Popularna u Europi i Sjedinjenim Državama, jaja s devijantima klasičan su prilog u kojem se uživa kao zabava. Ova jaja se mogu preliti vašim omiljenim dodacima, uključujući slaninu (dimljenu svinjetinu), losos i inćune. Postoji mnogo različitih načina za pravljenje devijaniranih jaja, a svi su ukusni - slijedite ove korake da biste ih napravili.
Sastojci
Deviled Egg Classic
- 6 oguljenih tvrdo kuhanih jaja
- 1/4 šolje majoneze (1 šolja = 240 ml, merite mernom šoljicom)
- 1 tsp. bijelo sirće
- 1 tsp. žuta senf
- 1/8 kašičice. soli
- 1/8 kašičice. biber
- 1 tsp. dimljene španske paprike
Južno devilisano jaje
- 7 velikih kuhanih jaja, oguljenih
- 1/4 šolje majoneza
- 1 1/2 kašike. umak od slatkih kiselih krastavaca (slatko)
1 tsp. pripremljeni senf
- soli i bibera po ukusu
- paprike po ukusu
- 2 kisela slatka krastavca (slatki krastavci od kornišona), narezani
- 1 tsp. pimient o (vrsta čilija koja liči na crvenu papriku u obliku srca)
Deviled Jaje Avokado i umak od mesa
- 6 oguljenih kuhanih jaja
- 1 veliki pire od avokada
- 2 žlice. pržena svinjetina koja je pržena i grubo zdrobljena
- 1 jalapeo čili sitno narezan
- 1 žlica. crveni luk narezan na kockice
- 2 žlice. paradajz narezan na kockice
- 1 žlica. limunov sok
- 1 žlica. seckani celer
- so, biber i kajenski biber po ukusu
- 1 prstohvat čilija u prahu
Kanapei od devilovanih jaja
- 6 kuvanih jaja
- 3 žlice. majonez
- 2/3 oz. rastopljeni puter
- 1 žlica. creme fraiche (vrsta pavlake / pavlake)
- 1 žlica. vlasac, nasjeckan
- 3 lista estragona (vrsta začinskog lista)
- 1 tsp. kavijar (riblje jaje)
- soli
- biber
- paprika
Korak
Metoda 1 od 4: Klasično devilizirano jaje
Korak 1. Skuhajte 6 jaja i ogulite ih
Korak 2. Jaje razdvojite uzdužno ili okomito
Korak 3. Uklonite žumanjke
Žumanjke izvadite žličicom i stavite u zdjelu srednje veličine.
Korak 4. Pire žumanjke
Žumanjke pireom viljuškom ili kašikom izmutite u pire dok ne postane potpuno glatko.
Korak 5. Žumancima dodajte ostale sastojke
Dodajte 1/4 šolje majoneze, 1 kašiku. beli sirće, 1 kašika. žuti senf, 1/8 kašičice. soli i 1/8 kašičice. biber u žumance. Miješajte dok se ne sjedini.
Korak 6. Uzmite ovu smjesu od žumanjaka i vratite je u rupu od bjelanjaka
Žlicom smjesu ravnomjerno žlicom vraćajte u snijeg od bjelanjaka koristeći žličicu ili prskanjem koristeći veliki rezač za kolačiće s prorezima.
Korak 7. Ukrasite
Jaja pospite paprikom u prahu.
Korak 8. Poslužite
Devirirana jaja stavite na tanjur za posluživanje. Da biste ga uskladištili, stavite ga u frižider.
Metoda 2 od 4: Južno devilizirano jaje
Korak 1. Skuhajte 7 jaja i ogulite ih
Korak 2. Jaje prerežite po dužini
Korak 3. Uzmite žumanjak kašikom
Stavite u malu činiju.
Korak 4. Pire žumanjke
Možete ga zagladiti vilicom dok ne postane glatko i mekano.
