Cijele pileće butine imaju tamnije meso i ukusnije su i kuhaju se brže od cijele piletine. Cijela pileća bedra mogu se kuhati na različite načine, poput prženja, kuhanja i roštilja. Ako želite znati kuhati cijela pileća bedra na različite načine, slijedite ove korake.
Sastojci
Pržene cele pileće butine
- 8 komada celog pilećeg buta
- 5 kašika maslinovog ulja, odvojeno
- 4 kašičice košer soli
- 3 kašike sitno mlevenog crnog bibera
- 2 kašike kajenskog bibera u prahu
- 2 kašičice belog luka u prahu
- 2 kašičice luka u prahu
- 1 kašičica suvog senfa u prahu
Kuvana cela pileća bedra
- 2 l pilećeg temeljca
- 1 praziluk
- 1 žuti luk
- 3 šargarepe
- 3 stabljike celera
- 4 češnja belog luka
- 6 celih pilećih butina
- Sol za ukus
- Biber za aromu
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 lovorov list
Cijele pileće butine na žaru
- 6-8 celih pilećih butina
- 4-5 kašika maslinovog ulja
- Sol za ukus
- Biber za aromu
Korak
Metoda 1 od 3: Pržene cijele pileće butine
Korak 1. Začinite piletinu
Pomiješajte začine s 3 žlice maslinovog ulja i utrljajte začine po površini piletine kako biste dodali okus. Ostavite piletinu da upije začine najmanje sat vremena u frižideru pre nego što je ispržite. Što duže ostavljate začine da se upiju, dublji i jači će biti okus vaše pržene piletine.
Korak 2. Zagrijte tavu s maslinovim uljem na umjerenoj vatri
Stavite najmanje 2 žlice maslinovog ulja u tavu, sve dok ne bude dovoljno da prekrije dno. Pričekajte da ulje prokipi, što je otprilike 1-2 minute.
Korak 3. Stavite piletinu u tiganj i ostavite je 5-10 minuta
Pržite piletinu dok dno ne promijeni boju i ne postane hrskavo smeđe.
Korak 4. Okrenite piletinu i skuhajte ostatak
Kuhajte piletinu dok ostatak piletine ne bude iste boje i konzistencije kao prva. Da biste provjerili spremnost, možete odrezati najdeblji dio pilećeg buta. Masnoća će istjecati bistra, a piletina će postati mutno bijele boje - više neće biti ružičasta.
Korak 5. Izvadite piletinu iz posude i ostavite da se ohladi
Stavite na tanjir najmanje 10 minuta da se ohladi.
Korak 6. Poslužite
Uživajte u ovoj ukusnoj piletini dok je vruća. Možete ga jesti zajedno sa povrćem i krompirom.
Metoda 2 od 3: Kuhana cijela pileća bedra
Korak 1. Pripremite juhu
Za pripremu juhe sitno nasjeckajte luk, luk i češnjak. Zatim stavite lonac s temeljcem na štednjak na umjereno nisku vatru i dodajte mu maslinovo ulje. Zatim u lonac stavite nasjeckanu mrkvu, celer i lovorov list.
Korak 2. Pokrijte lonac i ostavite da se krčka sat vremena
Kad proključa, posolite i pobiberite po ukusu. Zatim smanjite vatru na između 76 - 82 C.
Korak 3. Dodajte cijela pileća bedra u juhu
Lagano umiješajte piletinu u juhu ako komadići dođu u međusobni kontakt. Ne dopustite da u njemu ima sirovog dijela jer se za vrijeme kuhanja zalijepio za druge komade pilećeg buta.
Korak 4. Kuhajte piletinu 25 - 30 minuta ili dok ne omekša
Uverite se da unutrašnja temperatura pilećih butina dostiže 74º C pre nego što pojedete. Kad je skuvano, stavite ga na tanjir, ostavite da se ohladi 5-10 minuta.
Korak 5. Poslužite
Uživajte u ovoj kuhanoj piletini bez ikakvog priloga ili s povrćem ili pire krompirom.
Metoda 3 od 3: Cijela pileća bedra na žaru
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 204 ° C
Korak 2. Dno posude premažite maslinovim uljem
Za to trebate koristiti 2-3 žlice maslinovog ulja.
Korak 3. Pripremite piletinu
Piletinu isperite vodom i osušite papirnim ubrusom. Zatim nanesite malo maslinovog ulja na vrh kako biste spriječili da se opeče i dali mu još ukusniji okus. Nakon toga pospite obje strane solju i svježe mljevenim crnim paprom.
Korak 4. Posložite komade piletine na lim za pečenje s kožom okrenutom prema gore
Ostavite malo prostora između komada piletine kako se ne bi zalepili na tiganju.
Korak 5. Kuhajte piletinu 30 minuta
Stavite lim za pečenje u pećnicu i počnite peći.
Korak 6. Snizite temperaturu na 176 ° C i kuhajte cijela pileća bedra još 10 - 30 minuta
Piletinu biste trebali kuhati oko 14 - 15 minuta za svaki kilogram piletine. Kuhajte dok bistra mast ne izađe i više ne postane ružičasta kada se meso probode nožem. Unutrašnja temperatura piletine trebala bi doseći 74º C. Ako komadići piletine nisu poprimili smeđu boju, možete ih peći zadnjih 5 minuta.
Korak 7. Uklonite cijelo pileće bedro
Pileća bedra izvadite iz lima za pečenje i stavite ih na aluminijski tanjur i prekrijte folijom. Ostavite da odstoji 5-10 minuta pre serviranja.
Korak 8. Poslužite
Uživajte u ovoj ukusnoj pečenoj piletini bez priloga dok je vruća.
Savjeti
- Meso neće biti tako nježno kao prije nakon zamrzavanja, čak i ako je samo nekoliko sati.
- Organska piletina trebala bi mirisati po kukuruzu ili bilo kojoj hrani koja mu se daje.
- Ako kuhate pticu ili perad, ova metoda funkcionira, ali biste trebali prestati kuhati kad je meso srednje rijetko. Osim ako niste sigurni u njegovu čistoću, trebali biste ga kuhati dok ne postane hrskavo ili još bolje: dajte ga svom ljubimcu.
- Ne skladištite tečnosti i ponovo ih koristite. Sve što nije zagrijano preko 120 stepeni Celzijusa i dalje nosi opasno visok nivo štetnih bakterija. Kuhanjem ćete ubiti neke bakterije, NE 100%. Spore, poput gljiva, sporo će odumrijeti na temperaturi od 120*C.
- Punjena piletina Maryland bez kostiju naziva se "Chicken Ballotine". Jedan ukusan primjer je "Balotić od pileće marelice". Pravite mleveno meso sa piletinom ili mrvicama ili začinskim biljem ili orašastim plodovima ili semenkama, smrvite i pomešajte sa seckanim suvim kajsijama i jajima. Skuvati ili pržiti i premazati sosom od kajsija ili džemom od kajsija. U Americi je poznat kao žele.
