Naši preci morali su se boriti da otvore koricu limuna jer im je pomogao samo kameni nož. Danas postoji mnogo kuhinjskih alata koji u tome mogu bez napora pomoći, uključujući stolarski alat koji su kuhari slučajno prenamijenili, mikroravan. Možete upotrijebiti i ribež za guljenje povrća, ili možete uzeti nož za rezanje i naučiti ga koristiti kao naši djedovi u divljini.
Korak
Metoda 1 od 4: Naribajte mikroravninom ili rešetkom
Korak 1. Isperite limune
Čišćenje voća je vrlo važno, posebno ako namjeravate koristiti kožicu. Snažno trljajte prstima ili čistom spužvom vrućom vodom sa sapunom.
Korak 2. Pripremite alate na dasci za rezanje
Mikroavion proizvodi najglatkiju rešetku i savršen je za kuhanje i pečenje kolača. Ako ga nemate, upotrijebite najmanju rupu na običnom ribežu. Pozicija na sledeći način:
- Mikroravan ili ravna rešetka: Držite ručku najbližu sebi, s vrhom seta pod uglom od 45 stepeni u odnosu na dasku za rezanje. Ako se ne stabilizuje, rešetkom preko rešetke naribajte zidove posude.
- Rende za kutije: Položite ravno na dasku za rezanje, s najglađom stranom okrenutom prema ruci koja drži limun. Pritisnite ručku da ne klizi.
Korak 3. Naribajte samo žutu kožu
Potrebno je samo oguliti žutu koricu limuna i izbjeći bijeli dio iza njega (zvan srž) koji je gorak. Mnogi rende mogu izrezati ovaj dio jednim potezom. Učinite to nježno ako ne koristite mikroravan.
Rende će rendati samo u jednom smjeru. Mikroravan može naribati naprijed -natrag, ali obično je lakše naribati, a zatim ukloniti limun prije nego što ga ponovo naribate s vrha rešetke
Korak 4. Okrenite limun i ponovite
Kad se vidi bijela koštica, uvijte limun i naribajte sljedeći dio kože. Ponavljajte dok većina limunove korice ne bude naribana, ili dok ne dobijete dovoljno naribane korice limuna za recept.
Ne morate ribati od kraja do kraja da biste dobili cijelu koricu limuna
Metoda 2 od 4: Naribajte sa koktelom Zester
Korak 1. Koristite tradicionalni zester (strugač za kožu) za spiralnu dekoraciju koktela
Originalni "Zester" izgledao je kao mala kandža sa olovnim nazubljenjima ili oštrim rupama. Ovaj alat proizvodi tanki list kore limuna kao ukras za piće.
- Kad recept traži koricu, to znači sitno sjeckanu ili naribanu koricu limuna. Mogu se koristiti alati, ali tada se limunova kora mora sitno nasjeckati.
- Tradicionalne spirale od limuna zapravo je lakše napraviti guliteljem povrća, prema vodiču u nastavku.
Korak 2. Operite limune
Potrljajte površinu limuna vrućom vodom sa sapunom. Koristite neobrađene limune bez voska, ako je moguće. Ove svijeće su obično bezopasne (a njihova upotreba je regulirana u SAD -u i Europi), ali mogu utjecati na okus pića.
Korak 3. Povucite zester uz limun kako biste dobili dugačak list
Pritisnite zester zupčanike uz koru limuna i gurnite ga po voću. Zakrenite limun dok režete za ljepšu i dužu kožu.
Metoda 3 od 4: Naribajte s korom od povrća
Korak 1. Operite limune
Kao i obično, voće u potpunosti operite vodom sa sapunom. Pojest ćete ovu kožu kako ne biste za sobom ostavili štetočine ili pesticide.
Korak 2. Naribajte koricu limuna za recept
Ovaj alat nije idealan ako želite napraviti ribež za limun za recept, ali je bolji nego ništa. Gurnite guljelicu za povrće i polako i nježno preko površine limunove kore. Pokušajte uključiti srž što je manje moguće. Kad se kora limuna oguli, možete je sitno nasjeckati za upotrebu u receptima.
Okus ovog ribeža neće biti tako jak kao naribana kožica, posebno mikroplanasta. Možda biste htjeli zaraditi više kako biste to nadoknadili, ali imajte na umu da će i kora limuna postati vidljivija i manje privlačna
Korak 3. Napravite preokret limuna za koktel piće
Odlepite kratke, široke trake kore limuna, prema gornjim uputama. Držite plahtu sa kožom okrenutom prema dolje, preko čaše za piće, a zatim je okrenite palcem i kažiprstom da iscijedite ulje u piće. Utrljajte koricu limuna po rubu čaše za dodatni okus, a zatim je umočite u piće.
Gorko bijela jezgra bit će izraženija u koktelima. Donja strana lista trebala bi imati pore na kojima se može vidjeti limunova žuta kora. Ako vidite debeli bijeli sloj, nježno ga ostružite nožem za rezanje s kože
Metoda 4 od 4: Naribajte nožem za rezanje
Korak 1. Odaberite mali, oštar nož za rezanje
Nož za rezanje možda je najteži alat za guljenje kora limuna, ali ipak ima svoje prednosti. Ne morate puniti kuhinju alatima koje koristite samo povremeno, a oštar nož će proizvesti čiste, suhe rezove, u usporedbi s mokrim, ljepljivim komadima koje proizvodi drugi alat. Nastavite čitati kako biste naučili tehniku.
Korak 2. Isecite oba kraja čistom limunu
Nakon pranja limuna, odrežite dva sužena kraja. Položite limun ravno na površinu daske za rezanje.
Korak 3. Narežite tanki sloj kože
Isecite koru limuna sa strane ploda, upravo tamo gde se sastaje sa belom košticom. Obično je lakše ako počnete blizu središta limuna, gdje strši.
Korak 4. Uklonite bijelu košticu
Jednom rukom držite ravni list na dasci za rezanje, sa žutom stranom okrenutom prema dolje. Oštricu noža pritisnite ravno uz list, s oštricom okrenutom od ruke. Ostružite vrh lista pod blagim kutom kako biste uklonili većinu bijele jezgre.
Korak 5. Izvedite Julienne na listovima kore limuna
To jest, potrebno je "koricu limuna izrezati na tanke kriške." Kako ne biste ozlijedili ruke, držite koricu limuna rukama, prstima stisnutim u položaj "kandže". U ovom položaju zglobovi prstiju bliže su nožu nego prsti. Sve dok držite oštru oštricu noža ispod razine zglobova, malo je vjerojatno da će vam oštrica ozlijediti prste, čak i pri klizanju.
Korak 6. Narežite koricu limuna
Skupite tanke listiće kore limuna, pa ih okrenite za 90 stepeni. Izrežite drugu stranu istom tehnikom kao gore. Pokušajte naribati koricu limuna što je moguće sitnije.
