Crveno meso, perad i morski plodovi pokazuju različite znakove kvarenja. Ovisno o vrsti mesa, morat ćete biti svjesni loših mirisa, provjeriti boju ili teksturu i poduzeti mjere opreza kako biste izbjegli prerano kvarenje. Ako niste sigurni je li meso pokvareno ili ne, samo ga bacite kako biste ga smatrali sigurnim. Sve dok poznajete znakove i pazite na pokvarenu hranu, možete se čuvati dok jedete i rukujete mesom.
Korak
Metoda 1 od 4: Poznavanje oštećenog crvenog mesa
Korak 1. Provjerite rok trajanja na ambalaži mesa
Rok trajanja crvenog mesa je 1-3 dana u sirovom stanju i 7-10 dana pri kuhanju. Odbacite meso kojemu je istekao rok trajanja kako biste izbjegli trovanje hranom.
Korak 2. Provjerite ima li meso neugodnog mirisa
Ako miriše na ribu, vjerojatno je meso pokvareno. Oštećeno crveno meso daje karakterističnu i oštru aromu. Bacite meso kad smrdi, posebno ako je istekao rok trajanja.
Ne njuškajte direktno ili blizu mesa da biste namirisali. Međutim, razmašite svoju ruku u blizini mesa i pomaknite je prema licu kako biste namirisali
Korak 3. Bacite crveno meso koje je u frižideru duže od 5 dana
Rok trajanja mesa u hladnjaku ovisi o vrsti, bilo mljevenom ili rezanom. Goveđe mljeveno meso može se čuvati u hladnjaku 1-2 dana nakon datuma prodaje. Mleveno meso, odresci i pečenje mogu trajati između 3-5 dana.
Meso može trajati duže ako je smrznuto. Ako je meso bilo u hladnjaku nekoliko dana, a ne planirate ga kuhati, samo ga zamrznite da se ne pokvari
Korak 4. Nemojte kuhati crveno meso koje je već zelenkaste boje
Meso koje je postalo zelenkasto ili zelenkastosmeđe obično nije sigurno za konzumaciju. Međutim, smeđa boja bez zelenkaste nijanse ne mora značiti trulež. Meso koje ima prelijev sjaj također se obično pokvari jer je to znak da su bakterije razgradile masnoću u mesu.
Ako sumnjate u boju mesa, bacite ga
Korak 5. Provjerite teksturu mesa
Oštećeno crveno meso bit će ljepljivo na dodir. Ako osjetite sluzav premaz na mesu, bacite ga. Ova prevlaka obično znači da su bakterije porasle na površini mesa.
Metoda 2 od 4: Poznavanje slomljenog mesa peradi
Korak 1. Pazite na jak, riblji miris
Svježe meso peradi ne bi trebalo imati miris. Ako perad ima izrazit, neugodan miris, bacite je i očistite hladnjak ili zamrzivač. Miris sirove peradi često ostaje ako se područje ne očisti temeljito.
Soda bikarbona je efikasno sredstvo za uklanjanje neprijatnih mirisa
Korak 2. Nemojte jesti živinu koja je već sive boje
Svježa sirova živina treba biti ružičasta, a kuhana bijela. Sivo meso je najverovatnije pokvareno. Ne kupujte i ne jedite piletinu koja izgleda dosadno i bez boje.
Odložite sloj brašna ili umaka na kuhanu perad koja se poslužuje u restoranima kako biste provjerili boju
Korak 3. Dodirnite sirovo perad da provjerite teksturu
Sirovo perad ima tanku tekuću membranu, ali nema premaz nalik sluzi. Ako se živina osjeća ljepljivom ili vrlo sluzavom, bacite je.
Operite ruke sapunom nakon rukovanja sirovom peradom, i sirovim i oštećenim mesom
Korak 4. Provjerite ima li gljivica na kuhanoj peradi
Osim gore navedenih znakova, kuhano, pokvareno meso peradi počet će se oblikovati kada se ošteti. Ako vidite ovo stanje kod kuhane peradi, nemojte bacati pljesnive dijelove i jedite nekuhane. No, bacite cijelo meso kako biste izbjegli trovanje hranom.
