Za nježno pečeno svinjsko meso slatkog ili slanog okusa, pecite ga na roštilju na umjerenoj vatri. Idealni dijelovi svinjskog mesa za preradu u pečeno svinjetinu su slabine, plećke, duboki haš i krunsko pečenje (rebra se obrađuju i poslužuju u obliku krune). Način obrade može se ispeći u pećnici, skuhati u sporom štednjaku ili skuhati u "holandskoj" pećnici. Svinjsko pečenje možete preraditi i slijedeći ove korake.
Korak
1. dio od 5: Priprema svinjetine za roštilj
Korak 1. Ako je svinjetina zamrznuta, ostavite je u hladnjaku da omekša teksturu mesa
Obično je potrebno 1 do 2 dana da omekša meso, ovisno o veličini mesa.
Korak 2. Kad svinjetina postane dovoljno mekana, izvadite je iz hladnjaka
Prije začinjavanja svinjetinu stavite na tanjur.
Korak 3. Pospite so i biber i rasporedite po svinjetini
Dio 2 od 5: Kuhanje svinjetine dok ne porumeni
Korak 1. Zagrijte tavu na jakoj vatri
Ulijte 1 žlicu (14,8 ml), ulje repice ili maslinovo ulje.
Korak 2. Stavite svinjetinu u tavu dok ne porumeni
Pazite da se obje strane skuhaju dok lagano ne porumene.
Kuhanje svinjetine dok ne dobije smeđu boju ima za cilj spriječiti brzo istjecanje tekućine iz mesa tijekom procesa kuhanja. Za bolje rezultate možete koristiti pećnicu ili spor štednjak
3. dio od 5: Kako kuhati
Korak 1. Odaberite željeni način kuhanja
Postoji toliko mnogo načina za preradu pečenog svinjskog mesa, odaberite pravi način kuhanja da biste dobili ukusan okus.
- Za svinjetinu pečenu u umaku, meso pecite na 325 stepeni Celzijusa (što odgovara 163 stepena Celzijusa) u pećnici. Vrijeme kuhanja 1 kilograma mesa (gotovo pola kilograma) je oko 35 minuta. Pečeno svinjsko meso bez kosti kuhaće se brže od svinjskog pečenja bez kosti. Kuhanjem mesa u pećnici formirat će se hrskav vanjski sloj s teksturom pečene svinjetine koja nije toliko vlažna.
- Za mekano pečeno svinjsko meso skuhajte meso u sporom štednjaku. Lagano zapečenu svinjetinu kuvajte na laganoj vatri oko 6 sati. Veliku pečenu svinjetinu narežite na nekoliko komada. Ne koristite previše umaka pri kuhanju na sporom štednjaku, osim ako ne koristite lonac za kuhanje.
- Svinjsko pečenje skuhajte u holandskoj pećnici postavljenoj na štednjaku. Možete dodati sve sastojke, uključujući i sos, dok ne provri. Kad proključa, smanjite temperaturu šporeta i kuhajte na laganoj vatri 2,5 do 3 sata.
Dio 4 od 5: Začini i drugi sastojci
Korak 1. Nakon što ste se odlučili za jednu od gore navedenih metoda kuhanja, pripremite jedan luk i narežite ga na komade
Ovaj recept se može promijeniti ovisno o načinu obrade svinjskog pečenja koji odaberete.
Korak 2. Narežite 2 do 3 jabuke
Kombinirajte nasjeckane kriške luka i jabuke u tosteru, nizozemskoj pećnici ili sporo kuhači.
Korak 3. Da biste okusili svinjetinu, tokom kuhanja dodajte 1 šalicu (237 mililitara) goveđeg ili pilećeg temeljca
Korak 4. Dodajte 1 do 2 šolje (237 do 473 ml) soka od jabuke, jabukovače ili drugog voćnog soka
Kombinujte šolju (118 ml) goveđeg temeljca i šolju (118 ml) soka od jabuke ako koristite spor štednjak. Kuhanje u loncu održava meso vlažnim, a ako je previše vlažno, svinjetina će se učiniti pomalo umakom
Korak 5. Dodajte druge začine, kao što je 1 lovorov list ili 1 žlica (2,1 grama) sjeckanog lista žalfije, majčine dušice ili ružmarina
Upotrijebite pola recepta ako koristite sporo kuhalo. Što je proces kuhanja duži, to će okus biti jači
5. dio od 5: Savjeti za kuhanje pečene svinjetine
Korak 1. Da biste mesu dali okus, postavite masnu stranu prema gore na roštilj, tako da se mast otopi i upije u meso
Korak 2. Pomoću termometra za meso provjerite je li unutrašnja temperatura pečenja dostigla 160 stepeni
Prema stručnjacima, svinjetina se može jesti na 145 stepeni celzijusa.
Korak 3. Mjerenje temperature pomoću termometra za meso nije točno ako termometar dodiruje kost
Korak 4. Prije rezanja ostavite svinjetinu da se odmori 15 minuta
Zamotajte svinjetinu u aluminijsku foliju kako bi bila topla.
Korak 5. Za glatkiji okus narežite pečeno svinjsko meso na zrna
Korak 6. Napravite umak od umaka od roštilja, spore ploče ili holandske pećnice
Sipajte u tavu i pirjajte na jakoj vatri dok se ne prepolovi. Ravnomjerno pospite komade pečene svinjetine.
Korak 7. Gotovo
Savjeti
Način kuhanja prilagodite dijelu pečenja koje kupujete. Sporo kuhalo savršeno je za kuhanje dijelova poput ramena, jer sporo kuhalo može omekšati tvrdo meso. Zbog niskog sadržaja masti u kruni i struku, najbolje je kuhati je u holandskoj pećnici ili tepsiji
Potrebne stvari
- Svinjski but/plećka/kruna
- Pećnica
- Tava za pečenje/holandska pećnica/spor štednjak
- Malo luka
- Malo jabuka
- Goveđa/pileća juha
- sok od jabuke
- Merna šolja
- Maslinovo/ulje od uljane repice
- Pan
- Začini (lovorov list, ružmarin, žalfija ili majčina dušica)
- Salt
- Pepper
- Aluminijumski papir
- Nož
