Ko ne voli mesne pite? Ako niste vegetarijanac, sigurno ćete se složiti da su pite od mesa odlična poslastica za posluživanje u svakoj prilici! Zanimljivo je da se dio za posluživanje može prilagoditi vašim potrebama. Ako ćete pitu poslužiti na vjenčanju vašeg rođaka, pokušajte je napraviti u mini veličini kako bi gosti lakše jeli. S druge strane, ako će pita biti uz veliku porodičnu večeru, pokušajte je napraviti s čvrstim punjenjem! Želite li znati cijeli recept? Čitajte dalje za ovaj članak!
Sastojci
Pie Skin
- 160 grama univerzalnog brašna
- 1/4 kašičice. soli
- 75 grama skraćivanja (često se naziva bijeli maslac) ili običnog maslaca
- 4 kašike. hladnom vodom
Nadjev od pite
- 180 grama krompira, isečenog na kvadrate
- 100 grama luka, grubo nasjeckanog
- 3 žlice. margarin ili puter
- 50 grama univerzalnog brašna
- 1/2 kašičice. Osušeno lišće timijana ili žalfije, sitno iseckano
- 80 ml. mesna juha
- 300 grama graška i mrkve, grubo nasjeckanih
- 450 grama goveđeg mesa
Korak
Metoda 1 od 5: Pravljenje tijesta za pitu
Korak 1. Napravite tijesto za pitu
Pomiješajte brašno i sol u velikoj zdjeli.
Korak 2. Dodajte maslac ili krastavčić u mješavinu brašna i soli
Upamtite, ključ hrskave kore od pite leži u preradi maslaca i brašna. Pobrinite se za to samo koristeći hladan puter ili skraćivanje; Hladan puter ili šlag stavite u činiju sa brašnom, pa usitnite maslac dok ne formira zrna veličine graška. Upamtite, tijesto za pitu ima teksturu mrvice. Nemojte dolaziti u iskušenje da dodate vode jer je ova tekstura neophodna za hrskavu koru pite.
- Koristite kuhinjski procesor. Najlakši način za usitnjavanje maslaca je korištenje kuhače; Stavite maslac, mješavinu brašna i soli u kuhaču, a zatim tijesto za kožu obrađujte 1-2 minute ili dok maslac ne formira male čestice.
- Koristite nož za pecivo. Nož za pecivo savršen je alat za brzo usitnjavanje maslaca bez narušavanja teksture. Način na koji radi također je vrlo jednostavan: sve što trebate učiniti je usitniti maslac u brašnu dok ne postane mrvičast i zrnaste teksture. Ako koristite ovu metodu, tijesto ne bi trebalo dugo trajati.
- Koristite viljušku ili dva noža. Nemate nož za pecivo ili procesor hrane? Ne brini; I dalje možete usitniti tijesto vilicom, dva kuhinjska noža ili stražnjom stranom lopatice.
- Ako koristite bijeli maslac ili skratite, jednostavno prstima zdrobite pobrašnjeni maslac. Beli maslac je vrsta čvrste masti koja se neće lako otopiti ako je izložena toploti ruku ili prostoriji u kojoj kuvate; Kao rezultat toga, tekstura će ostati čvrsta čak i ako se ručno drobi.
Korak 3. Sipajte hladnu vodu u mješavinu brašna i maslaca
Postepeno ulijevanje hladne vode (oko 1 žlica svaka) pomoći će brašnu da bolje upije vodu; kao rezultat toga, vaše će se tijesto za pitu lakše oblikovati. Nakon toga tijesto utisnite i oblikujte u veliku grudu. Nemojte ga gnječiti; Formirano tijesto treba imati suhu teksturu i ne lijepiti se za ruke.
- Nemojte previše obrađivati testo. Upamtite, tijesto za pite sadrži pšenično brašno; ako se mijesi predugo, pšenično brašno će stvarati sve više i više glutena što riskira da tijesto postane teško i s njim teško raditi.
- Kora za pitu trebala bi biti mrvičasta i zrnasta, ali dovoljno vlažna i fleksibilna da se može lako oblikovati.
Korak 4. Razvaljajte tijesto rukama
Vrlo pažljivo oblikujte tijesto za pitu u veliku kuglu, a zatim podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Gore navedeni recept trebao bi napraviti dvije kore za pitu; jedna kora pokriti dno pite, a druga pokriti površinu pite.
- Smjesu za kožu stavite u hladnjak dok ne dođe vrijeme za obradu. Ako je vaša pećnica već zagrijana, pokušajte gotovu koru staviti u zamrzivač da se brzo ohladi.
- Ako će se tijesto dugo skladištiti, stavite ga u plastičnu kopču, čvrsto zatvorite krajeve i spremite u zamrzivač dok ne dođe vrijeme za upotrebu. Prilikom upotrebe omekšajte teksturu kože tijesta ostavljajući je u hladnjaku preko noći.
