Javorov sirup slatki je dodatak mnogim jelima i desertima. Međutim, brendirani javorov sirup ima visoku cijenu. Ako znate lokaciju stabla javora, možete slijediti ove jednostavne korake kako biste napravili vlastiti sirup i uštedjeli novac.
Korak
Metoda 1 od 3: Kucanje na drvo
Korak 1. Potražite stablo javora
Najvažniji korak u procesu prisluškivanja stabala za javore je pronalaženje pravog stabla. Potražite stablo javora promjera oko 30 cm i direktno prema suncu.
- Šećer i crni javor pružaju najviše soka. Crveni i srebrni javor takođe sadrže sok, ali ne toliko kao prethodne dvije vrste. Drvo čiji se slatki sok često zanemaruje je crni orah.
- Izbjegavajte drveće koje je već bilo oštećeno. Drvo neće dati toliko soka kao veliko, snažno, zdravo drvo.
- Drvo možete dodirnuti više puta ako je drvo dovoljno veliko i zdravo. Za drveće promjera 30 - 50 cm može se koristiti samo jedna slavina. Za stabla promjera 53-68 cm možete dvaput dodirnuti. Možete trostruko kucnuti ako drvo ima promjer veći od 71 cm.
- Drveće s većim krošnjama - sve grane i lišće - obično može dati više soka od drveća s manjim krošnjama.
Korak 2. Saznajte kada možete dodirnuti
Najbolje vrijeme za kucanje stabla ovisi o vašoj lokaciji, ali općenito, najbolje vrijeme je između sredine veljače i sredine ožujka. Mora biti iznad nule (0 stepeni Celzijusa) tokom dana i ispod 0 stepeni Celzijusa noću.
- Promjene temperature uzrokuju protok soka, zbog čega se kreće od stabala i grana do korijena u tlu.
- Sok teče oko 4 - 6 tjedana, ali to ovisi o zdravlju drveta i okolišu.
- Općenito, najbolji sok je sok koji teče na početku.
Korak 3. Pripremite opremu
Da biste dodirnuli javor, trebat će vam kanta s poklopcem (kako druge stvari ne bi ušle u nju), tiple i bušilica. Također je korisno ako imate čistu kantu za smeće ili slično u koju možete zadržati sav sok koji dodirnete.
- Temeljito očistite klinove, kantu i prekrijte izbjeljivačem i vodom. Prije upotrebe provjerite jesu li potpuno suhi.
- Za vašu bušilicu trebat će vam burgija između 7/16 ili 5/16.
Korak 4. Odlučite gdje želite dodirnuti
Pronađite idealno mjesto na drvetu za kucanje, želite da slavina dosegne zdravo drvo. Dodirnite rub drveta koji ima najviše sunčeve svjetlosti tokom dana, obično na jugu.
- Ako možete, bilo bi sjajno da dodirnete veliki korijen ili ispod velike grane.
- Ako je drvo koje kucate već srušeno, provjerite je li vaš novi klin postavljen najmanje 15 cm od stare rupe.
- Dodirnite zdrav komad drveta. Ako bušite, a drvo je tamnosmeđe ili preplanulo, onda je to zdravo drvo. Ako bušite, a drvo je svijetlosmeđe ili tamnosmeđe, pronađite novo mjesto za kuckanje.
- Bušite po sunčanom danu kada je zrak malo topao kako biste smanjili mogućnost cijepanja drva.
Korak 5. Izbušite rupe
Držite bušilicu pod blagim kutom prema gore kako biste olakšali protok soka. Bušite oko 6 cm duboko.
- Da biste saznali koliko duboko bušite, možete staviti oznaku na svoju bušilicu kada dosegne 6 cm.
- Koristite oštru burgiju kako biste izbjegli stvaranje grubih rupa, što može smanjiti količinu istjecanja soka.
- Kada završite bušenje, uklonite drvene strugotine iz rupa.
Korak 6. Postavite tiplovu na drvo
Kucnite gumenim čekićem ili običnim čekićem kako biste bili sigurni da je tipla dovoljno čvrsta da se ne može lako izvući rukom.
- Ne pričvršćujte tiple previše čvrsto za drvo, inače ćete riskirati cijepanje drva.
- Ako ne želite kupiti tiple, možete ih sami izraditi pomoću aluminijske cijevi duljine 1 cm. Izbjegavajte korištenje bakra jer može otrovati drvo. Proširite jednu stranu tako da se može koristiti kao izljev za sipanje soka u kantu.
Korak 7. Objesite kantu
Objesite ga na kraj tiple. Ako sami izrađujete nokte, pomoću žice objesite kantu preko izljeva za sipanje soka.
Korak 8. Provjerite je li kanta sigurna kako ne bi pala zbog slučajnog sudara ili izlaganja vjetru
Koristite poklopac da pokrijete vrh kante kako biste spriječili ulazak krhotina u kantu
Korak 9. Sačekajte svoj sok
Sakupljajte svakodnevno tokom dana kada je vazduh topao. Ako je zrak dobar, moći ćete sakupljati sok više od mjesec dana.
- Zdravo drvo može dati čak 37, 9 - 308, 2 litra sirupa, ovisno o uvjetima okoline.
