Jela od kupusa kuhana na pari jednostavna su za pripremu i prilično su brza, a ova metoda kuhanja zadržava mnoge vitamine i hranjive tvari koje povrće sadrži. Kupus se može kuhati na pari, isjeckati ili na tanke kriške, pa skuhati na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Nastavite čitati kako biste saznali više o svakoj metodi.
Sastojci
Za 6 do 8 porcija
- 1 kupus
- Voda
- Salt
- Crni biber (opciono)
- Maslac ili maslinovo ulje (po izboru)
- Jabukovo sirće (opciono)
Korak
1. dio 3: Priprema kupusa
Korak 1. Odaberite svježi i čvrsti kupus
Bez obzira na vrstu, svježi kupus ima ukočene listove bez ikakvih mrlja ili znakova smeđe boje. S vanjske strane ne bi trebalo biti rastresitih listova, a stabljike ne bi trebale izgledati suhe ili napukle.
- Zeleni kupus bi trebao imati listove koji su izvana tamnozeleni, a iznutra blijedozeleni. Glava kupusa treba biti okrugla.
- Crveni kupus bi trebao imati listove koji su spolja teški i crvenkasto-ljubičaste boje. Glava kupusa treba biti okrugla.
- Savojski kupus ima naborane listove i sastoji se od prilično rastresitih listova tamnozelene do svijetlozelene boje. Glava kupusa treba biti okrugla.
- Napa kupus je dug, nije okrugao i općenito ima blijedozeleno lišće.
- Bok choy ima duge bijele stabljike s tamnozelenim lišćem.
Korak 2. Uklonite sve oštećene listove
Ovi listovi trebaju biti dovoljno labavi da se mogu oguliti rukama.
Karakteristike oštećenog lišća su obezbojene ili uvenule. Za okrugle glavice kupusa, poput zelenog kupusa, crvenog kupusa i savojskog kupusa, trebate ukloniti i listove koji su izvana najdeblji
Korak 3. Prerežite kupus na pola ili četvrtinu
Držite kupus jednom rukom. U drugu ruku uzmite veliki oštri nož i prerežite kupus napola kroz kraj stabljike. Po želji kupus ponovo narežite na četvrtine, prepolovite svaku polovicu po dužini.
-
Kupus će se kuhati duže ako se prereže na pola, ali u suprotnom, rezanje kupusa na četvrtine je jednako jednostavno.
Parni kupus Korak 3 Bullet1 -
Ako primijetite znakove buba ili crva u kupusu, ne morate ga bacati da biste ga izvadili. Umjesto toga, glavice kupusa potopite u slanu vodu 20 minuta. Oštećene dijelove izrežite i pripremite kao i obično.
Parni kupus Korak 3 Bullet2
Korak 4. Uklonite jezgru
Isecite klinove ispod svake polovine ili četvrtine kupusa kako biste uklonili žilave stabljike.
-
Jezgro je potrebno rezati pod određenim kutom.
Parni kupus Korak 4Bullet1 -
Imajte na umu da za kupusnjače s dugim, rastresitim listovima, poput napa kupusa i bok choya, lišće treba ostaviti netaknuto na stabljici.
Parni kupus Korak 4Bullet2
Korak 5. Narežite kupus, ako želite
Ako želite narezati kupus prije kuhanja na pari, svaki kupus koji je narezan na četvrtine narežite na tanke trakice i ručno odvojite slojeve.
-
Alternativno, kupus možete narezati tako što ćete na ručnoj rezačici ostrugati četvrtine glavica kupusa.
Parni kupus Korak 5Bullet1 -
Da biste narezali napa kupus ili bok choy, narežite kupus poprečno umjesto po dužini i odvojite slojeve.
Parni kupus Korak 5 Bullet2
Korak 6. Operite kupus
Kupus stavite u cediljku i isperite pod mlazom hladne vode.
-
Cjedilo stavite na čisti papirnati ubrus i ocijedite nekoliko minuta prije nego nastavite.