Korak 5. Razvaljajte tijesto za pitu
Stavite tijesto na stol posipan s malo brašna, pritisnite ga rukama dok ne postane ravno, a zatim razvaljajte tijesto (počevši od sredine) dok ne dosegne promjer 30 cm. Pobrinite se da i oklagijom pospite malo brašna!
Metoda 2 od 5: Priprema nadjeva od pite
Korak 1. Pirjajte meso
Zagrijte malo ulja u tavi na srednjoj vatri. Kad je temperatura ulja vruća, propržite luk i goveđe mljeveno meso; Prženo meso začinite češnjakom, nasjeckanim listićima timijana i solju. Pirjajte meso dok se ravnomerno ne ispeče i dok boja ne postane smeđa.
Za dodavanje okusa piti, pokušajte dodati prženje cimeta u prahu i muškatni oraščić u prahu
Korak 2. Ispustite višak ulja
Nakon što se meso skuhalo, drvenom žlicom ili lopaticom držite meso dok ispuštate višak ulja s dna posude. Upotrebljeno ulje za prženje mesa stavite u zatvorenu posudu ili plastičnu kopču prije nego što ga bacite u smeće.
- Ne bacajte vruće ulje direktno u umivaonik ili otvor toaleta. Ako se temperatura ohladi, tekstura ulja će se ponovno učvrstiti i riskirati začepljenje odvoda u vašem domu.
- Budite oprezni pri kuhanju s vrućim uljem.
Korak 3. Dodajte povrće i mesni temeljac
Dodati kriške krompira i goveđi temeljac u prženje; Nakon toga dodajte mješavinu mrkve i graška. Budući da je uklonjeno ulje za prženje mesa, njegova uloga u održavanju vlažnosti punjenja pite zamijenit će se mesnom juhom.
- Ako želite, možete koristiti i oljušteni krompir.
- Želite li stvoriti punjenje za pitu? Pokušajte zamijeniti krompir slatkim krompirom.
- Prilagodite temeljac po svom ukusu, ali pazite da punjenje pite ne bude previše tekuće.
Korak 4. Zgusnite fil za pitu (opcionalno)
Ako je punjenje za pitu previše tekuće, pokušajte ga zgusnuti na sljedeće načine:
- Pomešajte 2 kašičice. brašno sa 60 ml. vode ili 1 kašika. kukuruzni skrob sa 60 ml. hladne vode u posebnoj čaši ili činiji, dobro promiješajte. Kad se brašno i voda dobro izmiješaju, dodajte ih u nadjev za pitu. Miješajte dok se tekstura punjenja za pitu ne zgusne.
- Zgusnite brašnom. Na svakih 340 grama punjenja za pitu upotrijebite otprilike 2 žličice. brašno. Dodajte 1 kašiku. prvo brašno, dobro promiješajte. Kad se dobro promiješa, u tijesto dodajte preostalo brašno; Postepeno dodavanje brašna spriječit će grudanje punjenja pite. Ponovo miješajte 1 minutu ili dok se fil od pite ne zgusne.
- Zgusnuti kukuruznim škrobom. Za svakih 340 grama punjenja za pitu, upotrijebite 1 žlicu. kukuruzni skrob. U smjesu dodajte kukuruzni škrob i dobro miješajte 2 minute ili dok ne dobije gustu teksturu.
Metoda 3 od 5: Pravljenje velikih mesnih pita
Korak 1. Uključite pećnicu na 175 ° C
Korak 2. Rasporedite tijesto za kožu na lim za pečenje
Stavite tijesto za pitu na oklagiju. Uz pomoć oklagije polako prenesite list kože tijesta u pripremljenu tepsiju.
Pazite da ne razvučete tijesto za pitu
Korak 3. Uklonite višak tijesta
Oštrim nožem izrežite tijesto koje nadilazi rubove posude; ostavite oko 1 cm. da se preklopi i ugura ispod kore pite radi gušće teksture.
Korak 4. Ulijte fil za pitu
Polako sipajte dovoljno punjenja za pitu u smjesu za kore i zagladite površinu lopaticom.
Korak 5. Pokrijte pitu
Vrlo pažljivo stavite ostatak tijesta za pite na vrh nadjeva za pitu. Prstima stisnite rubove kore za pitu dok se gornji i donji sloj potpuno ne pričvrste. Oštrim nožem odrežite višak kožnog tijesta.
Korak 6. Oštrim nožem napravite neke ogrebotine na površini pite
Ova ogrebotina služi za ispuštanje vruće pare kada je pita pečena.
Površinu kore za pitu premažite jajetom ili rastopljenim maslacem kako bi tekstura bila vlažna i ne pukla pri pečenju
Korak 7. Ispecite pitu
Stavite pitu na srednju rešetku pećnice, pecite 45 minuta ili dok površina ne postane hrskava i zlatno smeđa.
Budite oprezni, svježe pečene pite su jako vruće! Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi pre nego što ga pojedete
Metoda 4 od 5: Pravljenje mini mesnih pita
Korak 1. Pripremite tijesto za pitu
Testo za pitu podelite na 6 jednakih loptica, svaka oko 170 grama.
