Soja je hrana koja sadrži puno proteina i vlakana, ali ima malo masti. Soja se obično prodaje suha, iako je možete nabaviti i svježu. Kad se skuha, možete ga koristiti u raznim receptima, poput umaka i juha.
Korak
Metoda 1 od 3: Namakanje sušenih zrna soje
Korak 1. Sojinu zrnu isperite hladnom vodom
Soju stavite u činiju napunjenu vodom. Lagano trljajte soju prstima kako biste uklonili prašinu. Uklonite svu sitninu, labavu ljusku soje ili sojino zrno koje je postalo bez boje i oštećeno.
Osušena sojina zrna moraju se prethodno namočiti. Ako koristite svježa zrna soje, možete ih odmah skuhati
Korak 2. Ocijedite soju
Cjedilo stavite u sudoper, a zatim u njega ulijte soju. Protresite filter kako biste pustili da višak vode iscuri. Ponovo pokupite i odbacite ljuske soje ako ih pronađete.
Korak 3. Potopite soju preko noći u frižider
Prebacite soju u veliki lonac ili činiju. Koristite 3 šalice (oko 700 ml) hladne vode i 1 žličicu soli na svaku 1 šalicu (200 grama) sojinog zrna. Stavite soju u frižider i ostavite da stoji 8-10 sati.
Hlađenje sojinog zrna tijekom namakanja ima za cilj spriječiti fermentaciju, posebno po vrućem vremenu
Korak 4. Ispustite vodu i posljednji put isperite soju
Kad su soja vlažna, spremni ste za kuhanje. Soju sipajte u cjediljku, a zatim nježno protresite da iscrpi preostalu vodu. Nakon toga možete kuhati kako god želite.
Metoda 2 od 3: Kuhanje soje
Korak 1. Stavite soju u veliki lonac
Pazite da sojino zrno ne ispuni više od četvrtine dna posude. Ako je posuda premala, sojina pjena će se preliti i zagaditi kuhinju.
Korak 2. Sipajte vruću vodu u lonac
Koristite 4 šolje (900 ml) vrele vode za svaku 1 šolju (200 grama) sojinog zrna. Po želji dodajte 1 kašičicu soli po ukusu.
Postavite ploču otpornu na toplinu da pritisnete soju do dna. Na ovaj način soju možete ravnomjernije skuhati
Korak 3. Zakuhajte vodu, a zatim smanjite vatru da se soja kuha 3 sata
Kao prvi korak, dovedite vodu do ključanja na jakoj vatri. Kad voda počne ključati, odmah smanjite vatru na srednju ili nisku. Na ovaj način kuhajte soju oko 3 sata ili dok ne omekša.
- Vremenom će voda ispariti. Ako je potrebno, dodajte vodu u lonac.
- Žlicom s prorezima izvadite sojinu ljusku i pjenu koja pluta.
- Ako skuhate crnu soju, smanjite vrijeme kuhanja na otprilike sat i pol.
Korak 4. Ocijedite soju i po potrebi uklonite ljuske
Prvo uzmite epidermu koja je u vodi pomoću kašike s prorezima. Ocijedite soju pomoću sita, a zatim protresite sito kako biste uklonili preostalu vodu. Ako se epiderma zalijepila za soju, pričekajte nekoliko minuta da se soja malo ohladi prije nego što je pokupite ručno.
Voda za kuhanje od soje može se odbaciti ili spremiti za kasnije korištenje u umacima ili juhama
Korak 5. Koristite soju po želji
Možete dodati začine i poslužiti soju takvu kakva je, ili je koristiti u drugim receptima. Možete ga dodati u salatu, ispeći ili pretvoriti u čili (začinjeno jelo od mesa, čilija, sjemenki i rajčice).
Metoda 3 od 3: Kuhanje soje na druge načine
Korak 1. Pecite soju ako želite da bude hrskavija
Namočeno sojino zrno rasporedite na lagano namašćeni lim za pečenje. Soju pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 177 ° C 40-45 minuta, uz stalno miješanje. Zrna soje su spremna za posluživanje kad se boja promijenila u svijetlosmeđu i postane hrskava.
Istu tehniku možete koristiti i na električnoj tavi. Namažite tavu uljem, dodajte soju i pržite na 177 ° C 40-50 minuta, neprestano miješajući
Korak 2. Koristite štednjak za kuhanje ako imate dovoljno vremena
Namočeno sojino zrno stavite u veliki spori lonac, pa ulijte vruću vodu. Dodajte 1 kašičicu soli, pa poklopite lonac. Soju kuhajte na VISOKOJ postavci 6-8 sati.
Korak 3. Mlado zeleno sojino zrno (edamame) kuhajte 5-6 minuta
Dodajte 2 žlice (30 grama) soli na svake 4 šalice (600 grama) edamama. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim stavite edamame u veliki lonac napunjen slanom vodom. Soju kuhajte (sa nepoklopljenim loncem) 5-6 minuta. Ocijedite soju i pustite da se ohladi prije nego što je poslužite. Soju možete poslužiti onakvu kakvu ima u tavi ili je prethodno oguliti.
Savjeti
- Konzervirano sojino zrno je prethodno kuhano pa ne morate mnogo učiniti za njegovu pripremu. Ocijedite i isperite sojino zrno prije nego ga upotrijebite u željenom receptu.
- Zrna soje su blaga pa nemaju tako dobar ukus kad se jedu takvi kakvi jesu. Čak i tako, soja je vrlo pogodna za upotrebu kao osnova za drugu hranu, poput tofua, rezanci i raznih vrsta umaka.
- Osim ako recept ne zahtijeva „crno“sojino zrno, trebali biste koristiti uobičajeno „bijelo“sojino zrno (koje je zapravo žuto).
- Mnogi ljudi vole kuhati suha zrna sat vremena kako bi omekšali. Ova metoda može biti pogodna za druge vrste žitarica, ali nije pogodna za soju.
- Kuhanu soju ili edamame stavite u plastičnu vrećicu s poklopcem i stavite u zamrzivač. Ovo sojino zrno može trajati nekoliko mjeseci.
- Svježe sojino zrno stavite u pokrivenu posudu napunjenu prokuhanom vodom, a zatim ga stavite u hladnjak. Ovom metodom soja može izdržati i do 3 sedmice.
