Jednostavan ganaš od vrhnja i čokolade ukusna je poslastica. Možete ga koristiti za punjenje ili premazivanje kolača, peciva i drugih deserta. Još bolje, ganache se može koristiti kao sloj kolača, preljev ili čak umiješati u njega. Prema nazivu, ganache možda zvuči teško za pravljenje, ali zapravo je prilično jednostavan za napraviti!
Sastojci
- 350 grama poluslatke, gorke ili mliječne čokolade
- 1 šolja teške pavlake
Korak
Metoda 1 od 2: Jednostavni ganache
Korak 1. Nasjeckajte čokoladu
Što čokoladu kvalitetnije koristite, to ćete napraviti bolji ganaš. Nazupčanim nožem sitno nasjeckajte čokoladu dok ne ostanu grudvice. Na taj način se sva čokolada može rastopiti ravnomjerno. Stavite ga u posudu otpornu na toplotu.
Korak 2. Neka vaša krema zavri na srednjoj vatri
Pustite da krem zavri preko kompota. Kad počne kuhati, odmah ga maknite sa štednjaka.
Korak 3. Polako miješajte kremu i čokoladu
Polako sipajte kremu u zdjelu, a zatim promiješajte. Kad se sva krema stavi u zdjelu, miješajte dok ne postane glatka. Do sada bi vaša mješavina trebala imati sjajnu teksturu.
- Sada je trenutak da u ganache dodate arome kako biste pojačali okus.
- Vaš ganache će biti još ukusniji sa aromama. Žličica ekstrakta vanilije savršena je za dodavanje okusa ganacheu, a malo ulja mente učinit će ga još ukusnijim.
Korak 4. Ostavite 10 minuta da se ohladi, a zatim poslužite uz kolače, peciva ili šta god želite
Zamrznite ganache koji niste koristili. Kad ste spremni za ponovno pečenje ili premazivanje čokoladne torte, jednostavno možete zagrijati ganache u dvostrukoj posudi
Korak 5. Gotovo
Metoda 2 od 2: Modifikacija Ganache -a
Korak 1. Koristite različite omjere čokolade i vrhnja ovisno o desertu koji ćete poslužiti s ganacheom
Napraviti jednostavan ganache je laka stvar. Druga je stvar uskladiti ih s ishranom partnera. Evo nekoliko usporedbi koje možete koristiti kao vodič za pravljenje ganachea.
- Za premazivanje kolača, posebno tvrdih slojeva - 3 dijela čokolade na 1 dio guste kreme, zajedno sa žlicom kukuruznog sirupa.
- Za tartufe - 2 dijela čokolade na 1 dio guste kreme
- Za punjenje kolača - 1 dio čokolade na 1 dio guste kreme
- Za mekani sloj kolača - 1 deo čokolade na 2 dela teške pavlake.
Korak 2. Učinite da se ganache protrese tako što ćete ga zamrznuti, a zatim umutiti
Uzmite svoj jednostavni čokoladni ganaš i stavite ga u frižider da se pre hlađenja dovoljno ohladi. Ganache sipajte u keramičku ili metalnu zdjelu, a zatim istucite električnom miješalicom, baš kao što biste umutili šlag od guste pavlake.
Korak 3. Napravite oblik ganache cijevi
Pustite da se ganache potpuno ohladi i zgusne. Kad ganache možete zavući u cijev i držati ga u obliku, vaš ganache je spreman.
