Prašak za pecivo je sredstvo za kvašenje koje služi da tijesto naraste dok se kuha. Na sreću, ako nemate prašak za pecivo i zaista vam je potreban, napravite zamjenu koristeći sastojke koje vjerojatno već imate u kuhinji! Ova domaća smjesa brže će reagirati u tijestu, pa ćete je morati odmah ispeći.
Sastojci
Upotreba Cream of Tartar
- 1 žlica. (15 grama) sode bikarbone (sode bikarbone)
- 2 žlice. (10 grama) krema od tartara
- 1 tsp. (3 grama) kukuruznog škroba (opcionalno)
Za zamjenu 3 žlice. (40 grama) praška za pecivo
Dodavanje soka od limuna u recepte
- 1 tsp. (5 grama) sode bikarbone
- tsp. (1 ml) limunovog soka
Za zamjenu 1 žličice. (15 grama) praška za pecivo
Korištenje jogurta ili mlaćenice u receptima
- kašika (2 grama) sode bikarbone
- šolja (120 grama) običnog grčkog jogurta ili 120 ml mlaćenice
Za zamjenu 1 žličice. (15 grama) praška za pecivo
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje krema od tartara
Korak 1. Pomiješajte 1 žlicu. (15 grama) sode bikarbone s 2 žlice. (10 grama) krema od tartara
Malim pjenjačom pomiješajte dva sastojka dok ne postane glatko. Tatar krema će reagirati sa sodom bikarbonom i stvoriti prašak za pecivo.
Kremu od tartara možete nabaviti u slastičarnici ili trgovini
Korak 2. Čuvajte ovu smjesu u hermetički zatvorenoj posudi u slučaju da je želite koristiti kasnije
Smjesu stavite u plastičnu posudu koja se može dobro zatvoriti, a zatim spremite u kuhinju. Ne dopustite da vlaga padne u posudu jer se ova zamjena za prašak za pecivo može zgrudati.
Prašak za pecivo možete skladištiti neograničeno dugo. Da biste provjerili je li još uvijek u dobrom stanju, prelijte ga vrućom vodom. Provjerite pojavljuju li se mjehurići
Korak 3. Dodajte 1 žličicu. (3 grama) kukuruznog škroba kako bi se spriječilo stvaranje grudica
Ako ne namjeravate odmah upotrijebiti ovu zamjenu za prašak za pecivo, zgrudrit će se i bit će teško raditi s njom. Pomiješajte 1 žličicu. (3 grama) kukuruznog škroba kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
Metoda 2 od 3: Dodavanje soka od limuna u recepte
Korak 1. Dodajte 1 žličicu. (5 grama) sode bikarbone na suhim sastojcima za tijesto
Sodu bikarbonu umutite sa suhim sastojcima u činiji dok se dobro ne sjedini.
Korak 2. Sipajte žličicu. (1 ml) limunovog soka na sastojcima vlažnog tijesta
Mokre sastojke (poput mlijeka ili jaja) stavite u drugu posudu odvojenu od suhih sastojaka.
Ako pretjerate, limunov sok može promijeniti okus pekarskih proizvoda. Ako ne želite dodati okus citrusa, izbjegavajte korištenje limunovog soka
Korak 3. Pomiješajte suhe i vlažne sastojke prema receptu
Ravnomerno pomešajte sve sastojke u činiji. Sok od limuna dobro će se miješati i reagirati s ostalim sastojcima kako bi se dobio prašak za pecivo.
Tako će se proizvesti prašak za pecivo s jednim djelovanjem. Prašak za pecivo koji se prodaje u trgovinama obično je dvostrukog djelovanja. To znači da sastojci čine da se tijesto digne kada se miješa i kada se peče. Pecite tijesto čim ga pomiješate sa zamjenom za prašak za pecivo
Metoda 3 od 3: Korištenje jogurta ili mlaćenice u receptima
Korak 1. Dodajte 1 žličicu. (5 grama) sode bikarbone na suhim sastojcima za tijesto
Stavite vlažne i suhe sastojke u zasebne zdjele. Pomiješajte sodu bikarbonu sa suhim sastojcima pjenjačom dok ne postane glatka.
Korak 2. Koristite šolju (120 grama) grčkog jogurta ili 120 ml mlaćenice
Oba ova mliječna proizvoda su fermentirana pa mogu potaknuti reakcije potrebne za izradu praška za pecivo. Uvijek koristite čisto mlijeko bez okusa kako ne biste utjecali na okus pekarskih proizvoda. Pomiješajte ovaj mliječni proizvod sa vlažnim sastojcima.
Grčki jogurt ili mlaćenicu možete nabaviti u slastičarnici ili trgovini
Korak 3. Smanjite ostale tekuće sastojke koji se koriste u receptu ako dodajete mliječne proizvode
Jogurt i mlaćenica učinit će tijesto mekšim ako ne smanjite količinu drugih tekućih sastojaka. Smanjite količinu ostalih vlažnih sastojaka na 120 ml (ovisno o količini dodanih mliječnih proizvoda).
- Ako se u receptu koriste i drugi mliječni proizvodi, prvo ih smanjite. Zatim prilagodite količinu ekstrakta ili pojačivača okusa koji se obično dodaje receptu.
- To može utjecati na okus i mogućnost pečenja vašeg recepta.
Korak 4. Pomiješajte mokre i suhe sastojke prema receptu
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli dok se dobro ne sjedine. To će izazvati reakciju između mliječnog proizvoda i sode bikarbone koja će proizvesti prašak za pecivo.
