Celo piletina na pari dugo je bila glavna namirnica u azijskim kuhinjama; međutim, piletina na pari tek je nedavno ušla u zapadnu kuhinju. Ovaj recept za piletinu na pari zahtijeva vrlo malo sastojaka, ali dobiveno jelo od piletine bit će savršeno ukusno.
Sastojci
- 1, 6 kg cele piletine
- 240 ml vode
- 240 ml bijelog vina
- 1 komad svježeg korijena đumbira veličine 4 cm
- 1 hrpa mladica
- 3 češnja belog luka
- Salt
- Pepper
Korak
1. dio od 3: Priprema piletine
Korak 1. Kupite aparat za kuhanje na pari od bambusa u azijskoj trgovini ili ga kupite na mreži
Aparat za kuhanje na pari od bambusa je vrlo jak, ali voda na dnu može prodrijeti u korpu za kuhanje na pari. Aparat za kuhanje na pari od bambusa neophodan je alat u kuhinji i može se kupiti po relativno niskoj cijeni.
Korak 2. Odaberite piletinu dobre kvalitete
Kuhari preporučuju korištenje organske piletine koja slobodno luta izvan kokošinjca, jer je za ovaj recept poželjna prirodna aroma piletine. Rezervirajte piletinu uzgojenu u kavezima za baterije za upotrebu u jelima koja piletinu premažu umakom.
Korak 3. Odmrznite piletinu, ako je piletina smrznuta
Ostavite piletinu u frižideru jedan dan kako biste bili sigurni da su se šupljine potpuno odmrznule. Nakon toga upotrijebite ga što je prije moguće nakon što je piletina spremna za upotrebu.
Korak 4. Pripremite piletinu
Pospite solom izvana i iznutra pileće šupljine. Ponovite isti postupak pomoću papra za dodavanje okusa.
Korak 5. Ogulite đumbir i češnjak
Đumbir narežite na ploške, a češnjak narežite na kockice.
Korak 6. Mladi luk narežite na komade od 5 cm
Unutrašnjost piletine napunite s dvije trećine češnjaka, đumbira i mladog luka. Ostatak sastojaka sačuvajte za stavljanje u korpu za paru.
Dio 2 od 3: Priprema parobroda
Korak 1. Stavite korpu od bambusa u holandsku pećnicu
Mladi luk, đumbir i češnjak stavite na dno korpe od bambusa.
Korak 2. Stavite piletinu na povrće sa grudima prema gore
Piletinu treba čvrsto staviti u korpu u zatvorenoj holandskoj pećnici. Ne morate koristiti poklopac korpe za paru.
Korak 3. U holandsku pećnicu sipajte vodu i bijelo vino u omjeru jedan prema jedan
Dodajte još vode i vina ako je holandska pećnica koju koristite velika i smatrate da dodana tekućina nije dovoljna za proizvodnju pare duže od sat vremena. Neka odnos vode i vina bude isti.
3. dio 3: Kuhanje piletine
Korak 1. Zagrijte tečnost do ključanja
Kad tekućina proključa, smanjite vatru.
Korak 2. Pokrijte lonac
Nakon toga ostavite da se tečnost krčka oko sat vremena.
Korak 3. Provjerite piletinu otvaranjem poklopca lonca
Nakon toga napravite nekoliko proreza na pilećim prsima. Ako sok iscuri iz reza, znači da je piletina završila kuhanje.
Korak 4. Izvadite piletinu i ostavite da odstoji 10 minuta
Piletinu prekrijte folijom.
Korak 5. Odaberite da sačuvate preostalu paru za juhu ili pustite da se poklopljeno krčka da biste napravili umak