Parni kupus Korak 6Bullet1
2. dio 3: Kuhanje kupusa na šporetu na pari
Korak 1. Zagrijte vodu u šerpi
U međuvremenu, stavite posudu za kuvanje u lonac, vodeći računa da dno korpe ne bude izloženo vodi.
-
Lonac treba napuniti vodom otprilike 1/4 ili najmanje 1/4 visine posude.
Parni kupus Korak 7Bullet1 -
Nakon što ste lonac stavili na štednjak, zagrijte ga na jakoj vatri kako bi voda brzo proključala.
Parni kupus Korak 7Bullet2 -
Vodi možete dodati soli, ako želite, što će kupusu dodati malo okusa dok se kuha. Međutim, nemojte to činiti ako kupus planirate odmah ukiseliti.
Parni kupus Korak 7Bullet3 -
Dno korpe za kuhanje na pari ne smije biti u direktnom dodiru s kipućom vodom. Ako kipuća voda udari o dno korpe, završićete dno kupusa umesto da ga skuvate na pari.
Parni kupus Korak 7Bullet4 - Ako nemate korpu za kuhanje na pari, umjesto nje možete upotrijebiti metalnu cjediljku ili čeličnu žicu. Uvjerite se da se cjedilo može podupirati na ustima posude bez pada i bez lijepljenja poklopca posude tako da se posuda može dobro zatvoriti.
Korak 2. Stavite pripremljeni kupus u korpu za paru
Ravnomjerno rasporedite kupus.
-
Ako parite narezani kupus na pari, pobrinite se da kupus bude ravnomjerno raspoređen po dnu korpe za kuhanje na pari.
Parni kupus Korak 8Bullet1 -
Kuhate li kupus na pari koji je narezan na četvrtine ili polovice, složite trake kupusa tako da se dodiruju i gledaju prema jezgri kupusa ispod košare. Svaki komad treba biti jednako izložen dnu korpe.
Parni kupus Korak 8Bullet2
Korak 3. Začinite solju i paprom
Po želji pospite listove solju i biberom kako biste kupusu dodali okus dok se kuha.
- Pospite oko 1 žličicu (5 ml) soli i 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra ili dodajte više ili manje začina po želji.
- U ovom trenutku kupusu ne morate dodavati ulje ili sos. Treba dodati samo suhe začine, poput soli i papra.
Korak 4. Pokrijte lonac i kuhajte na pari dok kupus ne postane svjež
Vrijeme potrebno za kuhanje kupusa ovisit će o vrsti i načinu na koji je kupus narezan prije nego ga stavite u korpu za kuhanje na pari.
-
Kako bi se kupus ravnomjerno skuhao, možete okrenuti trake ili podijeliti kupus dva puta na kuhanje. Takođe, ne biste trebali podizati poklopac lonca. To će ispuštati paru potrebnu za kuhanje kupusa.
Parni kupus Korak 10Bullet1 -
Općenito, narezani kupus možete kuhati na pari 5 do 8 minuta. Napa kupus, savojski kupus i bok choy savršeno se kuhaju na pari samo 3 do 5 minuta.
Steam Cabbage Step 10Bullet2 -
Općenito, četvrtino narezani kupus treba kuhati na pari 10 do 12 minuta. Dugi kupus, poput napa kupusa i bok choy -a, kuha se brže. Savojski kupus može se kuhati na pari čak 5 minuta i do 10 minuta. Crveni kupus traje duže od ostalih vrsta kupusa.
Parni kupus Korak 10 Bullet3 -
Dodajte dodatnih 1 ili 2 minute dulje od vremena kuhanja četvrtino narezanog kupusa pri parenju napola narezanog kupusa.
Parni kupus Korak 10Bullet4
Korak 5. Poslužite dok je još vruće
Izvadite korpu za paru iz posude i ocijedite je na čistom papirnom ubrusu prije posluživanja.
