Breskve iz konzerve su poslastica koju morate jesti cijele godine. Ova vrsta konzerviranog voća sama je po sebi ukusna, a odlična je i za izradu vlastitog postolara kod kuće (postolari su razna jela od voćnih nadjeva ili drugih slanih nadjeva koja se polažu na lim za pečenje, a zatim preliju tijestom, keksi ili kore za pitu prije pečenja). Slušajte i slijedite ove korake za konzerviranje vlastitih bresaka.
Sastojci
- Breskve
- Voda
- Šećer
- Sok od limuna
Korak
Metoda 1 od 5: Priprema breskvi za konzerviranje
Korak 1. Odaberite vrstu breskve
Breskve sa slobodnim kamenom su vrsta breskve čije je meso odvojeno ili rastresito od sjemena tako da se lako odvaja od sjemena. Ovo je najjednostavnija vrsta konzerviranih breskvi. Breskve sa slobodnim kamenjem su breskve koje se najčešće nalaze u trgovinama, supermarketima i na tržnicama. Imajte na umu da je potrebno oko 5 velikih bresaka da se napuni staklenka od 1 litre.
Korak 2. Breskve stavite u činiju
Isperite tekućom vodom.
Korak 3. Breskve kratko blanširajte u kipućoj vodi
Blanširanje ili kratko kuhanje u kipućoj vodi olakšat će proces ljuštenja i zaustaviti enzime koji bi mogli oštetiti okus tijekom skladištenja. Da biste to učinili, napunite lonac vodom i pustite da zavrije. Breskve stavite u kipuću vodu i provjerite je li plod potopljen.
- Ostavite breskve u vodi 40 sekundi.
- Ako su breskve malo nedovoljno kuhane, svježe ih blanširajte u kipućoj vodi 1 minutu.
Korak 4. Breskvu prerežite na četiri jednaka dijela
Blanširane breskve stavite na dasku za rezanje i nožem ih narežite na četvrtine. Uklonite sjemenke.
Korak 5. Prelijte breskve šoljicom limunovog soka
Sok od limuna spriječit će breskve da porumene ili porumene (kao u jabukama).
Metoda 2 od 5: Priprema sirupa za namakanje
Korak 1. Napunite lonac vodom
Dok zagrijavate vodu, dodajte šećer malo po malo.
- Za lagani sirup koji nije presladak i gust, skuhajte 6 šalica vode i 2 šalice šećera. Tako ćete napraviti 7 šoljica sirupa.
- Za srednji sirup skuhajte 6 šalica vode i 3 šalice šećera. Tako ćete napraviti 6 šoljica sirupa.
- Za gusti sirup skuhajte 6 šalica vode i 4 šalice šećera. Tako ćete napraviti 7 šoljica sirupa.
Korak 2. Polako promiješajte otopinu sirupa da se otopi šećer
Vodu lagano prokuhajte i ostavite da se krčka na niskoj temperaturi.
Šećer se može zamijeniti zaslađivačima marke Splenda ili Stevia za niskokalorične zaslađivače. Nemojte koristiti NutraSweet
Korak 3. Otopinu sirupa držite vrućom nakon što se šećer otopi
Ali nemojte ga stalno kuhati. Ako ga nastavite pirjati, sirup bi mogao izgorjeti i morat ćete početi ispočetka.
Metoda 3 od 5: Sterilizacija staklenki
Korak 1. Staklenku sa bocom stavite u mašinu za pranje sudova
Pustite mašinu za pranje sudova da radi potpuno pranje. Sterilizacijom staklenki osigurat ćete da na vašim konzerviranim breskvama neće rasti bakterija.
Korak 2. Zagrijte vodu u šerpi
Stavite poklopac staklenke u kipuću vodu. Ostavite poklopce staklenke u kipućoj vodi dok se staklenke ne napune i spremne za zatvaranje.
Korak 3. Upotrijebite magnetni podizač poklopca boce da podignete poklopac staklenke kada je posuda za zatvaranje spremna
Nosite rukavice kako biste izbjegli opekotine. Magnetski podizači poklopca mogu se kupiti na Amazonu, u Targetu i nekim trgovinama.
