Ova vrsta začina za majonezu može se zamijeniti sastojcima po starom receptu. Ovaj začin od majoneze može se upariti s većinom hrane kao što su meso, sendviči, salate i drugo. Evo kako napraviti aioli.
Sastojci
Basic Aioli
- 2 žumanca
- 2-8 češnja belog luka
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašika belog vinskog sirćeta
- 300 ml maslinovog ulja
- Biber, sveže samleven
Aioli Moster
- 1 žumance
- 1 kašika Dijon senfa
- 1 češanj mlevenog belog luka
- 1 šolja (240 ml) maslinovog ulja
- 2 kašičice vode
- Sok od limuna
- Sol i papar
Aioli bez jaja
- 1 kašičica morske soli
- 4 češnja belog luka, oguljena
- Sok od limuna od 1/4 limuna
- 1/2 šolje ekstra čistog maslinovog ulja
Korak
Metoda 1 od 3: Osnovni Aioli
Korak 1. Sve sastojke osim ulja stavite u blender ili u procesor za hranu
Začinite biberom po ukusu.
Korak 2. Pomiješajte ili kratko proradite dok ne postane glatko i kremasto
Korak 3. Postepeno sipajte ulje
Ostavite blender uključen i ulijte ulje kroz lijevak. Nastavite dok se smjesa ne zgusne. Smjesa će izgledati blijeda i sjajna.
Ako smjesa postane pregusta, razrijedite je s malo kipuće vode
Korak 4. Prebacite u zdjelu za posluživanje
Probajte da vidite da li je dobro začinjeno. Po potrebi izvršite prilagodbe.
Korak 5. Pokrijte i ostavite u hladnjaku dok nije potrebno
Može trajati do 3 dana.
Metoda 2 od 3: Aioli Moster
Korak 1. Mutite pjenjačom u zdjeli žumanjke, dižonski senf i sol
Sačekajte da žuta i senf formiraju vrpcu. Dodajte beli luk i nastavite da mutite.
Korak 2. Polako ulijte maslinovo ulje u smjesu, pa nastavite tući dok sipate
Mutite oko 5 minuta da se smjesa potpuno sjedini. Polako ulijte u vodu kako biste stvorili konzistenciju dok se zgušnjava.
Korak 3. Dodajte prstohvat soli i papra i sipajte limunov sok u zdjelu
Čuvati u frižideru do spremnosti za upotrebu.
Metoda 3 od 3: Aioli bez jaja
Korak 1. Stavite češnjeve bijelog luka i sol u kuhač
Uništi ga.
Korak 2. Prebacite u keramičku ili staklenu zdjelu
Korak 3. Polako dodajte 1/4 šolje maslinovog ulja
Protresite prilikom ulijevanja da se dobije emulzija.
Korak 4. Dodajte limunov sok i istucite
Zatim dodajte preostalo ulje dok još miješate da se sjedini.
Korak 5. Prebacite na keramički tanjur za posluživanje
Ako se ne koristi odmah, pokrijte i ostavite u hladnjaku dok nije potrebno.
