Za vas koji volite kuhati, naziv pavlaka naravno više ne zvuči strano. Konkretno, kisela pavlaka jedan je od mliječnih proizvoda koji opravdava svoje ime, ima kiselkast okus i obično se dodaje raznim vrstama jela ili se preliva preko juha, tacosa i pečenog krumpira kao ukras. Mnogi ljudi čak jedu kiselu pavlaku kao umak, umak od zelene salate i marinadu. Ako ste vegetarijanac ili jednostavno želite koristiti zdraviji sastojak, pokušajte kiselu pavlaku zamijeniti običnim ili grčkim jogurtom, krem fraiceom, kefirom ili čak napraviti zamjene prilagođene veganima!
Korak
1. dio 2: Zamjena kisele pavlake jogurtom
Korak 1. Zamijenite pavlaku običnim jogurtom
Ako želite zdraviju opciju, probajte običan običan grčki jogurt ili običan običan jogurt, koji je po teksturi i konzistenciji sličan pavlaci. Osim toga, jogurt je također ukusan za preradu u umake, umak od zelene salate, marinadu ili vaš omiljeni recept za užinu. Općenito, potrebna količina jogurta može biti jednaka količini kisele pavlake navedene u receptu. Lako, zar ne?
- Upamtite, kiseli okus hrane možda neće biti tako jak kao kada koristite pavlaku.
- Napravite hladnu činiju od jogurta umesto pavlake. Da biste napravili kremastu i kiselu činiju umaka, sve što trebate učiniti je pomiješati 240 ml grčkog jogurta ili običnog jogurta s 1 žlicom. seckani kopar, mleveni beli luk i 1 kašika. limunov sok. Ovaj recept je odličan za umakanje povrća ili hrskavog pita hljeba.
Korak 2. Koristite nemasni ili nemasni grčki jogurt kao zdraviju alternativu pavlaci
Grčki jogurt s niskim ili nemasnim sadržava manje kalorija, masti, zasićenih masti, kolesterola i natrija nego pavlaka. Konkretno, 240 ml obične pavlake može sadržavati oko 480 kalorija, dok ista količina običnog, masnog grčkog jogurta sadrži samo oko 220 kalorija. Osim toga, grčki jogurt je također dobar izvor proteina za sagorijevanje energije i metabolizam, a bogat je i probioticima koji su dobri za vaše probavno zdravlje.
- Općenito, grčki jogurt se na tržištu prodaje u različitim okusima. Da biste ga koristili umjesto kiselog vrhnja, odaberite običan jogurt sličnog okusa, teksture i konzistencije.
- Površinu pečenog krompira prelijte grčkim jogurtom umesto pavlake kako biste smanjili kalorije. Ako želite, jogurt se također može pomiješati s prstohvatom soli, paprom i nasjeckanim peršinom ili vlascem kako bi se obogatio okus i tekstura.
Korak 3. Odaberite jogurt sa visokim udjelom masti
Neslani jogurt je takođe zdravija alternativa pavlaci. Međutim, svakako koristite proizvode s visokim udjelom masti, a ne bez masti, pogotovo jer nezaslađeni jogurt općenito sadrži dodane zgušnjivače i stabilizatore, tako da nema istu konzistenciju kao kiselo vrhnje.
Korak 4. Spriječite da se grčki jogurt zgruda
Budući da grčki jogurt ima više proteina i manje masti od kisele pavlake, veća je vjerovatnoća da će se zgrudati ako je izložen vrućoj hrani. Kako se to ne bi dogodilo, prelijte jogurtom pečeni krompir, tacos ili supe neposredno prije jela. Ako ga dodajete u ljuti umak, kuhajte umak na vrlo laganoj vatri i dodajte jogurt neposredno prije isključivanja vatre kako se ne bi sjedio.
Dio 2 od 2: Zamjena kisele pavlake drugim proizvodima
Korak 1. Pokušajte koristiti crème fraiche
Za luksuzniju zamjenu za pavlaku, pokušajte koristiti crme fraiche! Kao i jogurt, crème fraiche je fermentirani proizvod čija tekstura i konzistencija podsjećaju na vrhnje. Budući da okus kremšnita nije prejak, možete ga umiješati u razne slatke i slane zalogaje. Osim toga, sadržaj masti u kremastom kremu također je veći od kisele pavlake i jogurta, pa se proizvod neće zgrudati ako se pomiješa s ljutim umakom. Nažalost, zbog visokog sadržaja masti kremasta tekstura se može otopiti kada se prelije preko vrućih površina juhe kao ukras ili peče na žaru ispod brojlera.
Nađite crème fraiche na policama u kojima se prodaju sir i drugi mliječni proizvodi u velikim supermarketima
Korak 2. Pokušajte koristiti kremu od kefira
Krem kefir je ukusna zamjena za pavlaku u kombinaciji s raznim vrstama hrane. Osim toga, kefir je rezultat fermentirane kreme pa je bogat probioticima i enzimima koji su dobri za tijelo. Stoga odaberite ovu opciju ako želite poboljšati svoje probavno zdravlje konzumiranjem više probiotika! Čak i ako nije gusto poput kisele pavlake, dobra je ideja upotrijebiti kefir za izradu raznih pekarskih proizvoda ili kao preljev za salatu i marinadu.
Zbog visokog sadržaja proteina, krema od kefira može se zgusnuti kada je izložena vrlo visokim temperaturama. Zato ga možete dodati u svoj omiljeni recept za sos ili supu koji se kuva na tihoj vatri ili samo skloni sa šporeta
Korak 3. Koristite mlaćenicu i maslac da napravite zamjenu za pavlaku
Da biste zamijenili 240 ml kisele pavlake u receptu, trebate samo pomiješati 180 ml mlaćenice sa 60 grama maslaca. Mlaćenica je mliječni proizvod kiselog okusa koji se lako može pronaći u velikim supermarketima i internetskim trgovinama. Budući da nije gust kao prava pavlaka, pametno je upotrijebiti ga za umake od zelene salate ili za izradu raznih pekarskih proizvoda.
Korak 4. Koristite gustu šlag da napravite zamjenu za pavlaku
Gusto vrhnje za šlag sadrži vrlo visok sadržaj masti i ima vrlo kremastu teksturu, pa je pogodno kao zamjena za pavlaku. Konkretno, prvo morate pomiješati 240 ml šlaga sa 1 žlicom. sirće ili limunov sok za kiseli ukus. Nakon miješanja s kiselinom, tekstura proizvoda trebala bi se zgusnuti i podsjećati na konzistenciju kiselog vrhnja.
Nakapajte proizvod po površini supe. Ako želite, možete ga pomiješati i sa sjeckanim krastavcem i koprom kako biste napravili ukusnu grčku marinadu za pileći ili janjeći ćevap
Korak 5. Koristite indijske oraščiće kako biste napravili vegansku zamjenu za pavlaku
Da biste napravili vegansku pavlaku, sve što trebate učiniti je pripremiti sirove indijske oraščiće, malo svježeg limuna i jabukovo sirće. Trik je da 150 grama indijskog oraha potopite u zdjelu vode preko noći. Sljedećeg dana omekšane orahe obradite s prstohvatom soli, 1 žlicom. svježe cijeđen limun, i žlica. jabukovo sirće dok tekstura ne postane glatka i kremasta. Ne brinite, ovaj recept može proizvesti proizvode sa likovima koji liče na pavlaku, naime kremast i, naravno, kiseli.