Korak 5. Žumancima dodajte ostale sastojke
Dodajte 1/4 šolje majoneze, 1 1/2 kašike. slatkog kiselog umaka i 1 kašika. Prerađen senf u žumanjak. Pomiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine.
Korak 6. Posolite i pobiberite po ukusu
Korak 7. Bjelanjke napunite smjesom od žumanaca
Pobrinite se da ga ravnomjerno napunite. Jednostavno uzmite žličicu mješavine žumanjaka i stavite je na bjelanjke od kojih su žumanci uzeti. Jaja bi trebala biti hladna dok to učinite.
Korak 8. Ukrasite jaja
Pospite jajima prstohvat paprike u prahu i pospite s 2 narezana slatka krastavca i 1 žličicom. pimentos.
Korak 9. Poslužite
Jaja stavite na tanjur za posluživanje. Da biste ga uskladištili, stavite ga u frižider.
Metoda 3 od 4: Devilovano jaje s umakom od avokada i slanine
Korak 1. Skuhajte 6 jaja i ogulite ih
Korak 2. Uzmite žumance iz prepolovljenog jaja
Pažljivo to učinite žličicom. Žumanjke stavite u činiju.
Korak 3. Umiješajte žumanjke u pire
Žumanjke umutite dok ne dobiju kremastu teksturu.
Korak 4. Pomiješajte ostale sastojke u žumancima
Pomiješajte 1 veliki pasirani avokado, 2 žlice. pržena i mljevena svinjetina, 1 jalapeo narezan na kockice, 1 žlica. kockice crvenog luka, 2 kašike. paradajz narezan na kockice, 1 kašika. sok od limete, i 1 kašika. seckanog celera u žumance. Pomiješajte sve sastojke dok tekstura ne postane glatka, gusta i mekana.
Korak 5. Dodajte sol, papar i crveni čili po ukusu
Korak 6. Uzmite 1 žlicu mješavine žumanjaka i vratite je u snijeg od bjelanjaka
Žličicom pažljivo stavite žumanjke na bjelanjke.
Korak 7. Ukrasite
Jaja ukrasite prstohvatom čilija u prahu i 1 žlicom mljevenog prženog mesa.
Korak 8. Poslužite
Devirirana jaja stavite na tanjur za posluživanje. Da biste ga uskladištili, labavo pokrijte posudu i stavite je u frižider.
Metoda 4 od 4: Kanapei od ogoljelih jaja
Korak 1. Skuhajte 6 jaja i ogulite ih
Ako u vrelu vodu dodate puno soli, jaja će se lakše oguliti.
Korak 2. Pažljivo podijelite jaje na pola
Korak 3. Uzmite žumanjak sa žličicom
Nežno pritisnite belanca dok kašikom vadite žumanca.
Korak 4. Stavite žumanca u kuhač
Ako nemate procesor za hranu, možete ga samo pasirati vilicom ili pireom od kuhanog krumpira.
Korak 5. Dodajte 3 žlice majoneza žumancima
Dodati majonezu žlicom i miješati majonezu i žumanjak dok se ne dobije glatka smjesa.
Korak 6. Otopite 1/3 oz
maslac. Stavite maslac u posudu ili posudu za mikrovalnu pećnicu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici oko 30 sekundi ili dok se maslac potpuno ne otopi. Zatvorite da biste spriječili prskanje.
Korak 7. Dodajte 1/3 oz
otopljeni maslac u smjesu. Promiješajte smjesu.
Korak 8. Žumanjke umiješajte u bjelanjke
Samo žličicom pažljivo unesite žumanjak u bijelu rupu. Jaja bi trebala biti hladna dok to učinite.
Korak 9. Ukrasite jaja
Žličicom stavite creme fraiche preko žumanjaka, zatim dodajte malu žlicu kavijara na vrh i pospite još malo vlasaca kao završni dodir. Po ukusu pospite paprikom u prahu.
