Kiseli krastavci uvijek su ukusni, ali ako sami napravite kisele krastavce, uživat ćete u njima još više. Ne samo da ćete moći odabrati točno slatki ili začinski okus svojih kiselih krastavaca, već ćete uživati i u poslu posla koji dobro radite u izradi vlastitih kiselih krastavaca. Ako želite znati kako napraviti kisele krastavce, slijedite ove korake.
Korak
Metoda 1 od 5: Osnove kiseljenja
Korak 1. Koristite najsvježiji krastavac
Što su krastavci svežiji, kiseli krastavci će vam biti hrskaviji. Ako su krastavci pomalo kašasti, onda će i vaši kiseli krastavci biti kašasti. Kupujte u tržnici ili na šalteru povrća u supermarketu neposredno prije nego što ćete se kiseliti.
Korak 2. Uvijek uklonite vrh sa krastavca
Vrh krastavca je vrh sa malim smeđim krugom. Vrh krastavca sadrži enzime koji mogu učiniti vaše kisele krastavce mekšim, a samim tim i blago kašastim.
Korak 3. Prebrojte broj kriški koje napravite
Što više krastavac nasjeckate ili narežete, komadići će biti tanji, a rezultat će biti manje hrskav. Ako želite zaista hrskave kisele krastavce, napravite samo nekoliko kriški, tako će se očuvati izvorni oblik krastavca. Ako koristite cijele krastavce, najbolje ih je ostaviti cijele, umjesto da ih sjeckate na štapiće poput koplja.
Korak 4. Nemojte biti škrti sa soli
Potrebna vam je sol da biste izvadili vodu iz krastavaca i kako bi krastavci duže trajali. Ako pokušavate kontrolirati prehranu, možete malo smanjiti šećer ili druge sastojke, ali nemojte smanjivati potrebnu količinu soli ili će vas kiseli krastavci razočarati.
Metoda 2 od 5: Jednostavni kiseli krastavci
Korak 1. Prikupite materijale
Evo šta vam je potrebno za jednostavnu turšiju:
- 4 srednja krastavca
- 4 glavice luka
- Salt
- 2 šolje šećera
- 1 šolja sirćeta
- 2 žlice. svježe sjeckani peršun
Korak 2. Narežite četiri srednja krastavca i 4 glavice luka
Krastavce ogulite i narežite na tanke okrugle ploške. Crvene donje kockice narežite na male komadiće.
Korak 3. Stavite krastavac i luk u činiju
Stavite jedan sloj krastavca, a zatim jedan sloj luka. Vilicom možete ravnomjerno rasporediti luk po kiselim krastavcima. Lagano pospite sloj soli pa dodajte sljedeći sloj krastavca i luka i ponovo pospite solju. Nastavite s drugim slojem krastavca i luka dok se svi ne potroše.
Posuda mora biti široka najmanje 30,5 x 22,8 cm i visoka najmanje 15,2 cm. Ovakve dimenzije spremnika pomoći će krastavcima da upiju sok
Korak 4. Stavite ga u frižider preko noći
Pokrijte posudu i stavite je u hladnjak preko noći, tako da sadržaj vode u krastavcima nestane.
Korak 5. Učinite kiseli krastavac tekućinom
Da biste napravili kiseli krastavac, pomiješajte dvije šalice šećera, jednu šalicu bijelog octa i 2 žlice. seckani sveži peršun u šerpi. Ovu smjesu kuhajte na štednjaku dok se šećer ne otopi u smjesi.
Korak 6. Napravite kiseli krastavac od krastavca
Izvadite krastavce iz frižidera i iscedite višak tečnosti. Zatim prelijte vrući šećerni sirup koji ste napravili na krastavce i vratite u frižider. Krastavci će biti spremni za jelo sljedećeg dana. Ovi kiseli krastavci mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko sedmica.
Korak 7. Poslužite
Sutradan izvadite kisele krastavce iz frižidera i možete ih jesti kao salatu, dodati u sendviče ili kao prilog glavnom jelu.
Metoda 3 od 5: Začinjeni kiseli krastavci
Korak 1. Prikupite materijale
Evo šta vam je potrebno za pravljenje ljutih kiselih krastavaca:
- kg srednjeg krastavca
- 3 češnja belog luka
- tsp. crni biber
- tsp. zrna gorušice
- 1 tsp. svježi korov kopra
- 1 list suvog lovorovog lista
- 2/3 šolje organskog svetlosmeđeg šećera
- 6 kašika. destilovano belo sirće
- 6 kašika. sirće od belog vina
- šolja vode
Korak 2. Ogulite kg krastavca
Korak 3. Narežite krastavac
Narežite na tanke okrugle kriške radi lakše distribucije u posude ili staklenke.
Korak 4. Stavite krastavce u posudu ili staklenku od 2 litre
Ova veličina je odlična za kiseljenje krastavaca.
Korak 5. Dodajte 3 mljevena režnja bijelog luka, žličicu
crnog bibera, kašika. zrna gorušice, 1 kašičica. svježi korov kopra i 1 osušeni lovorov list u posudu.
