Mnogi recepti zahtijevaju pelate. To je zato što će kožica zrelog paradajza biti žilava, a okusa i gorka. Stoga je znanje o tome kako brzo oguliti paradajz odlična kuhinjska vještina. Postoje tri jednostavna načina da ogulite paradajz, kako je dole opisano; koristeći kipuću vodu, vatru na šporetu i nož. Pročitajte ovaj članak da biste saznali koji način vama odgovara!
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje kipuće vode
Korak 1. Zagrijte vodu u šerpi
Ova metoda je posebno korisna ako trebate oguliti više od jednog paradajza, jer možete oguliti tri ili četiri paradajza odjednom.
Korak 2. Pripremite veliku zdjelu ledene vode
Posudu postavite blizu štednjaka, jer će vam kasnije biti potrebna.
Korak 3. Isperite i označite paradajz
Operite kožu paradajza u hladnoj vodi, a zatim osušite papirnim ubrusom. Uklonite stabljike paradajza, zatim premjestite paradajz i oštrim nožem napravite tanki križ u podnožju paradajza. To će olakšati proces skidanja.
Korak 4. Stavite paradajz u kipuću vodu
Koristite žlicu ili cjedilo s dugim drškom kako biste spriječili da paradajz potone u lonac i izbjegne prskanje kipuće vode.
Korak 5. Potopite rajčice u vodu dok im koža ne počne pucati, obično oko 15-25 sekundi
Ne ostavljajte rajčice u vodi duže od 30 sekundi jer će postati zrele i kašaste.
Korak 6. Pomoću kašike s prorezima podignite paradajz
-
Paradajz odmah stavite u činiju sa ledenom vodom pored šporeta. Ovo će ohladiti paradajz i zaustaviti proces sazrevanja.
Korak 7. Izvadite paradajz iz posude sa ledenom vodom i ogulite ga
Kada se paradajz dovoljno ohladi, izvadite ga iz činije. Koža postaje smežurana i opuštena. Pogledajte dio kore rajčice koji je prethodno bio unakrsno označen i skinite koru. Koža će se vrlo lako skinuti. Nastavite dok se ne oljušti sva koža paradajza. Ako se na nekim mjestima nalazi oguljena rajčica, koju je teško oguliti, možete je narezati malim oštrim nazubljenim nožem.
Korak 8. Paradajz isjeckajte na sitnije komade ako je potrebno
Po potrebi možete i ukloniti sjemenke. Zatim upotrijebite paradajz prema receptu kao i obično.
Metoda 2 od 3: Korištenje plamena peći
Korak 1. Pripremite paradajz
Operite paradajz u hladnoj vodi. Osušite tapkajući maramicom, a zatim uklonite peteljke.
Korak 2. Izbockajte paradajz viljuškom
Umetnite zube vilice u stabljiku rajčice. Paradajz treba čvrsto probosti viljuškom.
Korak 3. Uključite peć
Vatra u šporetu treba da bude na srednjoj temperaturi.
Korak 4. Postavite paradajz oko 2,5 cm iznad vatre
Lagano zavrtite rajčice tako da toplina dosegne sve strane. Učinite to 15-25 sekundi dok kora paradajza ne počne pucati i stvarati mjehuriće. Zamislite to kao pečenje sljeza.
Korak 5. Ugasite šporet i ohladite paradajz
Ne zagrijavajte rajčice duže od 30 sekundi jer se mogu prekuhati. Rajčice stavite na čistu, ravnu površinu dok se ne ohlade za rukovanje.
Korak 6. Ogulite kožu paradajza
Ako paradajz više nije vruć na dodir, skinite oguljenu koru. Koža paradajza će se vrlo lako skinuti. Nastavite dok ne uklonite sve kore sa paradajza.
Metoda 3 od 3: Upotreba noža
Korak 1. Pripremite paradajz
Operite paradajz u hladnoj vodi i osušite papirnim ubrusom. Uklonite stabljiku.
Korak 2. Paradajz isecite na četvrtine
Rajčice narežite na četiri jednaka dijela oštrim nožem na dasci za rezanje.
Korak 3. Stavite komade rajčice na dasku za rezanje, a kožu na dno
Dio paradajza koji sadrži sjemenke okrenut je prema gore. Učinite to prvo s jednom kriškom rajčice. Držite paradajz preko daske za rezanje.
Korak 4. Oljuštite paradajz oštrim nožem
Pažljivo narežite koru paradajza kako biste ga odvojili od mesa, počevši od jedne strane ruba kriške rajčice. Pokušajte narezati samo kožu, ne dopustite da se meso nareže. Učinite to s jedne strane kriške rajčice na drugu, dok se kožica potpuno ne oljušti.
Korak 5. Ponovite ovaj korak sa ostalim komadima paradajza
Istom metodom oljuštite kožu paradajza za ostale komade paradajza. Ne brinite ako se malo mesa rajčice nareže zajedno s korom, to je normalno. Ovo je odličan način ako ne volite zagrijati rajčice prije nego što ih ogulite.
Savjeti
- Postoji poseban alat koji je glatka gulica za ljuštenje voćke ili paradajz.
- Breskve i nektarine se takođe mogu oguliti postupkom ključanja.
- Ova metoda će malo sazrijeti rajčice, ali samo izvana. Ako trebate sazrijeti rajčice, morate ih nastaviti kuhati.
