Krema za pecivo svestrano je punjenje slatkog okusa koje se može koristiti u raznim desertima. Ova krema se koristi u mnogim francuskim pecivima, kao što su kolači, kremšnite, ekleri, kao i klasični talijanski kanoli. Pravljenje vlastitog kremastog tijesta nije komplicirano, bez odgovarajuće tehnike krema može brzo krenuti naopako. Slijedite ove korake kako biste napravili ukusno kremasto tijesto.
Sastojci
- 1 1/2 šolje punomasnog mleka, gusta pavlaka
- 1/2 šolje šećera
- 1/4 šolje brašna
- 1/4 kašičice soli
- 4 velika žumanca
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- Arome poput espressa, cimeta ili muškatnog oraščića (opcionalno)
Korak
Metoda 1 od 3: Stvaranje baze
Korak 1. Zagrijte mlijeko ili vrhnje
Mlijeko ili vrhnje stavite u mali lonac i stavite na štednjak. Uključite štednjak na umjerenoj vatri i zagrijte mlijeko ili vrhnje. Ne dopustite da proključa; samo dok ne vidite kako para izlazi iz tave.
Korak 2. Pomiješajte jaja, šećer, brašno i sol
U manjoj činiji umutite žumanjke dok se dobro ne sjedine. Umutite šećer, brašno i sol dok se potpuno ne sjedine sa žumanjcima.
Korak 3. Dodajte mješavinu jaja toplo mlijeko
Polako sipajte mlijeko u smjesu jaja s jednom rukom, dok drugom rukom nastavljate miješati. Kad završite s ulijevanjem mlijeka, premjestite smjesu natrag u mali lonac i stavite je na štednjak.
- Ovaj proces stvrdnjava jaja i sprječava njihovo prekuhavanje zbog toplog mlijeka.
- Ako ne možete jednom rukom sipati, a drugom tući, prvo možete uliti mlijeko.
Metoda 2 od 3: Pecivo sa vrhnjem za kuhanje i hlađenje
Korak 1. Zagrijte kremu na umjerenoj vatri
Kako se krema za tijesto polako zagrijava, nastavite miješati kako biste uklonili grudvice i spriječili da izgore ili se zalijepe za posudu.
Korak 2. Pogledajte konzistenciju kreme
Kad se umuti, krema za pecivo će se početi zgušnjavati. Tekstura je poput guste kreme, a zatim postaje poput kreme. Kad se to dogodi, maknite slastičarsku kremu s vatre i dodajte vaniliju.
- Nastavite miješati dok ne vidite tragove povlačenja kada izvadite pjenjaču iz kreme.
- Drugi način da provjerite je li krema gotova je da prestanete miješati neko vrijeme i pazite da se pojave mjehurići. Ako vidite da se veliki mjehurići dižu na površinu i pucaju, vrijeme je da maknete kremu sa štednjaka.
Korak 3. Procijedite kremu
Kad se krema makne s vatre i doda vanilija, stavite cjedilo na veliku zdjelu i izlijte kremu iz posude kroz cjedilo. Zadnjom stranom žlice ili lopatice pomažite kremu kroz sito u zdjelu.
Korak 4. Ohladite kremu
Pokrijte činiju slastičarskim kremom i stavite u frižider da se ohladi. Krema je spremna za upotrebu kada se potpuno ohladi.
Kako se koža ne bi formirala na vrhu kreme, stavite plastičnu foliju izravno na površinu kreme
Metoda 3 od 3: Korištenje peciva
Korak 1. Napravite kremšnite
Ovo ukusno jelo, poznato i kao profiterole, sastoji se od lagano prepečenog tijesta i puno je peciva. Dlanovi se zatim slažu i preliju bogatim čokoladnim sirupom, karamel umakom ili šećerom u prahu.
- Napravite kremasto pecivo od cimeta i pospite kremšnite sa karamel sosom za jedinstvenu poslasticu.
- Za rođendan možete oblikovati kremšnitu na piramidi i preliti je čokoladnim umakom tako da kaplje.
Korak 2. Napravite eclair
Clair je napravljen od tijesta od chouxa koje se oblikuje u male (ili velike) pločice, napuni kremom od tijesta i premaže slojem čokolade. Ovo popularno jelo iz Francuske prodaje se u pekarnicama širom svijeta.
Korak 3. Napravite cannoli
Cannoli je tipično italijansko jelo. Bogato tijesto se razvalja u šuplji štapić, a zatim duboko prži, zatim napuni kremom od peciva s cimetom. Ova se krema često miješa s malo pistacija ili mini čokoladnog čipsa radi dodatne teksture.
