Da postoji kralj sa sporim stilom kuhanja, goveđe pečenje bi bilo kralj. Tradicionalno, goveđe pečenje posluživat će se nedjeljom kada se cijela porodica okupi i gostuje. Dobra vijest je da se meso sa roštilja sada smatra jelovnikom za svakodnevnu upotrebu. Bilo da pečete pečenje u pećnici ili u sporom štednjaku, ovo jelo koje će se kuhati samo od sebe.
Korak
Metoda 1 od 2: Kuhajte pečeno meso u pećnici
Prvi dio: Procijenite vrijeme kuhanja i temperaturu
Korak 1. Ostavite meso da se odmori
Bilo da pečete janjetinu, svinjetinu, govedinu, bika ili nešto drugo, morate ostaviti da se vaše pečenje skuha. To znači da ga izvadite iz hladnjaka, stavite u lonac (kako biste uklonili kapljice) i ostavite ga na sobnoj temperaturi. Ako kuvate malo pečenje, ostavite ga da odstoji 30 do 60 minuta, dok veliko pečenje ostavite sat i po. Pirjanje pečenja omogućava da meso ponovo postane vlažno - kad je meso u hladnjaku, postaje tvrđe.
Korak 2. Procijenite vrijeme potrebno za kuhanje vašeg pečenja
Općenito, trajanje pečenja može se procijeniti iz koliko kilograma mesa ćete skuhati. Dužina pečenja zavisi od toga da li želite da meso bude nedovoljno pečeno, nedovoljno pečeno ili srednje. Međutim, imajte na umu da je svaka pećnica drugačija pa biste pri procjeni vremena kuhanja trebali pratiti i unutrašnju temperaturu mesa kako biste utvrdili kada se meso kuha.
- Za nedovoljno pečeno meso: Ostavite 15 minuta za svaki kilogram pečenja. Na primjer, ako imate pečenje od 5 kilograma, morat ćete kuhati pečenje 75 minuta ako želite da bude napola skuhano.
- Za srednje rijetko meso: pecite 20 minuta za svaki kilogram mesa. Ako kuhate pečenje od 5 kilograma, morat ćete ga kuhati 100 minuta.
- Za srednje meso: Ostavite 22 minuta da se skuha za svaki kilogram pečenja. Ako ćete kuhati pečenje od 5 kilograma, morat ćete ga kuhati 110 minuta
- Ako kuhate svinjsko pečenje, morat ćete ga kuhati 20 minuta po kilogramu mesa
Korak 3. Zagrijte pećnicu na odgovarajuću temperaturu
To će se odrediti prema vrsti mesa koje ćete peći. Evo temperatura pečenja za sva osnovna pečenja.:
- Peći na 325ºF: pečena janjeća noga ili plećka; svinjska leđa, plećka, meso u obliku krune ili rebra na žaru; šunka (s kostima ili bez kostiju); goveđe pečenje ili rebra; goveđe butine, stražnjicu, donje omče, kolutiće za oko i svježe ili slano prsa.
- Peći na 350ºF: goveđa rebra (bez kostiju) ili rebra na žaru (s kostima); pečena svinjska rebra.
- Pečenje na 425ºF: Nežna goveđa leđa i govedina iznad boka ili iza boka; pečeni svinjski but
Drugi dio: Kuhanje pečenog mesa
Korak 1. Začinite svoje pečenje
Tradicionalno se pečenje jednostavno začini solju i biberom. Međutim, možete ga začiniti i češnjakom ili bilo kojim drugim začinskim biljem. Ako želite marinirati svoje pečenje sa začinima, trebali biste to učiniti nekoliko dana prije nego što planirate meso peći na žaru jer mariniranje mesa traje relativno dugo da se meso upije.
Ako vaše pečenje ima sloj masti (poput većine pečenja), možete posipati začine po masti ili ukloniti sloj masti (koji će se vjerojatno pritisnuti koncem, koji ćete morati ukloniti), začinite na donju stranu mesa, a zatim ponovo položite masnoću. Mast će dodati okus pečenju
Korak 2. Stavite rešetku u posudu za pečenje
Vaš tiganj za pečenje treba da bude veliki i plitak. Stavite rešetku u posudu, a zatim meso stavite na rešetku. Ovaj stalak je važan jer će odvojiti meso od tekućine. Ako meso ostane s tekućinom, radije će se kuhati na pari, a ne peći.
Korak 3. Skuhajte pečenje
Ne morate stalno pratiti meso dok ne dođete do kraja predviđenog vremena za kuhanje. Za dobro pečenje trebat će vam termometar za meso - ključ roštilja je mogućnost praćenja unutrašnje temperature mesa.
