Očišćeni i očišćeni škampi mogu se brzo i jednostavno pržiti. Kozice možete pržiti ili dinstati na malo ulja ili maslaca ili ih ispržiti u krušnim mrvicama ili začinjenom brašnu. Pročitajte donji vodič da biste saznali o svakoj od različitih opcija metoda prženja.
Sastojci
Za porcije od dvije do četiri osobe
Obični prženi škampi
- 450 grama oljuštenih i očišćenih kozica
- 2 kašike maslaca ili ulja
- Sol i papar, po ukusu
- 1 kašičica mlevenog belog luka (opciono)
- 45 ml limete (opcionalno)
Pohani škampi od brašna
- 450 grama oljuštenih i očišćenih kozica
- 1 litra ulja za prženje
- 1 jaje
- 500 ml hlebnog brašna
- Sol i papar, po ukusu
Začinjeni škampi sa začinjenim brašnom
- 450 grama oljuštenih i očišćenih kozica
- 1 litra ulja za prženje
- 125 ml mleka
- 125 ml mlaćenice
- 125 ml ljutog sosa (opciono)
- 250 ml začinskog brašna
- Sol i papar, po ukusu
Korak
Metoda 1 od 3: Obični prženi škampi
Korak 1. Rastopite maslac preko teflona
Zagrijte 2 žlice maslaca na velikom teflonu na srednje jakoj do jakoj vatri dok se maslac ne otopi.
- Umjesto maslaca možete koristiti ulje. Samo zagrijte ulje na srednjoj do jakoj vatri nekoliko minuta dok ulje ne izgleda sjajnije. Ali ne dopustite da ulje dimi.
- Ako maslac ili ulje počnu dimiti, maknite teflon sa štednjaka i smanjite vatru. Nakon nekoliko minuta vratite teflon na štednjak, dodajte još maslaca ili ulja da zamijenite ispareni maslac ili ulje i pazite da ulje ili maslac više ne puše.
Korak 2. Pirjajte češnjak
Nasjeckani češnjak stavite u teflon i pirjajte lopaticom otpornom na toplinu 30 do 60 sekundi ili dok luk ne odaje jaku aromu.
- Za ovaj recept trebat će vam dva režnja češnjaka.
- Kao zamjenu možete koristiti i češnjak u prahu. Dodajte češnjak u prahu zajedno sa soli i paprom. Koristite oko 1/4 kašičice belog luka u prahu umesto kašičice svežeg belog luka.
- Ako želite (ili ne želite), uopće ne možete koristiti češnjak.
Korak 3. Dodajte kozice
Kozice stavite u teflon i odmah začinite solju i biberom. Kuhajte dok ne postane ružičasto i neprozirno.
-
Ravnomerno pospite solju i biberom. Količina vam se sviđa, ali za početak možete probati 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra.
Popržite škampe Korak 3 Metak1 -
Vrijeme potrebno za prženje škampa ovisi o veličini škampa. Velikim škampima trebalo bi tri do četiri minute, srednjim od 2,5 do 3,5 minuta, a malim kozicama samo 2 do 2,5 minute.
Popržite škampe Korak 3 Bullet2 -
Povremeno miješajte škampe lopaticom dok se prže.
Popržite škampe Korak 3 Bullet3 -
Nemojte puniti teflon. Škampi bi trebali biti u stanju položiti ravno s teflonom. Ako ćete kuhati veliku količinu, izmjenjujte se, po potrebi dodajte ulje ili maslac.
Pržite škampe Korak 3Bullet4
Korak 4. Poprskajte kozice sokom limete
Pospite tri do četiri kašike limete na površinu škampi koje se kuvaju. Ostavite kozice da se krčkaju nekoliko minuta prije nego što ih sklonite sa štednjaka.
- Ako želite (ili ne želite), možete uopće preskočiti limetu.
- Ne pržite kozice predugo nakon što ste posipali limetu. Kad boja kozica postane neprozirna, kozice su zapravo spremne za jelo. Kozice ćete spaliti ako ih ostavite predugo da se zagriju nakon što ste ih posipali limetom.
Korak 5. Poslužite dok je vruće
Uklonite kozice sa štednjaka i odmah poslužite.
Metoda 2 od 3: Prženi škampi od brašna
Korak 1. Zagrijte ulje u tavi
U tavu sipajte ulje i zagrejte ga na 190 stepeni Celzijusa.