Korak 10. Poslužite
Odložena jaja stavite na tanjur za posluživanje i spremite se da vas oduševe gosti. Devirirana jaja stavite na tanjur za posluživanje i poslužite ih svojim gostima. Da biste ih uskladištili, stavite jaja u hladnjak u frižider.
Savjeti
- Ako ne konzumirate svinjetinu, možete je zamijeniti govedinom ili drugim vrstama mesa.
- Ako sa sobom nemate posebnu plastičnu vrećicu za cijevi, možete napuniti žličicu mješavinom žumanjaka i staviti je u rupu u bjelanjku. Rezultat možda neće biti tako uredan, ali s praksom će biti lijep kao upotreba vrećice za cijevi. Možete izrezati i uglove plastičnog sendviča i koristiti ga kao vrećicu za cijevi.
- Pazite da jaja ne budu prevruća kada ih ogulite. Da biste to učinili, tvrdo kuhana jaja ocijedite iz kipuće vode, a zatim ih potopite u hladnu vodu. Ostavite nekoliko minuta. Lagano razvaljajte jaje da pukne ljuska. Razbijeno jaje vratite u hladnu vodu. Ovo bi trebalo olakšati guljenje i spriječiti opekline ruku. Osušite jaja na papirnom ubrusu.
- Oni od vas koji vole držati stvari ujednačenim mogli bi isprobati ovaj recept tako što ćete izrezati jaje po dužini ili okomito (jaja stojeći) umjesto vodoravno rezati na gornju i donju polovicu: rezultat je stabilniji, ujednačeniji stalak.
- Probajte majonez, malo suvog ili običnog senfa, malo soka od limete i malo Tabasco sosa.
- Još jedan jednostavan ukras su paprike koje mogu dodati malo boje samo s malim pokretom prstiju.
- Oko Božića možete brzo napraviti svečano ukrašeno jaje prelivajući sa pola paprike i pola sjeckanog peršina. Vrlo šareno!
- Pokušajte ga preliti crvenim sumakom u prahu (vrsta cvjetnog začina), koji se može pronaći u većini bliskoistočnih trgovina mješovitom robom.
- Na jugu SAD -a postoji tradicija dodavanja malo slatkog umaka od kiselih krastavaca u mješavinu žumanjaka.
- Drugi tradicionalni recept uključuje uklanjanje maslaca i miješanje dvije žličice majoneze i jedne žličice senfa u žumanjke, a zatim prašenje gotovog proizvoda paprikom u prahu. Dodavanje slatkog umaka od kiselih krastavaca nije obavezno.
- Još jedan ukusan dodatak osnovnom receptu za jaja s devijantima je kopar i sušena korica limuna. Ili ovo možete koristiti i kao ukras za prskanje.
- Svježa jaja teže je oguliti, što može poremetiti vašu prezentaciju skrenutih jaja ako ljuštenje nije uredno. Da biste dobili stara jaja, možete:
- Kupite jaja nekoliko dana prije nego što planirate praviti jaja
Kupujte jaja na mjestima gdje zalihe ili zalihe nisu brzo zamijenjene jer ih ponestaje, na primjer u trgovini na benzinskoj pumpi.
- Ako želite da žumanjak i rupa budu točno u sredini bjelanjka, umjesto da se naginju prema dolje, ostavite karton ili karton jaja u hladnjaku jedan dan prije ključanja.
- Ako je moguće, koristite javanska pileća jaja ili piliće koji se obično slobodno kreću. Žumanjci ove piletine su bogatiji/kremastiji i daju jajima bogatiji i jači okus.
- Žumanjci su bogati kolesterolom. Iako su ukusne, nemojte dovršiti tanjir jaja s mlijekom!
Sta ti treba
- 1 Daska za rezanje ili daska za rezanje
- 1 nož
- 1 procesor hrane
- 1 kašika
- 1 vrećica za cijevi (ako je potrebno)
- 2 kašike obrađenog senfa (opciono)
- Prstohvat paprike u prahu (nije obavezno)
