Pita od goveđeg mesa sa salatom ukusno je i jeftino jelo s instant hranom. Obložite pitu ili posudu za pečenje prhkim tijestom i napunite je prženim povrćem i goveđom iz konzerve. Vrh pite prekrijte pecivom i pecite dok ne porumeni. Ova ukusna pita odlično pristaje uz povrće na žaru ili zelenu salatu!
Sastojci
Punjenje:
- 2 kašike (30 g) slanog putera
- 300 kriški luka
- 230 gr šargarepe narezane na kockice
- 125 gr kriški celera
- 4 kašičice (10 g) mlevenog belog luka
- 3 krompira, oguljena i narezana na kockice
- 350 g goveđeg mesa
- 450 ml goveđe čorbe
- 2 kašičice (10 ml) soja sosa
- 1 1/4 kašičice (5 g) senfa
- 1 kašičica (2 g) mlevenog crnog bibera
- 3 kašike (10 g) svežeg peršuna, sitno iseckanog
Pecivo:
- 2 1/300 g univerzalnog brašna
- 5 kašika (75 g) neslanog putera, hladnog
- 5 kašika (75 g) masti ili belog putera
- 1 prstohvat soli
- 1 kašičica (5 ml) belog vinskog sirćeta
- 4-6 kašičica (60-90 ml) ledene vode, odvojeno
- 1 jaje, za podmazivanje
- 1 kašika (5 ml) vode, za namaz
Za 4-6 obroka
Korak
1. dio od 3: Pravljenje tijesta za pecivo
Korak 1. U posudu stavite brašno, dodajte maslac, mast i sol
Pripremite veliku zdjelu pa sipajte 300 gr univerzalnog brašna. Dodajte prstohvat soli, 5 žlica (75 grama) hladnog neslanog maslaca i 5 žlica (75 grama) masti ili bijelog maslaca.
Varijacija:
Ako volite lagana peciva, listove lisnatog tijesta sobne temperature možete staviti na ohlađeni fil umjesto da koristite tijesto od prhkog tijesta.
Korak 2. Pomiješajte maslac i mast sa brašnom dok se smjesa ne mrvi
Rukama pomiješajte maslac, mast i brašno. Uštipkajte i uvaljajte brašno s masnoćom dok ne vidite grudvice masti, a smjesa ima zrnastu teksturu poput mrvica.
Ako ne želite koristiti ruke, pomiješajte brašno s mašću rezačem tijesta
Korak 3. Dodajte 1 kašičicu (5 ml) sirćeta i 2 kašike (30 ml) vode
Stavite sirće u činiju zajedno sa 2 kašike (30 ml) ledene vode. Žlicom, lopaticom ili vilicom miješajte dok smjesa ne upije tekućinu. Zatim postepeno dodajte 2 do 4 žlice (30 - 60 ml) vode. Nakon što je tijesto glatko, nema potrebe dodavati još vode.
- Ledena voda spriječit će zagrijavanje maslaca i masti i učiniti tijesto čvrstim.
- Ako dodate previše vode, bit će teško i teško se držati. Zato se voda dodaje malo po malo.
Korak 4. Zamijesite tijesto, a zatim oblikujte okruglu, omotajte je plastičnom folijom
Pritisnite tijesto rukama tako da bude okruglo, a zatim ga stavite na list plastične folije. Čvrsto zamotajte tijesto da se ne osuši iz zraka.
Ne mijesite tijesto previše da tijesto ne bi bilo tvrdo
Korak 5. Stavite testo u frižider na najmanje 1 sat
Zaobljeno testo stavite u frižider i ostavite da se odmori dok pravite punjenje od pite od goveđeg mesa. Ako želite pripremiti tijesto unaprijed, možete ga ostaviti u hladnjaku do 1 dan.
Ostavljanje tijesta za tijesto omekšat će gluten u tijestu tako da je koža meka i hrskava
Dio 2 od 3: Punjenje pite od kuhanja
Korak 1. Pirjajte luk, mrkvu, celer i češnjak 5 minuta
Otopite 2 žlice (30 g) slanog maslaca u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte 300 grama nasjeckanog luka, 230 grama narezane mrkve, 125 grama narezanog celera i 4 žlice (10 grama) nasjeckanog češnjaka. Povrće povremeno promiješajte da se ne lijepi za posudu.
Kuhajte povrće dok malo ne omekša, a luk ne postane proziran
Korak 2. Dodajte 3 krompira narezana na kockice i kuhajte povrće 5 minuta
Stavite 3 oguljena krompira narezana na kockice u lonac i kuhajte dok malo ne omekša. Krompir narežite na veličine oko 1,5 cm.
Ako želite, ne morate oguliti krompir. To će pojednostaviti izgled krumpira. ali neće utjecati na teksturu punjenja
Korak 3. Dodajte usoljeno goveđe meso, temeljac, soja sos, engleski senf i papar
Otvorite konzervu goveđeg mesa sa gramom od 350 grama i stavite je u lonac. Miješajte dok goveđe meso ne postane grudasto. Nakon toga dodajte 450 ml goveđeg temeljca, 2 žličice (10 ml) soja sosa, 1 1/4 žličice (5 grama) engleskog senfa i 1 žličicu (2 grama) mljevenog crnog papra.
Ako ne želite koristiti konzervirano goveđe meso, možete napraviti vlastito meso i 700 g isjeckanog goveđeg mesa
Savjet:
Ako nemate engleski senf, upotrijebite obični senf i dodajte malo umaka od hrena, ovisno o tome koliko želite da začinite pitu.
