Pileći file butina koji ne sadrži kosti ili kožu jedna je od vrsta proteina koji se lako prerađuje u različite vrste jela. Osim toga, pileća bedra imaju i ukusniji ukus od pilećih prsa zbog vlažne teksture i nije ih lako sušiti. Ako se ukloni koža, jedna kriška pilećeg buta sadrži samo oko 130 kalorija i 7 grama masti! Ako ste zainteresirani za vježbanje različitih recepata navedenih u ovom članku, najprije morate kupiti pileće filete od butina u najbližem supermarketu, zatim ih ispržiti, ispeći na žaru ili ispeći po vašem ukusu!
Korak
Metoda 1 od 4: Pileća bedra bez kostiju i kože na žaru u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C
Ova temperatura je savršena opcija za pečenje piletine bez sušenja teksture mesa. Prije upotrebe provjerite da u pećnici nije ostalo posuđe ili pribor za kuhanje. Očistite i unutrašnjost pećnice kako prethodni ostatak pečenja ne bi zagadio ukus piletine.
Korak 2. Piletinu omekšajte
Umotajte piletinu u plastičnu foliju, a zatim lagano tucite površinu malim metalnim ili drvenim čekićem sve dok svaki komad piletine ne bude približno iste debljine, što je oko 1,5 do 2 cm. Ova metoda nije samo učinkovita u ublažavanju teksture piletine, već može ujednačiti i zrelost pri kuhanju.
Korak 3. Namočite piletinu u rastvor salamure
Ova metoda učinit će pileće meso vlažnijim i mekšim pri kuhanju. Da biste to učinili, sve što trebate učiniti je napuniti zdjelu srednje veličine toplom (ne vrućom) vodom i prstohvatom soli. Potopite piletinu u rastvor 15 minuta kako bi se vlaga mogla upiti u sva vlakna mesa.
Korak 4. Pripremite posudu
Neka tava bude dovoljno velika da stane na sve komade piletine za pečenje. Nakon toga sipajte oko 2 žlice. maslinovog ulja ili maslaca na lim za pečenje i zagladite ulje ili maslac dok ne prekrije cijelo dno posude. Ova metoda je efikasna u sprječavanju da se piletina zalijepi na žaru, kao i da kožu učini smeđom i hrskavijom teksturom.
Korak 5. Pripremite piletinu za pečenje
Izvadite piletinu iz zdjele rasola, a zatim površinu premažite maslinovim uljem ili maslacem. Nakon toga posipajte željenu raznolikost začina po površini piletine, a zatim pritisnite piletinu kako bi začini bili sve prisutniji. Neke popularne mješavine začina su mješavina papra i limuna, umak za roštilj i/ili mješavina češnjaka i začinskog bilja.
Korak 6. Završite proces začinjavanja piletine
Stavite piletinu na lim za pečenje obložen maslinovim uljem ili maslacem, a zatim po želji stavite bočne strane i kriške limuna sa strane kako biste poboljšali okus dok se kuha.
Korak 7. Zamotajte piletinu
U ovoj fazi imate dvije mogućnosti, bilo da cijelu tepsiju umotate u foliju ili jednostavno obložite površinu piletine pek papirom. Nakon što se zapakira, piletina se može odmah ispeći na žaru ili spremiti u hladnjak dok ne dođe vrijeme za kuhanje.
Korak 8. Pecite piletinu na žaru
Stavite lim za pečenje u pećnicu, a zatim zatvorite pećnicu i postavite alarm da se oglasi 20 minuta kasnije. Nakon 20 minuta izvadite piletinu i površinu premažite s malo ulja ili maslaca. Ako želite, u ovoj fazi možete dodati različite vrste začina. Zatim vratite piletinu u pećnicu i nastavite s pečenjem još 10 do 15 minuta.
Metoda 2 od 4: Prženje pilećih butina bez kostiju i kože
Korak 1. Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri
Stavite veliku tavu na štednjak i ulijte ulje ili maslac dok ne napuni oko 1 cm dna posude. Uvjerite se da je tava koju koristite dovoljno visoka (približno 2,5 cm) da u nju stane dovoljno ulja. Također se pobrinite da koristite pravu vrstu peći.
Korak 2. Piletinu omekšajte
Zamotajte piletinu listom plastične folije. Zatim lagano lupajte po površini malim metalnim ili drvenim čekićem sve dok svaki komad piletine ne bude debljine oko 1,5 cm. Upamtite, debljina svakog komada piletine mora biti ista kako bi nivo zrelosti bio ujednačen, a tekstura mekša kada se jede.
Korak 3. Namočite piletinu u rastvor salamure
Napunite zdjelu toplom, ne vrućom vodom i prstohvatom soli. Sačekajte da se sol otopi, a zatim namočite komade piletine u nju 15 minuta. Tokom marinade piletina će upiti vlagu i postati mekša kada se pojede.
Korak 4. Začinite piletinu
Pospite površinu piletine solju i biberom da je začinite. Po želji možete dodati i malo naribane korice limuna i/ili češnjaka u prahu kako biste poboljšali okus piletine i zadržali vlagu.
Korak 5. Razbijte jaja u dovoljno veliku zdjelu
Umutite jaja, pa u njih umočite svaki komad piletine dok se sve strane dobro ne premažu.
Korak 6. Umočite piletinu u brašno
U ovom receptu brašno djeluje kao tijesto za premazivanje koje će piletini dati hrskavu teksturu prilikom prženja. Prije svega, trebate samo sipati dovoljno brašna u ploču, a zatim izravnati površinu. Nakon toga cijelu površinu piletine premažite brašnom i po potrebi pospite brašno rukama na područja koja nisu dobro premazana.