Metoda 3 od 4: Znati koja je morska hrana oštećena
Korak 1. Izbjegavajte morske plodove koji mirišu „riblje“
Suprotno uvriježenom mišljenju, svježi plodovi mora ne bi trebali mirisati riblje. Možda miriše na more, ali ne bi trebao imati jak ili snažan miris. Vjerujte svom nosu: ako vam morski plodovi čudno mirišu, bacite ih.
Omirišite svježe plodove mora u trgovini da biste ih usporedili s lošim mirisom
Korak 2. Provjerite svježinu morskih plodova
Morski plodovi trebaju imati kožu koja sjaji kao da je upravo izašla iz vode. Ako se koža osjeća suhom, znači da je oštećena. Ako vaša vrsta plodova mora ima oči i/ili škrge, očne jabučice trebaju biti bistre (ne zamućene), a škrge i dalje izgledaju crvenkasto, a ne ljubičasto ili smeđe.
Izbjegavajte ribu s ljuskavom ljuskom
Korak 3. Nemojte jesti riblje meso koje je već mliječne boje
Meso sveže ribe obično je belo, crveno ili ružičasto sa tankim tečnim filmom. Ako je meso već plavkaste ili sive boje i iz njega curi gusta tekućina, riba se najvjerojatnije pokvarila.
Korak 4. Prije kuhanja provjerite žive morske plodove
Morski plodovi koji se moraju jesti živi - poput školjaka - obično se brzo pokvare nakon smrti. Kucnite žive dagnje, kamenice i kapice kako biste bili sigurni da su ljuske zatvorene na dodir. Gledajte kako se noge rakova i jastoga kreću prije kuhanja.
Nemojte jesti školjke koje su uginule nekoliko sati prije kuhanja
Metoda 4 od 4: Sprječavanje kvarenja mesa
Korak 1. Ne odmrzavajte meso na kuhinjskom pultu
Meso koje ste dugo vadili iz frižidera ili zamrzivača ima veliku vjerovatnoću kvarenja. Ostavljanje mesa na sobnoj temperaturi povećava rizik od kvarenja. Dakle, odmrznite meso u mikrovalnoj pećnici kako bi bilo brže i sigurnije.
Odmrzavanje smrznutog mesa u hladnjaku sigurnija je alternativa nego bez recepta
Korak 2. Meso čuvajte na sigurnoj temperaturi
Meso treba čuvati u frižideru na 4 ° C. Meso postavljeno na topliju temperaturu vjerojatnije će se pokvariti. Bacite hranu koja je predugo stajala na sobnoj temperaturi.
Korak 3. Zamrznite meso ako ga ne želite jesti u skorije vrijeme
Iako se može čuvati samo nekoliko dana u hladnjaku, meso može stajati nekoliko mjeseci u zamrzivaču. Da biste produžili rok trajanja mesa, samo ga stavite u zapečaćenu posudu i zamrznite dok ga ne namjeravate jesti.
Zamrznuto meso može izazvati opekotine od smrzavanja (opekotine od zamrzivača). Ovo stanje nije opasno, ali okus gotovog mesa nije baš dobar
Korak 4. Nemojte jesti meso kojemu je istekao rok trajanja ili koje nije bilo u frižideru
Čak i ako izgledaju dobro, meso se može zaraziti štetnim bakterijama. Nemojte jesti meso koje je predugo sjedilo u kuhinji ili mu je istekao rok prodaje.
Korak 5. Provjerite unutrašnju temperaturu mesa tokom kuhanja
Budući da se ne mogu otkriti sve bakterije koje se prenose hranom, kuhanje mesa na odgovarajućoj temperaturi ključno je za sprječavanje trovanja hranom. U idealnom slučaju, kuhajte crveno meso na temperaturi od 49–74 ° C (ovisno o željenom stepenu pečenosti). U međuvremenu, perad se mora kuhati na temperaturi od 74 ° C. Morski plodovi su najsigurniji za kuhanje na 63 ° C.
Neke vrste plodova mora, poput sušija, jedu se sirove. U tom slučaju pažljivo slijedite upute i odbacite meso ako vidite znakove kvarenja
Savjeti
- Uvijek operite ruke prije i poslije rukovanja sirovim mesom.
- Nemojte jesti meso koje je oštećeno u ambalaži ili je iz omota curila tekućina.
- Ako mislite da je meso pokvareno, nemojte ga jesti! Pokvareno meso vratite ako se poslužuje u restoranu.
