Kisela jaja su uobičajeno jelo u Sjedinjenim Državama ili Britaniji. Ova hrana je u obliku kuhanih jaja od kiselih krastavaca sa začinima. Možete naučiti kako kiseliti jaja kod kuće, a ove namirnice možete čuvati 1 ili 2 sedmice u hladnjaku.
Korak
Metoda 1 od 5: Kuhana jaja
Korak 1. Pažljivo odaberite jaja koja ćete skuhati
Sljedeći vodič može vam pomoći da vaša domaća kisela jaja budu još ukusnija.
-
Pokušajte pronaći jaja svježa ili direktno s farme. Što je bolje jaje, to će biti ukusnije. Posjetite lokalnu poljoprivrednu pijacu za svježa jaja.
Napravite ukiseljena jaja Korak 1Bullet1 -
S obzirom da će se jaja prije jela hladiti, trebali biste odabrati relativno svježa jaja. Ali pazite da je stara barem nekoliko dana jer guljenje svježih jaja može biti teško.
Napravite ukiseljena jaja Korak 1Bullet2 -
Odaberite jaja koja su mala do srednja. To će začinima olakšati prodiranje u jaja, pa će im ukus biti ukusniji.
Napravite ukiseljena jaja Korak 1Bullet3
Korak 2. Stavite 6 do 8 jaja u srednju šerpu
Korak 3. Dodajte vodu
Vodite računa da voda namoči jaje sve dok ne ostane 2,5 do 5 cm iznad njega.
Korak 4. Sipajte malo bijelog octa u vodu
To će pomoći jajetu da ostane u ljusci ako se razbije.
Korak 5. Zagrijte jaja do ključanja, koristeći srednju do jaku vatru
Jaja koja se uvijaju kad voda proključa mogu im napuknuti ljuske.
Korak 6. Pokrijte lonac, isključite vatru i prebacite na drugi plamenik
Korak 7. Ostavite jaja u vrućoj vodi 15 minuta
-
Neki ljudi radije kuhaju jaja u kipućoj vodi 15 do 20 minuta. To ovisi o vašem ukusu, jer nekima je mekši žumanjak ukusniji.
Napravite ukiseljena jaja Korak 7Bullet1 -
Uklonite sva jaja koja se razbiju tokom ključanja. Ova jaja ne stvaraju ukusne kisele krastavce i moraju se odmah pojesti.
Napravite ukiseljena jaja Korak 7Bullet2
Metoda 2 od 5: Sterilizirajte spremnik
Korak 1. Operite veliku posudu i poklopac vrućom vodom sa sapunom
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 107 stepeni Celzijusa
Korak 3. Stavite posudu, otvorite je i postavite otvorenu na roštilj
Stavite poklopac naopako pored njega.
Korak 4. Stavite u rernu na 35 minuta
Izvadite i ostavite da se ohladi na kuhinjskom pultu.
Metoda 3 od 5: Pranje ledenom vodom
Korak 1. Napunite veliku zdjelu s nekoliko šalica leda
Korak 2. Sipajte hladnu vodu u činiju
Korak 3. Prenesite tvrdo kuvana jaja u ledenu vodu
Ostavite da se upije oko 5 minuta.
Korak 4. Izvadite jaja iz posude sa ledenom vodom
Pažljivo slomiti i oguliti. Ponovite ovaj postupak za ostala jaja.
Korak 5. Potopite jaja nazad u ledenu vodu kako biste uklonili sve zalijepljene fragmente ljuske
Korak 6. Stavite oguljena jaja u posudu koju ste sterilizirali
Metoda 4 od 5: Priprema slane vode
Korak 1. U veliku šerpu sipajte 6 šoljica (1,4 l) vode
Dodajte 1/2 šolje (0,1 l) jabukovog sirćeta i 1/4 šolje (49 g) granuliranog šećera.
U vodu možete dodati i sok od repe kako biste povećali intenzitet boje jaja
Korak 2. Dodajte začine po želji
Ako prvi put pravite kisela jaja, probajte 1 žlicu (18 g) soli, 3 žlice (18 g) sušenog čilija i 6 zrna papra.
- Za turšiju od curry jaja, pokušajte dodati 1 žlicu (6g) curry žumanjka u prahu, 1 žlicu (2g) sjemenki gorušice, 3 sjemenke kardamoma i 1/2 šalice (100g) šećera.
- Možda ćete morati povećati količinu octa u otopini soli dok ne dosegne omjer 1 šalica vode na 1 šalicu octa.
Korak 3. Ovu smjesu prokuhajte na jakoj vatri
Korak 4. Dodajte 1 malu sjeckanu crvenu repu
Možete koristiti svježu repu ili repu iz konzerve.
Korak 5. Smanjite vatru
Ostavite da mešavina proključa 10 minuta.
Korak 6. Uklonite ovu otopinu sa štednjaka
Procedite kroz fino sito.
Metoda 5 od 5: Kisela jaja
Korak 1. Smjesu sipajte u staklenu posudu, preko jaja
Napunite posudu koliko god možete.
Korak 2. Čvrsto uvijte poklopac
Korak 3. Stavite posudu u frižider na 3 dana prije posluživanja
Ova jaja će biti ukusna 1 do 2 sedmice.
