Sezona breskvi često prođe prije nego što i sami to shvatite. Ali ako zamrznete svoje breskve, možete uživati u slatkoj toplini ljeta cijele zime. Za očuvanje i očuvanje arome i okusa breskve, breskve uberite na vrhuncu zrelosti. Možete ih narezati i zamrznuti u otopini sirupa ili umotati cijele breskve u novine. Pogledajte ovaj vodič kako zamrznuti breskve.
Korak
Metoda 1 od 5: Branje i blanširanje breskvi
Korak 1. Kupite ili uberite svježe zrele breskve
Odaberite breskve koje su mirisne i blago mekane na dodir. Kada se nježno pritisne prstom, stvara blago udubljenje, ali ne prodire u kožu. Potražite breskve bez modrica i rupa.
- Breskve kupujte na vrhuncu sezone, a ne prerano ili prekasno. Sezona breskvi razlikuje se u različitim regijama.
- Breskve koje su zrele na drvetu i uzgajane lokalno imat će više okusa nego breskve komercijalno uzgojene i zrele u trgovinama. Potražite breskve na lokalnoj tržnici ili se uputite na polje breskvi ili u voćnjak gdje možete ubrati svoje voće.
Korak 2. Pripremite lonac ključale vode
Napunite veliki lonac vodom do 3/4 i stavite ga na štednjak. Okrenite dok srednje jaka vatra i pustite vodu da zavri. Ova kipuća voda kasnije će se koristiti za blanširanje breskvi radi inaktiviranja enzima u njoj, tako da pomaže u održavanju i održavanju boje, teksture i okusa breskvi koje će se skladištiti zamrzavanjem.
Korak 3. Pripremite posudu ili posudu sa ledenom vodom
Napunite ovaj spremnik s 1 ladicom kockica leda i puno vode. Ova ledena voda će se koristiti za hlađenje breskvi nakon procesa blanširanja, tako da se proces kuhanja ne nastavi i breskve ne postanu kašaste.
Korak 4. Na koži breskve napravite križni rez
Uzmite oštar nož i napravite rez u obliku slova "X" na vrhu svake breskve. Tako ćete lakše oguliti kožu breskve nakon blanširanja.
Korak 5. Potopite breskve u kipuću vodu
Žlicom s prorezom potopite breskve u vodu. Dodajte četiri ili više breskvi odjednom i ostavite ih u vodi 40 sekundi.
Korak 6. Prebacite breskve u ledenu vodu
Žlicom ili cjediljkom s prorezom pažljivo prebacite breskve iz kipuće vode u ledenu vodu. Nastavite dok se sve breskve ne blanširaju i ohlade.
Metoda 2 od 5: Prerada breskvi
Korak 1. Očistite kožu breskve
Pažljivo ogulite kožu breskve prstima. Koža bi trebala biti labava i lako se ljuštiti nakon blanširanja i hlađenja. Najlakše ih je oguliti počevši od "X" na vrhu breskve koju ste prethodno napravili. Oljuštite kožu i bacite.
Korak 2. Breskvu prepolovite i uklonite sjemenke
Vrlo oštrim nožem držite breskvu u ruci i prepolovite je, presijecajući sredinu oko sjemena. Breskvu prepolovite, a zatim uklonite polovicu breskve iz sjemenki. Uzmite sjemenke s druge polovice i bacite ih. Ponovite ovaj postupak za sve preostale breskve.
- Možda ćete morati lagano uviti komadiće breskve kako biste ih uklonili iz sjemenki.
- Potrudite se da svaka polovina breskve ostane netaknuta (ne zdrobljena) dok je odvajate od sjemenki.
Korak 3. Narežite breskvu
Nožem narežite breskvu po dužini (kao da režete jabuku) u ujednačene veličine. Neka bude onoliko malo ili veliko koliko želite, ovisno o tome za šta planirate kasnije koristiti ove kriške breskve.
