Tipične talijanske polpete odličan su dodatak raznovrsnoj hrani. Mnogi se recepti mogu pronaći tako da je ljudima često teško pronaći odgovarajući recept. Evo klasičnog talijanskog recepta od mesnih okruglica koji se može upotrijebiti i za pravljenje Cormierove prepoznatljive štruce s jednostavnom promjenom načina oblikovanja mesa prije pečenja.
Sastojci
- 0,5 kg goveđeg mesa
- 1 jaje
- 80 ml mlijeka ili vrhnja
- 45 grama mrvica (neslanih ili italijanskih)
- 1 mali iseckani luk ili 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 kašika mlevenog belog luka ili 1 kašičica belog luka u prahu
- 2 kašike putera
- 20 grama Romano ili parmezana
- Maslinovo ulje ili sprej za kuhanje
- Origano ili talijanski začini (ovisno o ukusu, oko 1 žličica)
- So i biber (zavisno od ukusa)
- 160 ml kečapa (za Cormierovu potpisanu mesnu štrucu)
Korak
Metoda 1 od 2: Pravljenje ćufti
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Uključite pećnicu i postavite temperaturu na 190 stepeni Celzijusa.
Korak 2. Pripremite prezle
U manjoj zdjeli pomiješajte mlijeko i prezle. Dopustite da smjesa potpuno upije mlijeko, što obično traje oko 5 minuta.
Korak 3. Pirjajte luk i češnjak
Zagrijte maslinovo ulje pomoću tave. Zatim dodajte luk i češnjak. Miješajte dok luk malo ne porumeni.
Ili ga možete zamijeniti dodavanjem luka u prahu i češnjaka
Korak 4. Dodajte ostale sastojke u smjesu od prezle
Pomiješajte prezle, luk, češnjak, meso, sol, papar, origano ili talijanske začine, sir i jaja u zdjeli i dobro promiješajte.
Korak 5. Formirajte ćufte
Od smese za testo formirajte polpete debljine oko 4 cm. Tijesto bi trebalo biti veličine vašeg dlana tako da ga s obje ruke možete oblikovati u kuglu.
Korak 6. Pripremite posudu
Namažite lim za pečenje maslinovim uljem ili raspršivačem za kuhanje. Namažite ivice tiganja. Ćufte stavite na lim za pečenje na udaljenosti od oko 2,5 cm jedna od druge.
Korak 7. Ispecite ćufte
Stavite lim za pečenje sa polpetama u pećnicu na 20-30 minuta. Ćufte pecite dok ne postanu smeđe i blago hrskave teksture.
Korak 8. Provjerite spremnost mesa
Ako imate poseban termometar za meso, umetnite ga u sredinu mesa. Temperatura kuhanog mesa trebala bi doseći 71 stepen Celzijusa.
Metoda 2 od 2: Pravljenje Cormier mesne štruce
Korak 1. Zagrijte pećnicu
Uključite pećnicu i postavite temperaturu na 190 stepeni Celzijusa.
Korak 2. Pripremite prezle
U manjoj zdjeli pomiješajte mlijeko i prezle. Dopustite da smjesa potpuno upije mlijeko, što obično traje oko 5 minuta.
Korak 3. Pirjajte luk i češnjak
Zagrijte maslinovo ulje pomoću tave. Zatim dodajte luk i češnjak. Miješajte dok luk malo ne porumeni.
Ili ga možete zamijeniti dodavanjem luka u prahu i češnjaka
Korak 4. Dodajte ostale sastojke u smjesu od prezle
U zdjeli pomiješajte mrvice, luk, češnjak, meso, sol, papar, origano ili talijanske začine, sir, jaja i 80 ml umaka od rajčice te dobro promiješajte.
Korak 5. Formirajte mesnu štrucu
Posudu za tepsije namažite maslinovim uljem ili raspršivačem za kuhanje, a zatim sa strane i dna posude prelijte 80 ml umaka od rajčice. U posudu sipajte smjesu od mesnih štruca i zagladite vrh.
Korak 6. Ispecite mesnu štrucu
Stavite štrucu u pećnicu na 45-60 minuta. Pecite dok mesna štruca lagano ne porumeni i ima blago hrskavu teksturu.
Korak 7. Provjerite spremnost mesa
Ako imate poseban termometar za meso, umetnite ga u sredinu mesa. Temperatura kuhanog mesa trebala bi doseći 71 stepen Celzijusa.
Savjeti
- Ako ne želite čekati da se pećnica zagrije, mesne okruglice možete skuhati prženjem u tavi. U jednom procesu kuvanja ispržite 4-5 ćufti.
- Dodajte neke začine poput crvenog čilija ili kajenske paprike.
- Upotrijebite ballonku za dinje ili malu kuglicu sladoleda da mesne okruglice budu iste veličine.
- Goveđe mljeveno meso u ovom receptu može se zamijeniti i mljevenim piletinom.