- Ako nemate tavu, možete koristiti veliki teflon ili tavu. Zagrijte ulje na srednjoj do jakoj vatri.
- Provjerite temperaturu ulja pomoću termometra. Povremeno provjeravajte temperaturu tijekom cijelog procesa prženja kako biste bili sigurni da ulje nije prevruće ili prevruće.
Korak 2. Pomiješajte prezle, sol i papar
Sva tri sipajte u široku zdjelu, pa vilicom promiješajte i okusite mješavinu brašna.
- Takođe možete koristiti tanjir sa visokim obodom ako nemate činiju.
- Po želji možete koristiti i više vrsta hljebnog brašna.
- Ako niste sigurni koliko soli i papra trebate upotrijebiti, pokušajte upotrijebiti 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra.
Korak 3. Umočite kozice u jaje
Svaki komad škampa umočite u jaje koje ste razbili i promiješajte. Uvjerite se da su svi dijelovi škampa prekriveni jajetom.
-
Prije nego ih prebacite, kozice držite iznad zdjele s jajima tako da višak jaja siđe u zdjelu i ne prolije se po stolu i ne dozvoli da se mrvice zalijepe za višak jaja (ne za škampe).
Pržite škampe Korak 8Bullet2 - Ovaj korak možete učiniti golim rukama ili koristiti kliješta kako bi vam ruke bile čiste i neljepljive.
Korak 4. Premažite kozice u smjesu od prezle
Nakon što ste ga premazali jajetom, kozice odmah premažite smjesom od prezle koju ste napravili. Uvjerite se da su svi dijelovi škampa podjednako premazani.
Kao i s jajetom, kozice držite iznad zdjele za prezle kako bi višak brašna mogao pasti nazad u zdjelu
Korak 5. Pržite kozice dvije do tri minute na vrućem ulju
Stavite nekoliko komada kozica u vruće ulje dok mrvice ne poprime zlatno smeđu boju.
-
Samo meso škampi trebalo bi da postane neprozirno.
Pržite škampe Korak 10Bullet1 -
Kozice pržite malo po malo da vam tava ne bude puna.
Pržite škampe Korak 10 Bullet2
Korak 6. Poslužite dok je vruće
Izvadite iz posude i ocijedite. Nakon minute ili dvije, poslužite kozice.
- Pomoću sita uklonite kozice iz posude.
- Da biste ubrzali ispuštanje, stavite škampe na tanjur obložen papirnim ubrusom.
Metoda 3 od 3: Začinjeni škampi sa začinjenim brašnom
Korak 1. Zagrijte ulje
U tavu sipajte ulje i zagrijte ulje na 190 stepeni Celzijusa.
- Ako nemate tavu, umjesto nje upotrijebite veliki teflon ili tavu. Zagrijte ulje na srednjoj do jakoj vatri.
- Pratite temperaturu ulja pomoću termometra, ne dopustite da se zagrije ili ne zagrije.
Korak 2. Pomiješajte mlijeko, mlaćenicu i ljuti umak
Pomešajte ova tri tečna sastojka u činiji dok ne postane glatko.
- Uverite se da je činija dovoljno široka da se škampi uklope.
- Ako ne volite ljuto, smanjite količinu ljutog umaka ili ga uopće ne koristite.
Korak 3. Pomiješajte začinsko brašno, sol i papar u posebnoj zdjeli
- Koristite zdjelu koja je dovoljno široka.
- Ako niste sigurni u pogledu soli i papra, upotrijebite tri žlice soli i dvije žličice papra.
Korak 4. Dodajte kozice u mješavinu mlijeka
Golim rukama ili kliještima umočite škampe u mješavinu mlijeka. Rakovice premažite ravnomerno.
Nakon što su premazane, kozice lagano protresite kako biste uklonili višak mliječne smjese
Korak 5. Premažite kozice mješavinom brašna
Prebacite sve škampe umotane u mješavinu mlijeka u zdjelu začinskog brašna i premažite škampe brašnom dok ne postane glatko.
Nakon što su premazane, gambre protresite kako biste uklonili višak brašna
Korak 6. Pržite kozice dvije do tri minute
U kozicu stavite kozice i pržite ih do zlatno smeđe boje.
- Meso škampa mora biti neprozirne boje.
-
Pecite kozice malo po malo. Ne punite posudu.
Pržite škampe Korak 17Bullet2
Korak 7. Poslužite dok je vruće
Uklonite kozice pomoću sita i ocijedite. Malo ohladite nekoliko minuta, pa poslužite.