Pospite stol s malo brašna kako se tijesto ne bi zalijepilo pri valjanju
Korak 2. Razvaljajte tijesto
Svako tijesto razvaljajte dok ne dosegne promjer od 20 cm. Ako je tijesto još toplo, pokušajte ga staviti u hladnjak na 5-10 minuta jer će biti lakše raditi s hladnim tijestom.
Korak 3. Dodajte fil za pitu
Ravnomjerno podijelite fil za pitu (oko 250 grama za jednu koru pite) i stavite na svaku koru. Pažljivo presavijte koru dok pita ne postane pastelna, a zatim pomoću vilice ili prstiju pričvrstite rubove pite.
Korak 4. Napravite neke ogrebotine na površini pite oštrim nožem
Ove ogrebotine služe za ispuštanje vruće pare tokom procesa pečenja; kao rezultat toga, pita neće puknuti, pa čak ni popiti u pećnici.
Površinu pite premažite jajetom ili otopljenim maslacem kako bi tekstura bila vlažna tokom pečenja
Korak 5. Ispecite pitu
Pecite pitu na nelepljivom (ili blago podmazanom) ravnom plehu 45-60 minuta ili dok kora za pitu ne postane hrskava i zlatno smeđa.
Uživajte u pitama sa paradajz sosom ili čili sosom
Metoda 5 od 5: Stvaranje nadjeva za pite
Korak 1. Koristite različite vrste mesa
Budite kreativni s mljevenim svinjetinom, piletinom, govedinom ili ovčetinom i pronađite okus koji najbolje odgovara vašem ukusu! Ako želite, možete kombinirati i različite vrste mesa kako biste pronašli najkreativniju i najukusniju kombinaciju. Za zajamčenu ukusnu pitu, pokušajte dodati komade pržene slanine ili kobasice u nadjev za pitu. Punjenje pita mljevenom ribom nije ništa manje ukusno, znate!
Prije dodavanja u punjenje za pitu provjerite je li meso dobro skuhano
Korak 2. Napravite pitu od slatkog mesa
Želite li kombinirati slatke i slane okuse u svojoj piti? Pokušajte kombinirati sljedeće sastojke:
- 240 grama grožđica
- 120 grama suvih smokvi, grubo iseckanih
- 65 grama suvih trešanja, krupno iseckanih
- 2 jabuke; Ogulite kožicu, uzmite meso, narežite na komade
- naribana korica limuna i limunov sok od 1 limuna
- naribanu koricu naranče i sok od naranče od 1 naranče
- 1/2 kašičice. muškatni oraščić, sitno nariban
- 1/4 kašičice. paprika u prahu
- 1/4 kašičice. mleveni beli luk
- 170 grama tamno smeđeg šećera
Korak 3. Napravite začinjenu pitu od mesa
Učinite svoju pitu ukusnijom dodavanjem nasjeckane 1 jalapeno paprike, 2 režnja češnjaka, 4 žličice. curry u prahu, žličica. kurkume u prahu i 1/8 kašičice. kajenski prah. Voila! Ukusne pite od mesa spremne su za posluživanje onima koji vole začinjene okuse!
Korak 4. Budite kreativni
Obogatite okus mesnih pita dodavanjem omiljenih sastojaka! Da biste napravili meksičku pitu od govedine, pokušajte u nadjev dodati prženi pasulj i cheddar sir. Ako želite napraviti mesnu pitu za vegetarijance, zamijenite mljeveno meso s 90 g smeđe leće; ako želite, možete dodati i nasjeckanu artičoku. Budite kreativni koliko želite!
Korak 5. Gotovo
Savjeti
- Ako ostane preostalog tijesta za pite, tanko ga razvaljajte, namažite maslacem, pa pospite cimetom u prahu i smeđim šećerom. Nakon toga tijesto razvaljajte i izrežite na jednake veličine. Kad se temperatura pećnice smanji, stavite mini roladu s cimetom u pećnicu i pecite 15 minuta ili dok površina ne postane zlatno smeđa.
- Razvaljajte tijesto na papiru za pečenje (poseban papir za pečenje kolača) kako biste ga lakše prebacili u kalup za pitu.
- Možete ispeći koru za pitu, a zatim je zamrznuti u zamrzivaču. Kad ste spremni za upotrebu, stavite koru za pitu na lim za pečenje i pecite na 150 ° C 20 minuta ili dok se ponovo ne zagrije.
- Nerado pravite vlastitu koru za pitu? Ne brinite, neki veliki supermarketi prodaju kvalitetne gotove kore za pitu!
- Nakon pečenja pitu stavite na rešetku kako biste ubrzali proces hlađenja.
Upozorenje
- Uvijek nosite rukavice otporne na toplinu prilikom umetanja i vađenja kalupa za pitu u pećnicu i iz nje.
- Ako se vaša pećnica zagrijava neravnomjerno, povremeno okrećite kalup za pitu tokom procesa pečenja.