Korak 7. Stavite piletinu u vruću tavu
Prije svega, smanjite toplinu peći. Nakon toga dodajte komade piletine jedan po jedan dok posuda ne izgleda puna. Nakon toga podesite alarm da se oglasi minutu kasnije i pecite piletinu još minutu ili dok površina ne porumeni.
Korak 8. Pržite piletinu na laganoj vatri
Nakon minute prevrnite piletinu i pokrijte posudu. Smanjite vatru, a zatim ponovo postavite alarm na 10 minuta. Nakon što se oglasi alarm, isključite vatru i ostavite piletinu da se namače u ulju 10 minuta bez otvaranja poklopca.
Metoda 3 od 4: Pileća bedra bez kostiju i kože na žaru
Korak 1. Piletinu omekšajte
Pokrijte piletinu plastičnom folijom, a zatim lagano udarajte površinu metalnim ili malim drvenim čekićem sve dok svaki komad piletine ne bude debljine oko 1,5 cm za mekanu teksturu i ravnomjerniji nivo gotovosti pri kuhanju.
Korak 2. Potopite piletinu u rastvor salamure
Uzmite zdjelu srednje veličine i u nju ulijte toplu (ne vruću) vodu i malo soli. Zatim stavite komade piletine jedan po jedan u zdjelu i marinirajte piletinu 30 minuta. Vlaga apsorbirana u piletinu učinit će nježnijim osjećaj kada se pojede.
Korak 3. Napravite marinadu
Dok se piletina marinira u salamuri, napravite marinadu koja se sastoji od mješavine maslinovog ulja, soli, papra, češnjaka i naribane korice limuna. Ako želite, možete dodati i malo soja sosa, susamovog sosa ili sosa sa roštilja. Nakon što se piletina završi s namakanjem, odmah je stavite u kopču za plastičnu vrećicu, prelijte površinu otopinom marinade, a zatim vrećicu dobro zatvorite.
- Pritisnite vrećicu prstima da uklonite preostali zrak i provjerite je li piletina potpuno potopljena.
- Vrećicu sa rastvorom marinade stavite u frižider i ostavite da odstoji četiri sata.
Korak 4. Začinite piletinu
Ako ne želite natopiti piletinu u otopini marinade, jednostavno začinite piletinu s malo soli, papra i češnjaka u prahu, a zatim pritisnite površinu piletine tako da začini upiju i tekstura mesa bude mekši nakon kuvanja.
Korak 5. Očistite roštilj i namažite rešetke uljem
Ako roštilj niste koristili duže vrijeme ili ste ga koristili prečesto, ne zaboravite ga očistiti prije korištenja vodom sa sapunom. Nakon čišćenja, namažite šipke s malo maslinovog ulja kako se piletina ne bi zalijepila pri pečenju.
Korak 6. Uključite roštilj
Općenito, piletinu trebate peći na 200 do 230 ° C. Međutim, neki kuharski stručnjaci preporučuju višu temperaturu od 290 ° C kako bi se piletina skuhala do savršenstva. Kako se piletina ne bi lako zagorila, piletinu biste trebali još malo peći na niskoj temperaturi.
Korak 7. Pecite piletinu na žaru
Stavite piletinu na roštilj. Pazite da svaki komad piletine ne bude preblizu jedan drugom kako bi se kuhalo ravnomjernije. Nakon toga, pecite svaku stranu piletine dvije do tri minute dok se na površini ne pojavi izgorjeli trag (crna linija).
Metoda 4 od 4: Završetak procesa kuhanja
Korak 1. Koristite termometar
Umetnite kuhinjski termometar u piletinu. U idealnom slučaju, piletina se peče kada joj unutrašnja temperatura dostigne 74 ° C. Ako ova temperatura nije dostignuta, to znači da piletina nije sigurna za jelo i mora se nastaviti kuhati dok ne postigne odgovarajuću temperaturu.
Korak 2. Odmorite piletinu
Uzmite piletinu i stavite je na tanjir. Odsecite piletinu 5 do 10 minuta pre sečenja, a zatim po želji dodajte dodatni sos za roštilj. Upamtite, piletinu ne treba odmah rezati kako se tekstura ne bi osušila.
Korak 3. Posložite piletinu na tanjir
Narežite piletinu ili je ostavite cijelu, pa posložite na tanjur za posluživanje. Nakon toga možete sa strane piletine staviti nekoliko kriški limuna i komad zelene salate kako biste poboljšali njen izgled. Ako želite, možete dodati i dodatni umak ili posipati dodatne začine na piletinu kako biste poboljšali okus. Piletinu poslužite uz prilog.
Savjeti
- Pileća bedra bez kostiju i kože su sastojci hrane koji se lako mogu preraditi u razna jela. Stoga, ne oklijevajte u kreativnosti s kombinacijom različitih vrsta začina kako biste pronašli nove i ukusne okuse!
- Za svaku osobu uvijek pripremite dva komada pilećih butina bez kostiju i kože.
- Odvojite nekoliko sati za pripremu piletine, posebno ako nikada prije niste kuhali pileće butine. Upamtite, bolje je kuhati u žurbi umjesto davanja prioriteta brzini, ali riskirajući nedovoljno kuhanje piletine.
Upozorenje
- Ne idite bez majice dok kuvate! Budite oprezni, prskanjem vrućeg ulja možete opeći kožu ako niste oprezni.
- Uvijek pecite perad dok unutrašnja temperatura ne dosegne 75 ° C.
- Provjerite etiketu na pakovanju piletine. Neki se pilići uzgajaju drugačije i/ili su veći od većine. Ova vrsta piletine će se možda morati preraditi na drugačiji način.