Metoda 3 od 5: Zamrzavanje breskvi u vodi ili sirupu
Korak 1. Stavite kriške breskve u posudu za čuvanje hrane u zamrzivaču
Možda ćete morati koristiti više od jednog ili više spremnika, ovisno o tome koliko breskvi imate. Za smrznuto skladištenje možete koristiti kontejnere, staklenke ili zapečaćene plastične vrećice. Ostavite nekoliko centimetara prostora između aranžmana breskve i ruba kriške.
Korak 2. Prelijte breskve po želji otopine za namakanje/pakiranje
Zamrzavanje breskvi u rastvoru spriječit će breskve da se slijepe, a također će pomoći očuvanju njihove slatkoće. Odaberite jedno od sljedećih rješenja za prelijevanje breskvi i ostavite oko 1 cm slobodnog prostora na vrhu.
- Voda. Ako radije ne koristite dodani šećer, u posudu možete dodati običnu (neslanu) vodu kako biste sačuvali breskve.
- Šećer. Na dno posude rasporedite kriške breskve i pospite šećerom po vrhu. Dodajte još jedan sloj breskvi i pospite još malo šećera po vrhu. I tako sve dok ne napunite spremnik, ostavljajući 1,25 cm prostora na vrhu.
- Sirup. Napravite rastvor sirupa zagrijavajući 4 šolje vode i 1 1/2 - 2 šolje šećera u tavi ili manjoj šerpi dok se šećer ne otopi. Ostavite sirup da se ohladi, pa ga prelijte po breskvama u činiji.
Korak 3. Stavite poklopac na spremnik i označite ga
Obavezno navedite datum obrade i pakovanja.
Korak 4. Spremite posudu s breskvama u zamrzivač
Smrznute breskve mogu trajati 8 do 10 mjeseci.
Metoda 4 od 5: Zamrznite sušene breskve
Korak 1. Stavite kriške breskve u jedan sloj (ne slažite ih) na lim za pečenje
Pazite da se kriške breskve ne slijepe kako se ne bi grudale ili smrznule. Pokrijte posudu plastičnom folijom.
Korak 2. Zamrznite
Lim za pečenje stavite u zamrzivač i ostavite tamo dok se kriške breskve ne smrznu. Ovo je tretman prije zamrzavanja.
Korak 3. Breskve stavite u posudu za skladištenje smrznute hrane
Za zamrznuto skladištenje možete koristiti zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu (ziplock). Napunite posudu narezanim breskvama, ostavljajući malo prostora na vrhu. Budući da su kriške breskve prethodno zamrznute, neće se lijepiti jedna za drugu čak i ako su postavljene jedna do druge. Na kontejneru označite datum prerade i datum početka skladištenja/zamrzavanja breskvi.
Korak 4. Čuvajte u zamrzivaču
Ove smrznute breskve mogu trajati 8 do 10 mjeseci.
Metoda 5 od 5: Zamrznite cijele breskve u novinama
Korak 1. Kupite ili uberite svježe zrele breskve
Poželjne su breskve sa slobodnim kamenom, ali se može koristiti bilo koja vrsta breskve.
Korak 2. Lagano operite breskve i osušite krpom
Korak 3. Zamotajte svaku breskvu u novine
Umotajte breskve u najmanje 2 sloja papira.
Korak 4. Zamotane breskve stavite na lim za pečenje i stavite u frižider preko noći
Korak 5. Stavite smrznute breskve (još umotane u novinski papir) u veliku plastičnu vrećicu sa zamrzivačem sa zatvaračem
Uklonite što je moguće više vazduha. Plastična kapa.
Korak 6. Vratite u zamrzivač
Korak 7. Odmrznite breskve kad budete spremni za jelo
Izvadite breskve iz zamrzivača i otvorite pakovanje. Smrznute breskve odmah stavite pod vruću vodu, lagano trljajući koru tako da se ljušti koža.
Korak 8. Uklonite sjemenke
Pažljivo razdvojite breskvu oko sjemenki, zatim nožem otpustite sjemenke, a zatim bacite.
Korak 9. Uživajte u breskvama
Breskve će biti spremne za jelo za nekoliko minuta, a mogu se koristiti i kao svježe breskve.