- Sok će prestati da teče ako temperatura tokom dana ne pređe 0 stepeni Celzijusa, ili ako temperatura noću takođe pređe 0 stepeni Celzijusa i bude topla.
- Sakupite svoj sok u veliki spremnik, poput prazne (čiste) kante za smeće. U suprotnom ćete imati puno kanti koje zauzimaju prostor.
- Ako temperatura prelazi 7 stepeni Celzijusa, sok se mora pjeniti. U suprotnom će se sok razgraditi i početi rasti bakterije.
Metoda 2 od 3: Priprema javorovog sirupa
Korak 1. Pripremite opremu
Trebat će vam veliki lonac i plin za vanjsku upotrebu ili peć na drva. Za sirup i skladištenje trebat će vam i filtrirna krpa. Izbjegavajte kuhanje soka u zatvorenom prostoru jer će proizvesti veliku količinu pare.
- Možete koristiti odvlaživač za smanjenje količine proizvedene pare, tako da možete prokuhati sok u zatvorenom prostoru.
- Termometar za slatkiše ili sirup može biti od velike pomoći u postizanju savršene temperature soka.
- Najbolji javorov sirup pravi se pomoću peći na drva, jer peć na drva čini sok bogatim mirisom dima.
Korak 2. Prokuhajte sok
Držite sok duboko najmanje 30 cm kako biste spriječili da izgori. Budite spremni jer sok vrlo brzo ključa i dosta isparava.
- Kad sok proključa, dodajte još soka kako biste održali dubinu od 30 cm. U vreli sok možete dodati hladan sok ili zagrejani sok.
- Sok prokuvajte dok ne dostigne 103 stepena Celzijusa. Ova temperatura bit će čisti javorov sirup. Ako želite napraviti javorov šećer, nastavite pirjati dok ne dostigne 112 stepeni Celzijusa.
Korak 3. Procijedite sirup
Upotrijebite filter od javorovog sirupa koji možete kupiti na mreži kako biste odvojili "šećer" nastao u procesu vrenja. Sirup uvijek cijedite dok je još vruć, između 82 i 93 stepena Celzijusa.
- Zagrijte filter sirupa u vrućoj vodi nekoliko minuta prije upotrebe. To će pomoći sirupu da se bolje filtrira, a ubit će i sve bakterije koje se zalijepe za filter.
- Čuvajte sirup čekajući da se procijedi u zatvorenoj posudi kako bi se zagrijao.
- Ako se sirup previše ohladi, zagrijavajte ga dok ne dosegne između 82 i 93 stepena Celzijusa. Pazite da se ne pregrijete jer možete zapaliti sirup.
- Ako se sirup prebrzo prolije po filteru, vaš filter možda nije dobar i treba ga zamijeniti. Filter mora držati više nego sipati više.
Korak 4. Čuvajte sirup u zatvorenoj posudi
Da ne istekne brzo, možete ga spremiti u hladnjak kada otvorite poklopac. Koristite ga u svojim receptima za izvrstan okus javora.
Metoda 3 od 3: Korištenje javorovog sirupa
Korak 1. Napravite slatkiše od javorovog šećera
Ovaj recept je najjednostavniji od svih recepata od javorovog sirupa. Vratite sirup na višu temperaturu da ga pretvorite u šećer. Zatim sipajte ovaj sirup u kalupe i ostavite u hladnjaku da napravite ukusne slatkiše s okusom javora.
Korak 2. Pokušajte napraviti smrznute javore
Ova glazura savršena je za dodavanje kolačima ili kolačima, a izuzetno je jednostavna za napraviti. Kombinirajte javorov sirup sa smeđim šećerom, vanilijom, maslacem i bijelim šećerom za brz i jednostavan smrznuti javorov sirup.
Korak 3. Napravite puding od javorove riže
Puding od riže sladak je i ukusan desert napravljen od bijele riže i vrhnja. Dodajte javorov sirup i cimet za savršen jesenski desert.
Korak 4. Zagrijte šalicu javorove čokolade
Iskoristite ukusan recept za toplu čokoladu i dodajte nekoliko žličica javorovog sirupa da bude još bolji. Ovo piće je savršeno za hladne noći, izbjegavajte snijeg i led.
Korak 5. Napravite kremu od javorovog oraha
Kombinacija orašastog okusa oraha i javorovog sirupa s bogatim okusom čokolade dat će vam slatkiš zbog kojeg će vaši prijatelji moliti za recept! Isprobajte ovu jednostavnu metodu za pravljenje kolača od javora od oraha.
Savjeti
- Imajte na umu da će sok činiti 1/40 količine u javorovom sirupu.
- Ako je drvo promjera 40 cm i želite više sirupa, drvo možete kucnuti s druge strane. Međutim, pazite da otkucaji budu okrenuti prema istoku i zapadu, jer sjeverni ritam neće proizvesti toliko soka.
Upozorenje
- Ako kucate na drvo promjera manjeg od 25 cm ili mlađe od 30 godina, velika je vjerovatnoća da ćete zaustaviti njegov rast, pa čak i slučajno ubiti drvo.
- Kad ključate sirup, pazite na njega kako biste bili sigurni da ne ključa ili previše zagori.
- Nikada ne ostavljajte sirup da ključa.
