vijek trajanja. To znači da ne morate jesti kamenice koje su odmah potpuno odmrznute.
- Ako želite, kamenice možete otopiti potapanjem posude u hladnu vodu. Međutim, trebali biste ga jesti odmah nakon odmrzavanja jer lako postaje ustajao.