Korak 4. Pustite da nadjev proključa i kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta
Pokrijte lonac i kuhajte fil dok ne počne ključati. Zatim otvorite poklopac pomoću rukavica za pećnicu. Smanjite vatru na srednju vatru, pričekajte da se fil rasprsne na male komadiće. Punjenje pite nastavite kuhati na laganoj vatri dok se povrće ne skuha i dok većina tekućine ne ispari.
- Povremeno promiješajte nadjev da se ravnomjerno skuha i ne lijepi.
- Da biste provjerili je li povrće mekano, probodite krumpir ili mrkvu vilicom. Ako se može lako probiti vilicom, to znači da je povrće skuhano. Ako nije, kuhajte još 2-3 minute, a zatim ponovo provjerite spremnost.
Korak 5. Ugasite štednjak i dodajte svježi peršun
Nasjeckajte 3 žlice (10 g) svježeg peršina i dodajte u nadjev od tijesta. Ako vam se ne sviđa okus svježeg bilja za punjenje, možete ga izostaviti.
Korak 6. Sipajte fil u činiju ili šerpu i ostavite u frižideru 20 minuta
Punjenje za pitu potrebno je ohladiti prije nego što napravite pitu kako se maslac na tijestu ne bi rastopio. Fil od peciva sipajte u činiju ili u posudu za pečenje 25 x 30 cm, zatim stavite u zamrzivač i ostavite da odstoji 20 minuta.
Okrenite fil dok se hladi kako bi se ravnomerno ohladio
3. dio 3: Pravljenje i pečenje pita
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i umutite jaja s 1 žličicom (5 ml) vode
Razbijte jaja u malu posudu i prelijte vodom. Zatim vilicom istucite jaja dok se voda ne sjedini. Odložite namaz od jaja dok postavljate pitu.
Ova mješavina jaja će se koristiti za podmazivanje peciva. Ovaj namaz učinit će pecivo zlatno smeđom bojom dok se peče
Korak 2. Izvadite tijesto za pecivo i pripremite kalup za pitu
Izvadite tijesto za tijesto iz hladnjaka i otvorite plastiku. Stavite tijesto na blago pobrašnjenu površinu i izvadite kalup za tortu od 25 cm ili stakleni kalup od 1,5 litara.
Korak 3. Podijelite tijesto na dva dijela, a zatim poravnajte jedan dio debljine 0,5 cm i oblikujte krug
Rezačem za tijesto ili nožem ravnomjerno podijelite tijesto na pola. Odložite jedan dio sa strane i oklagijom izravnajte jedan dio kože tijesta na debljinu od 0,5 cm.
Savjet:
Ako je vaša posuda četvrtasta ili četvrtasta, tijesto poravnajte u kvadrat umjesto u krug.
Korak 4. Obložite lim za pečenje tijestom za tijesto, pa ga prelijte ohlađenim filom
Lagano uklonite mješavinu s kože i stavite je na dno pite ili staklene posude. Pritisnite tijesto dok dno i stranice posude ne budu premazane pecivom. Zatim izvadite ohlađeni fil iz zamrzivača i kašikom na pleh obložen pecivom.
Korak 5. Iščetkajte rubove peciva pranjem jaja i razvaljajte još jedan dio tijesta
Umočite četkicu za pecivo u pranje jaja, a zatim očetkajte ivice tijesta koje oblažu tepsiju. Zatim razvaljajte preostalo tijesto na debljinu od 0,5 cm.
Upamtite, napravite gornji sloj tijesta iste veličine kao i posuda
Korak 6. Stavite pecivo na vrh nadjeva i stisnite rubove da se zaključa
Pažljivo prebacite spljošteno tijesto preko punjenja dok ne bude potpuno prekriveno. Oštrim nožem izgladite rubove tako da se tijesto ne lijepi više od 5 cm od zdjele ili posude. Zatim štipajte rubove kako biste pričvrstili dva sloja kožnog tijesta.
Razmazano jaje razmazano po rubovima učinit će da se gornji sloj tijesta zalijepi za donji sloj
Korak 7. Namažite vrh pite pranjem jaja i napravite 3 do 4 kriške na vrhu
Umočite četkicu u umućeno jaje i nanesite je na površinu pite. Zatim oštrim nožem pažljivo napravite 3 ili 4 kriške dugačke oko 5 cm na vrhu pite.
Kriške služe kao zračni prozori koji omogućuju izlaz pare dok se pita peče
Korak 8. Pecite pitu 45 do 55 minuta ili dok vrh ne porumeni
Stavite pitu u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne bude gotovo dok se pecivo ne oljušti i ne porumeni. Ako rubovi peciva prebrzo postanu smeđe, lagano ih prekrijte aluminijskom folijom.
Budući da je punjenje pite već gotovo, pečete pitu kako biste postavili tijesto
Korak 9. Izvadite pitu i ostavite je da odstoji 15 minuta prije posluživanja
Kad pita postane pahuljica, nježno je izvadite iz pećnice i stavite na rešetku da se malo ohladi. To pomaže da se punjenje učvrsti. Pitu s govedinom poslužite toplu, toplu ili čak hladnu. Pitu možete poslužiti s kašastim graškom ili slanutkom.
Preostalu pitu stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru. Pite mogu izdržati do 5 dana
Savjeti
- Ako nemate vremena, kupite gotovo tijesto za pitu i njime obložite pitu ili staklenu posudu.
- Ako više volite gladak fil, prokuhajte kuhano povrće prije dodavanja goveđeg mesa.