Postoji određeno zadovoljstvo ako popijete šolju kafe od zrna kafe koju ste sami ispekli. Domaća pržena kafa ima svježiji okus i složen okus kakvog nema u kafi kupljenoj u trgovini. Počnite s 1. korakom u nastavku kako biste naučili kako sami ispeći zrna kave i iz prve ruke iskusili razliku.
Korak
Osnove prženja kave
Za koju god metodu da se odlučite pržiti zrna kave, morate imati na umu neke karakteristike zrna kave. Općenito, vaš ukus ili sklonost će odrediti kada istekne vrijeme prženja kave.
Korak 1. Sjetite se mirisa kave
Kada prvi put počnete zagrijavati zelena, sirova zrna kave, poprimit će žućkastu boju i početi ispuštati travnatu aromu. Kad se počnu jako pržiti, zrna će početi dimiti i mirisati poput pržene kave na koju ste navikli mirisati.
Korak 2. Znajte da se vrijeme prženja zasniva na boji zrna kave
Dok ćete početi sa „zelenim“pasuljem, pasulj će proći kroz niz promjena boje kada počne pečenje. Zlatno pravilo koje treba zapamtiti je da što je zrno kave tamnije, zrno će biti punije.
- Svijetlosmeđa: ova se boja općenito izbjegava jer rezultat može biti kiseo. Tekstura kafe je slaba, aroma je srednja, a slatkoća slaba.
- Srednje svijetlosmeđa: pržena kava ove boje uobičajena je u istočnim Sjedinjenim Državama. Ova pržena kafa ima puno tijelo, punu aromu i blago slatkast okus.
- Puna srednja čokolada: zrna kave ove boje uobičajena su u zapadnim Sjedinjenim Državama. Ova pržena kafa ima puno telo, jaku aromu i blago slatkast ukus.
- Srednja tamna čokolada: pržena zrna kafe ove boje poznata su i kao bečka ili lagana francuska pečenja. Ova pržena kafa ima jako puno tijelo, jaku aromu i snažan slatkast okus.
- Tamna čokolada: Ovo prženo zrno kafe poznato je kao espresso ili francuska pržena kafa. Ova pržena kafa ima puno telo, srednje arome i punu slatkoću.
- Vrlo tamno (gotovo crno): Ovo prženo zrno kave poznato je i kao tamno špansko i francusko pečenje. Ova pržena kafa ima slabu teksturu, blagu aromu i slatkoću.
Korak 3. Slušajte pucketanje
Kako se zrna kave počinju pržiti, voda u njima će početi isparavati, uzrokujući pucketanje ili pucketanje. Općenito, postoje dvije faze zveckanja, koje se nazivaju prva i druga škripa. Ova dva zvuka javljaju se kako temperatura raste tokom procesa pečenja.
Metoda 1 od 3: Korištenje pećnice
Budući da postoji vrlo mali protok zraka, prženje zrna kave u pećnici ponekad može uzrokovati blago nejednako prženje. Međutim, nedostatak protoka zraka u pećnici također može povećati bogatstvo pržene kave koja se proizvodi ako se pećnica pravilno koristi.
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 232 ° C
Dok se pećnica zagrijava, pripremite lim za pečenje koji ćete koristiti. Za ovu metodu trebat će vam lim za pečenje s puno malih rupa i zidova u kojima će se zadržati sva zrna kave u posudi. Ove posude možete pronaći u trgovinama kuhinjskim potrepštinama.
Ako ne želite kupiti novi lim za pečenje, a slučajno imate stari sa zidovima, možete napraviti svoj vlastiti za prženje kave. Uzmite lim za pečenje i svrdlom od 0,2 cm pažljivo izbušite rupe u posudi. Rupe bi trebale biti udaljene 1,27 cm i dovoljno male da zrna kave ne ispadnu kroz rupe
Korak 2. Rasporedite zrna kafe na lim za pečenje
Zrna kafe sipajte u posudu za pečenje i poravnajte ih tako da tvore samo jedan sloj. Zrna kafe treba da budu blizu jedna drugoj, ali da se ne preklapaju. Kad pećnica dostigne željenu temperaturu, stavite lim za pečenje sa zrnom kave na središnju rešetku pećnice.
