Ako volite miris i okus lišća bosiljka, sušenjem listova bosiljka sami ćete se pobrinuti da imate ovaj aromatični biljni list koji ćete koristiti tijekom cijele godine. Listove bosiljka treba sabrati prije cvatnje radi maksimalnog okusa. Listovi bosiljka se vrlo lako suše; jednostavno ga objesite naopako u toploj, suhoj prostoriji. Ako vam se žuri, možete ih osušiti pećnicom ili dehidratorom za hranu. Ovdje naučite kako sušiti lišće bosiljka poput vještog kuhara kako biste bosiljak uvijek imali pri ruci.
Korak
Dio 1 od 3: Berba i rezanje lišća bosiljka
Korak 1. Listove bosiljka berite samo prije cvatnje
Bosiljak će procvjetati kad svi listovi na jednoj stabljici potpuno odrastu, ali će nakon cvatnje izgubiti dio okusa i arome. Cvjetovi bosiljka pojavljuju se u sredini grozda lišća u obliku piramide. Planirajte pripremiti i osušiti lišće bosiljka nakon što mu svi listovi niknu, ali prije nego što vidite cvijeće na stabljikama.
- Listovi bosiljka sadrže najviše ulja prije nego što biljka procvjeta. Stoga će berba listova bosiljka u ovom trenutku osigurati da osušeni listovi bosiljka imaju što je moguće veću aromu i aromu.
- Berba usred jutra. Ovo je najbolje vrijeme za berbu jer je biljka zalijevana, ali sunce je osušilo lišće.
Korak 2. Odrežite listove bosiljka sa stabljika
Odvojite hrpu listova bosiljka i odrežite svaki list s glavne stabljike. Ako ih odvojite, lakše ćete položiti lišće i pravilno ih očistiti. Ostavite nekoliko stabljika, ne više od 2,5 cm, tako da lišće možete lako grupirati i vezati ih.
Korak 3. Listove bosiljka dobro operite
Nasjeckano lišće bosiljka operite u hladnoj vodi prije sušenja. Pranje će ukloniti svu prašinu, kemikalije ili druge nečistoće koje su se možda zalijepile za lišće dok su bile na polju ili tijekom transporta ako je vaše lišće bosiljka kupljeno u trgovini.
Korak 4. Listove bosiljka osušite
Oprane listove bosiljka stavite na čisti papirnati ubrus i nježno tapkajte po listovima da upiju svu ljepljivu vodu drugim papirnim ubrusom. Uklanjanje viška vode prije sušenja bosiljka spriječit će stvaranje plijesni tokom procesa sušenja.
Dio 2 od 3: Ovjesite lišće bosiljka da se osuši
Korak 1. Sakupite lišće
Prikupite pripremljene listove bosiljka i povežite ih na stabljikama pomoću gumice ili užeta za kuhanje. Napravite više čvorova ako imate puno listova bosiljka. Možete izabrati i sušenje listova bosiljka sa glavnom stabljikom (bez rezanja lišća). Jer osim što je praktično, lišće će se i lakše osušiti jer nema listova složenih slojeva i gusto, kao da su samo listovi povezani.
Korak 2. Sačekajte da se lišće osuši
Objesite kravate bosiljka na vješalice. Ne morate je vješati u kuhinji, ali svakako odaberite mjesto sa slobodnom cirkulacijom zraka i umjerenom sunčevom svjetlošću kako biste pomogli u procesu sušenja. Odaberite sobu s prozorima koji se mogu otvoriti kako bi propuštali zrak i sunčevu svjetlost i po mogućnosti mjesto gdje insekti ne mogu doprijeti do njih.
Korak 3. Ostavite bosiljak da visi dvije sedmice
Vaš bosiljak će biti suh i spreman za upotrebu za otprilike dvije sedmice ili kada zeleno lišće postane tamno, suho i lomljivo na dodir. Ako se lišće ili stabljike i dalje osjećaju malo mlitavo, ostavite ih da vise još tjedan dana.
Uklonite gumicu ili uže za kuhanje, raspetljajte osušeni bosiljak i zdrobite osušeno lišće stišćući ih prstima. Mljevene listove bosiljka čuvajte u boci ili označenoj posudi za buduću upotrebu
Korak 4. Zgnječite i spremite osušeni bosiljak
Sada je spreman za upotrebu u vašim receptima za kuhanje.
Dio 3 od 3: Korištenje metode brzog sušenja
Korak 1. Nakon berbe uklonite lišće sa stabljika
Ako želite da se lišće brže osuši, možete rezati listove bosiljka sa stabljika. Uklonite stabljike zajedno sa natučenim ili oštećenim lišćem.
Korak 2. Operite lišće i osušite
Lagano operite listove u vodi, zatim ih stavite na papirnati ubrus, a zatim nježno tapkajte papirnatim ručnikom da upije preostalu vodu.
Korak 3. Pripremite pećnicu ili sušilicu hrane (sušilicu)
Listovi bosiljka dobro će se osušiti ili u pećnici na vrlo niskoj temperaturi ili u sušilici za hranu.
- Ako koristite pećnicu, postavite je na najnižu temperaturu. 93 stepena Celzijusa ili niže.
- Ako koristite sušilicu hrane, budite spremni za rad prema korisničkom priručniku.
Korak 4. Rasporedite lišće u tankom sloju, bilo na lim za pečenje, bilo na sušilicu za rublje
Pazite da se listovi ne preklapaju. Treba ih rasporediti u jednom tankom i ravnom sloju.
Korak 5. Osušite lišće do odgovarajućeg sadržaja vlage
Listove treba sušiti 24-48 sati dok više nisu vlažni. Listovi bosiljka trebali bi se lako raspasti kada se stegnu među prstima.
- Ako koristite pećnicu, stavite posudu s lišćem u pećnicu i pecite 20 minuta. Isključite pećnicu i ostavite lišće u pećnici preko noći. Ujutro bi listovi bosiljka trebali biti prilično suhi.
- Ako koristite sušilicu za hranu, u nju stavite pladanj s lišćem i uključite sušilicu 24-48 sati.
Korak 6. Sačuvajte suho lišće
Cijele osušene listove bosiljka možete spremiti u plastičnu vrećicu ili zdrobiti i spremiti u staklenku sa začinima.