-
Ako želite, kupus možete posipati sa još soli i papra ili posipati otopljenim maslacem ili maslinovim uljem. Lagano promiješajte da se dobro promiješa.
Parni kupus Korak 11Bullet1 -
Za jači okus, kupus poprskajte 2-3 žlice (30-45 ml) jabukovog octa i dobro promiješajte. Ova metoda je posebno korisna za napa kupus i crveni kupus.
Steam Cabbage Step 11Bullet2
Dio 3 od 3: Kupus na pari u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Stavite kupus na posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu
Kupus ravnomerno rasporedite po tanjiru.
-
Ako parite narezani kupus na pari, provjerite je li ravnomjerno raspoređen po tanjuru. Ne morate ga rasporediti u jedan ravni sloj, ali slojeve kupusa trebate rasporediti ravnomjerno kako biste ih savršeno skuhali.
Parni kupus Korak 12Bullet1 -
Imajte na umu da se narezani kupus ne preporučuje kuhati na pari u mikrovalnoj pećnici jer će donji sloj kupusa prije prokuhati, a ne kuhati na pari.
Parni kupus Korak 12Bullet2 -
Ako parite kupus na pari narezan na četvrtine ili pola, složite komade kupusa tako da se stranice stabljika dodiruju i gledaju prema dolje. Nemojte slagati ili slagati komade kupusa preklapajući se.
Parni kupus Korak 12Bullet3
Korak 2. Dodajte 2-3 žlice (30-45 ml) vode
Nivo vode na dnu posude trebao bi biti vrlo nizak.
- Ako kuhate narezani kupus, upotrijebite oko 1/4 šolje (60 ml) vode na svaka 2 šalice (500 ml) narezanog kupusa. Zbog ove dodatne vode kupus će se napola skuhati, a napola skuhati, ali ako ne povećate količinu vode, neće se kuhati ravnomjerno.
- Da biste poboljšali okus, umjesto vode možete koristiti juhu. Povrće je najbolja opcija, ali se može koristiti i tanji pileći temeljac.
Korak 3. Posudu ne prekrivajte previše čvrsto
Ako jelo ima poklopac otporan na pećnicu, upotrijebite ga. U suprotnom koristite plastičnu foliju koja je sigurna za mikrovalnu pećnicu.
- Ne zatvarati čvrsto. Ako posuda ima poklopac koji možete koristiti, postavite poklopac na njega pod blagim kutom kako biste spriječili nakupljanje prevelikog pritiska ili prozračili posudu.
- Nemojte bušiti plastičnu foliju. Umjesto toga, jednostavno stavite plastičnu foliju na vrh tako da se lijepi za vrh posude, ali ne sa strana.
- Ako nemate poklopac ili plastičnu foliju, možete pokriti posudu postavljanjem naopako okrenute ploče za mikrovalnu pećnicu.
Korak 4. Zagrijte dok ne postane svježe
Vrijeme kuhanja na pari ovisit će ovisno o potrošnji energije vaše mikrovalne pećnice, veličini komada kupusa i vrsti kupusa koju koristite.
- Za sjeckani kupus zagrijavajte na visokoj temperaturi 5 do 6 minuta. Ako kuhate bok choy, smanjite vrijeme na 4 do 5 minuta.
- Za narezani kupus zagrijavajte na visokoj temperaturi 5 minuta. Pauzirajte usred kuhanja, brzo promiješajte vilicom ili žlicom i nastavite kuhati.
Korak 5. Poslužite dok je još vruće
Ocijedite kupus u cjedilo ili čisti papirni ubrus i poslužite dok je još topao.
- Ako želite, kupus na pari pospite solju i paprom ili pospite rastopljenim maslacem ili maslinovim uljem. Lagano promiješajte da se dobro promiješa.
- Za jači okus, kupus poprskajte 2-3 žlice (30-45 ml) jabukovog octa i dobro promiješajte. Ova metoda je posebno korisna za napa kupus i crveni kupus.