Korak 3. Pecite zrna kafe 15 do 20 minuta
Slušajte pucketanje ili zvuk pucanja. Ovaj zvuk uzrokuje voda sadržana u zrnu kafe koja isparava. Zvučni zvuk pucanja ukazuje na to da se zrna kave prže i postaju tamnija. Miješajte kavu svakih nekoliko minuta kako biste lakše ujednačili prženje.
Korak 4. Izvadite kafu iz pećnice
Kad su zrna kave ispečena po vašem ukusu, odmah ih izvadite iz pećnice. Kako biste pomogli da se kava brzo ohladi, sipajte kavu u perforiranu posudu ili metalni filter i promiješajte. To će vam pomoći da ohladite zrna kave i uklonite mekinje/ljuske.
Metoda 2 od 3: Korištenje Popcorn Popper -a
Prženje zrna kave na štednjaku najbolje je obaviti pomoću tradicionalnog aparata za kokice. Najbolje je upotrijebiti aparat za kokice sa radilicom, koji se općenito može pronaći u trgovinama rabljenih kuhinjskih potrepština ili na internetu. Prženje zrna kave na štednjaku proizvest će pržena zrna kave tamnije boje i punijeg tijela, ali će smanjiti aromu i osjećaj svjetlijih boja kave.
Korak 1. Stavite prazan aparat za kokice na peć
Zagrijte na umjerenoj vatri dok temperatura uređaja ne bude oko 232 ° C. Ako je moguće, upotrijebite termometar za slatkiše ili termometar za fritezu da provjerite temperaturu.
Ako nemate aparat za kokice i ne želite ga kupiti, možete koristiti veliku tavu. Pazite da tava bude vrlo čista jer u protivnom vaša zrna kave mogu upiti bilo kakvu aromu ili okus preostale iz hrane koja je prethodno skuhana u tavi
Korak 2. Dodajte zrna kafe
Po procesu trebate peći samo 226,8 g zrna kave. Zatvorite aparat za kokice i počnite okretati ručicu. Morate stalno miješati kako bi se zrna kave ravnomjerno ispekla.
Ako koristite tavu, morat ćete i stalno miješati - veća je vjerovatnoća da će zrna kave izgorjeti ako koristite tavu
Korak 3. Slušajte pucketanje
Nakon otprilike četiri minute (iako može potrajati i do sedam minuta) trebali biste čuti zvuk pucketanja iz zrna kave - to znači da se kava počinje pržiti. U isto vrijeme, kava će početi stvarati dim s aromom kave koja može biti vrlo jaka. Uključite ventilator nape u pećnici i otvorite prozor kako biste ispuštali dim. Zabeležite vreme kada zrna kafe počnu pucketati.
Korak 4. Često provjeravajte boju zrna kave
Kad počne pucketati, pričekajte minutu, a zatim počnite provjeravati boju zrna kave. Kad zrna kave dobiju željenu boju, sipajte ih u metalni filter i nastavite miješati dok se zrna kave ne ohlade.
Metoda 3 od 3: Korištenje pržionice
Korak 1. Razmotrite prednosti i nedostatke
Mehanička pržilica kave je skuplja, ali je vrlo učinkovita alternativa za prženje kave. Ovaj alat radi na isti način kao i proizvođač kokica, jer se vrući zrak upuhuje u zrna kave. Međutim, ovaj pržionica proizvodi zrna kave koja se prže vrlo ravnomjerno.
Korak 2. Razmislite o roštilju s vrućim zrakom kao medijem za zagrijavanje
Ova vrsta pečenja se naziva i pečenje sa fluidnim slojem. Ova vrsta pržilice ima staklenu vitrinu koja vam omogućuje praćenje boje zrna kave dok se prže, pa ih možete ispeći do boje koju želite.
Roštilji ove vrste uključuju FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 i Nesco Professional. Slijedite upute vašeg pržilice da ispečete zrna kave do savršenstva
Korak 3. Gotovo
Savjeti
- Pržena zrna kafe ostavite da odstoje 24 sata pre nego što ih sameljete i upotrebite za pripremu kafe.
- Učinite gore navedeno u dobro prozračenom prostoru kako biste izbjegli probleme s dimom. Takođe, nemojte to raditi u blizini alarma za dim. Dim nastao procesom prženja zrna kave aktivirat će alarm za dim, kao da postoji hitan slučaj, poput požara, a zapravo nije.