Da biste sami podigli staklenku, jednostavno stavite gumu na vrh stezaljke
Metoda 4 od 5: Konzerviranje breskvi
Korak 1. Dodajte kriške breskve u smjesu kipućeg sirupa
Miješajte 5 minuta. Izvadite breskve ravno iz smjese u staklenku.
Korak 2. Ostavite prazan prostor na vrhu staklenke visine 1,25 - 2,5 cm
Breskve čvrsto zapakirajte u bocu.
Korak 3. Povucite plastičnu ili gumenu žlicu uz rub boce, između breskve i unutrašnjosti boce
Ovo će ukloniti sve mjehuriće zraka zarobljene u boci koji bi mogli olakšati rast bakterija. Mjehurići zraka mogu uzrokovati pojavu plijesni u boci nakon zatvaranja boce.
Lagano nagnite bočicu dok trčite žlicom
Korak 4. Sipajte mješavinu sirupa u bočicu
Ostavite prazan prostor na vrhu visine 2,5 cm. Cijela kriška breskve treba biti potpuno prekrivena sirupom.
Korak 5. Očistite svu prosutu vodu i šećer iz boce, posebno čep
Stavite čep na bočicu i dobro je zatvorite.
Metoda 5 od 5: Korištenje konzervi ili konzervi/boca za sterilizaciju
Korak 1. Umetnite staklenku u konzervu, ostavljajući 2,5 - 5 cm vode iznad staklenke
Konzerva je veliki lonac koji se koristi za preradu limenki koje će se koristiti za očuvanje hrane. Konzerva mora biti dovoljno visoka da potopi limenku ili staklenku. Ako nemate konzervu, možete je sami napraviti. Potražite lonac koji je dovoljno velik i dubok da drži teglu. Također bi trebalo biti mjesta za držanje vode do 2,5 cm iznad staklenke koja je stavljena u lonac. Pre nego što stavite teglu, na dno posude stavite krpu ili peškir. To će spriječiti da boca direktno dodiruje metal materijala posude
Korak 2. Izračunajte vrijeme konzerviranja ili vrijeme namakanja limenki za sterilizaciju
Vrijeme konzerviranja varira ovisno o vrsti konzerve koju koristite i nadmorskoj visini mjesta. Obavezno pročitajte upute za korištenje posude za konzerviranje.
- Ako koristite konzervu za kipuću vodu, sljedeće smjernice će vam biti od pomoći: na visinama 0-1000 metara nadmorske visine kuhajte 10 minuta. Za visinu od 1001-3000 stopa, kuhajte 15 minuta. Za 3001-6000 stopa kuhajte 20 minuta. Ako ste iznad 6000 stopa, kuhajte 25 minuta.
- Ako koristite konzervu pod pritiskom, bit će vam potrebno oko 8 minuta. Uskladite ga s uputama ili uputama za upotrebu vašeg konzerve.
Savjeti
-
Evo kratkog vodiča koliko breskvi vam je potrebno za konzerviranje:
- 2 - 2 kilograma (907-1134 g) svježih breskvi dat će 1 litru konzerviranih breskvi.
- 1 kilogram (453,6 g) svježih breskvi obično daje 3 šalice (709,5 ml) narezanih oljuštenih breskvi ili 2 šalice (473 ml) pasiranih breskvi.
- Potrebno je oko 5 srednjih breskvi da se u bocu od 1 litre napune konzervirane breskve.
- U prosjeku je potrebno 79 ½ kilograma (7938 g) svježih breskvi da se napuni konzerva od 7 litara po šarži.
- U prosjeku je potrebno 49 funti (4990 g) po šarži za konzervu od 4,5 litara.
- 1 bušel = 48-50 funti, daje oko 18 - 25 staklenih boca od 1 litre.
- 1 funta = 453,6 grama.
- 1 šolja = 236,5 ml.
Upozorenje
Budite oprezni pri rukovanju vrućim bocama i s kipućom vodom
Sta ti treba
- Lopatica ili kašika
- Nož
- Magnetski dizač boca
- Berač boca
- Big pan
- Konzerva ili lonac za ključanje
- Velika kašika
- Boca tegle sa poklopcem
- Gumene rukavice za zaštitu ruku od vrućine