Korak 4. Provjerite unutrašnju temperaturu pečenja
Kada se procijenjeno vrijeme kuhanja završi, morat ćete provjeriti unutrašnju temperaturu pečenja kako biste bili sigurni da je pravilno skuhano. Termometrom za meso provjerite unutrašnju temperaturu mesa. Uklonite dolje navedene stavke kada pečenje dostigne zadanu temperaturu:
- 135ºF: Uklonite goveđi rump, oko očiju, pečenje sa donje strane.
- 135ºF do 150ºF: Uklonite goveđa rebra, rezervna rebra, nježni slabine i govedinu iznad boka ili iza boka.
- 140ºF: Uklonite šunku.
- 140ºF do 155ºF: uklonite tetive krava; janjeća noga, ramena i teleća pečena noga..
- 145ºF: Uklonite svinjski but, meso u obliku krune i pečenje.
- 155ºF: Uklonite goveđi but i rebra na žaru.
Korak 5. Izvadite pečenje iz pećnice
Ostatak pečenja ostavite na tanjuru ili dasci za rezanje koja ima udubljenja kroz koja kaplje kapljica. Pečenje prekrijte papirom za pečenje ili folijom. Pečenje će se nastaviti kuhati i nakon što ga izvadite iz pećnice. Ostavite da se malo pečenje kuha 10 minuta, a veliko pečeno 15 do 30 minuta. Pirjanje mesa može pomoći mesu da upije tekućinu, stvarajući sočno pečenje.
Najbolji način da provjerite je li vaše pečenje prestalo krčkati je da ponovo provjerite unutrašnju temperaturu. Meso se može rezati i posluživati kad unutrašnja temperatura počne padati
Korak 6. Isecite meso i poslužite
Uživajte!
Metoda 2 od 2: Pečeno meso skuhajte u loncu za sporo kuhanje
Korak 1. Stavite meso u plastičnu vrećicu
Ovo može zvučati čudno, ali zapravo je vrlo učinkovit način da svoje pečenje premažete začinima. Uverite se da se kesa koju koristite može zatvoriti. Kad vam je meso u vrećici, dodajte dvije žlice brašna, jednu žličicu soli (ili obične soli), pola žličice crnog papra i dvije žličice češnjaka u prahu. Zatvorite vrećicu i temeljito protresite dok meso ne bude potpuno prekriveno začinima.
Ako slijedite određeni recept za pečenje, poput recepta wikiHow za svinjetinu od brusnice, morat ćete slijediti upute u receptu
Korak 2. Smeđu boju mesa ispecite
Da biste to učinili, stavite žličicu maslinovog ulja u veliki lonac. Dovedite ga na visoku temperaturu, stavite meso u lonac i pržite ga sa svih strana dok ne postane zlatno smeđe. Smeđe meso se dodaje s okusom za roštilj.
Korak 3. Dodajte malo povrća za pečenje uz pečenje
Spori štednjaci odlični su za upotrebu jer su oličenje kuhanja u jednom loncu. Samo unesite meso i povrće i vaša će se večera sama skuhati. Povrće stavite u lonac prije mesa tako da upije ukusne arome mesa. Uobičajeni tiganj sa sporim pečenjem pravi se od šargarepe, krompira i belog luka, ali možete skuhati bilo koje povrće koje želite. Budite kreativni! Svakako narežite povrće koje koristite kako bi se moglo potpuno skuhati.
Meso možete pokriti i povrćem ili okružiti meso povrćem - na vama je da odlučite kako želite
Korak 4. Odlučite koju tekućinu želite koristiti za kuhanje pečenja
Mnogi ljudi odlučuju upotrijebiti pola šalice goveđeg temeljca kako bi usporili kuhanje pečenja jer dodaje prirodni okus pečenja. Ostatak koristi vino, krem juhu od gljiva, vodu ili razne druge sastojke, poput worchestershire ili soja sosa.
Korak 5. Pokrijte spori štednjak i smanjite temperaturu
Tajna kuhanja pečenja je u tome da ih pečete polako, dopuštajući im da upiju što je moguće više tekućine. Postavite štednjak na nisko podešavanje i pustite ga da obavi ostatak posla. Goveđe pečenje obično se ostavlja u loncu za sporo kuhanje 8 do 10 sati, dok se svinjsko pečenje obično peče 6 ili 7 sati.
Korak 6. Izvadite pečenje iz sporo kuhače
Meso bi trebalo biti mekano i lako se rezati. Ako ustanovite da vaše pečenje nije toliko vlažno koliko biste željeli da bude kada istekne vrijeme kuhanja, izvadite ga iz posude, narežite na male komadiće i vratite u lonac da upije više vlage. Kad je gotovo, meso narežite i poslužite s drugim prilozima. Uživajte!