Promiješajte posudu tako da se svi sastojci ravnomjerno rasporede po krastavcima.
Korak 6. Napravite smjesu sa kiselim krastavcima
Da biste to učinili, pomiješajte 2/3 šolje organskog svijetlosmeđeg šećera, 6 žlica destiliranog bijelog octa, 6 žlica bijelog vinskog octa i šalicu vode. Dobro promiješajte ovu smjesu dok se šećer i ocat ne sjedine i dok se sav šećer ne otopi.
Korak 7. Prelijte krastavce mješavinom kiselog krastavca
Da biste smjesu ravnomjerno rasporedili po kiselim krastavcima, pokrijte staklenku ili posudu i dobro protresite.
Korak 8. Pokrijte i stavite u frižider
Ostavite krastavce u frižideru najmanje 24 sata za maksimalnu aromu.
Korak 9. Poslužite
Kisele krastavce poslužite kao prilog ili prelijte po sendvičima. Ovi kiseli krastavci mogu stajati u frižideru do tri meseca.
Metoda 4 od 5: Kiseli bijeli luk kopra
Korak 1. Prikupite materijale
Evo šta vam je potrebno za pravljenje kiselih krastavaca od bijelog luka:
- 1, 2 kg kirby krastavca (krastavac posebno za kisele krastavce)
- 1 šolja jabukovog sirćeta
- 1 šolja filtrirane vode
- 2 žlice. soli za kisele krastavce
- 8 režnjeva oljuštenog belog luka
- 4 kašičice. semenke kopra
- 2 kašičice. crni biber
- 1 tsp. mljeveni crveni čili
Korak 2. Operite i osušite 1,2 kg kirby krastavca
Izrežite na dugačke kriške nalik koplju. Uklonite krajeve.
Korak 3. Napravite salamuru
Pomiješajte 1 šalicu jabukovog octa, 1 šalicu filtrirane vode i 2 žlice. ukiseliti sol u šerpi. Ovu smjesu prokuhajte.
Korak 4. Podijelite 8 režnjeva češnjaka, 4 žlice
sjemenke kopra, 2 žličice crnog bibera i 1 kašičice. mljeveni crveni čili u dvije staklenke od 2 litre.
Ako nemate staklenku od dvije litre, umjesto nje možete upotrijebiti četiri staklenke od 1/2 litre.
Korak 5. Stavite komade krastavca u staklenku
Krastavac trebate nabiti što je moguće čvršće, a da ga ne zgnječite.
Korak 6. Sipajte salamuru u teglu
Ostavite oko 1/2 cm prostora iznad površine rasola i u krugu poklopca staklenke. Možete lagano dodirnuti staklenku kako biste oslobodili mjehuriće zraka. Mjehurići zraka mogu pokvariti proces kiseljenja.
Korak 7. Zatvorite staklenku
Stavite poklopac na staklenku, ali nemojte je prevrtati previše - smjesa mora malo disati.
Korak 8. Pustite da se staklenke ohlade
Sačekajte najmanje 10-15 minuta da se staklenke ohlade.
Korak 9. Stavite u frižider
Za najbolje rezultate, kisele krastavce ostavite u hladnjaku najmanje sedmicu dana.
Korak 10. Poslužite
Poslužite ih kao prilog bilo kojem jelu ili uživajte u kiselim krastavcima kao međuobrok kad god poželite.
Metoda 5 od 5: Slatki kiseli krastavci
Korak 1. Prikupite materijale
Evo šta vam je potrebno za pravljenje slatkih kiselih krastavaca:
- 1 kg krastavca
- 1 šolja jabukovog sirćeta
- 1/8 šolje soli
- 1 šolja belog šećera
- 1/4 kašičice. kurkuma u prahu
- 1/2 kašičice. zrna gorušice
- 2 slatka luka
Korak 2. Napravite salamuru
Pomiješajte 1 šolju jabukovog sirćeta, 1/8 šolje soli, 1 šolju bijelog šećera, 1/4 kašičice. kurkume u prahu i 1/2 kašičice. zrna gorušice u malom loncu na srednje jakoj vatri.
Korak 3. Ovu smjesu zakuhajte i ostavite da se kuha najmanje 5 minuta
Korak 4. Narežite 1 kg krastavca i 2 slatka luka
Narežite svaki krastavac na najmanje 3-4 kriške u obliku štapića, ovisno o debljini krastavca. Narežite slatki luk na male komadiće.
Korak 5. Stavite dva povrća u staklenku od 1 litre
Dobro unesite dva sastojka, a da se ne izmrve. Ako nemate staklenku od 1 litre, umjesto nje možete upotrijebiti dvije staklenke od 1/2 litre.
Korak 6. Sipajte salamuru na povrće u posudi
Stavite poklopac na posudu i dobro je protresite da se svi sastojci ravnomjerno rasporede.
Korak 7. Stavite u frižider
Ovu smjesu čuvajte u hladnjaku najmanje 24 sata za najbolje rezultate.
Korak 8. Poslužite
Uživajte u komadima slatkog kiselog krastavca kao međuobrok ili prilog za vaš sljedeći sendvič ili obrok
