Klice zelenog graha često se koriste kao sastojak pomfrita u azijskim jelima i dodaju hrskavu i zdravu aromu hrani. U supermarketima se klice boranije obično označavaju kao "klice pasulja". Ne morate kupovati gotove klice pasulja jer možete uštedjeti novac klijanjem sami kod kuće u samo dva dana. Zeleni grašak namočite preko noći, a potom klice operite i ocijedite svakih 12 sati dok ne dosegnu željenu dužinu.
Korak
1. dio 2: Priprema i namakanje boranije
Korak 1. Kupite svježi, neprerađeni pasulj
Ne koristite tvornički zapakirani pasulj koji je možda bio kemijski obrađen. Provjerite ambalažu kako biste bili sigurni da je boranija svježa (i neobrađena) napravljena za klijanje i jelo.
Zeleni grah potražite u trgovinama zdrave hrane ili putem interneta, na primjer na web mjestima za kupovinu i prodaju Bukalapaka i Tokopedije
Korak 2. Izmjerite željenu količinu boranije
Obratite pažnju na veličinu staklenke ili zdjele koja će se koristiti za namakanje. Količina boranije bi trebala biti otprilike veličine posude. Mahune će se proširiti (nabubriti) dok klijaju pa ih ne biste trebali koristiti previše.
Prinos klijanja mahune je oko 2 puta. To znači da ako klijate 1 uncu boranije, rezultat je oko 2 unce klica graha
Korak 3. Operite boraniju sito
Pustite čistu vodu na boranije dok voda ne postane bistra. Grah je možda prašnjav jer se obično uvozi iz Kine. Tu se boranija suši na zemljanim putevima.
- To može pomoći u čišćenju svega što se nalazi u tlu, poput otrova i metala.
- Time ćete se riješiti i malih insekata poput grinja koji se drže sušenog boranije.
Korak 4. Stavite mahune u široku, prozirnu staklenku
Dobar spremnik je staklena posuda, ali možete upotrijebiti i staklenku umaka od tjestenine ili maslaca od kikirikija. Ne stavljajte boranije više od četvrtine posude.
Korak 5. Namočite boraniju u vodu i prekrijte staklenke perforiranom gazom
Napunite posudu hladnom vodom, otprilike 2 do 3 puta većom količinom boranije. Nakon toga teglu prekrijte nečim s rupom.
- Ako želite napraviti sami, prekrijte staklenku gazom zavezanom gumicom. Također možete probušiti rupe na poklopcima originalnih staklenki.
- Također možete kupiti posebne staklenke za klijanje sjemena koje dolaze s poklopcem u obliku sita.
- Ako nemate gazu ili perforirani poklopac, grašak možete namočiti i u zdjelu ili staklenku bez poklopca.
Korak 6. Potopite boraniju oko 8-12 sati dok se ne proširi
Vrijeme potrebno za namakanje zavisi od boranije. Općenito, što više boranije upotrijebite, duže će vam trebati da se namoči. Teglu možete postaviti na kuhinjski pult ili u ormar. Ne izlažite ga suncu.
Pasulj morate namočiti na sobnoj temperaturi, a ne u frižideru
Dio 2 od 2: Sušenje i ispiranje pasulja
Korak 1. Ocijedite i isperite boraniju kroz perforirani poklopac posude
Ispustite vodu za natapanje kroz poklopac staklenke okrećući je u sudoperi. Zatim isperite boraniju koja se proširila vodom i ponovo ocijedite.
Ako nemate perforirani poklopac ili gazu, postavite cjedilo u rupu u staklenci i ispustite vodu
Korak 2. Stavite staklenke na tamno i hladno mjesto oko 12 sati
Potražite mjesto koje ima malo ili nimalo sunca i bez smetnji u boranijama. Stavite staklenku naopako i pod uglom na rešetku za suđe ili rešetku za hlađenje kako biste ostavili preostalu vodu.
Iako se boraniju ne smije izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti, ne morate je stavljati na potpuno tamno mjesto. Područje zasjenjeno kuhinjskim stolom može se dobro koristiti
Korak 3. Ponovite ovaj postupak svakih 12 sati tokom 2 do 5 dana
Zeleni pasulj isperite i ocijedite kroz perforirani poklopac svakih 12 sati (ili 2 puta dnevno). Vraćajte boranije u zamračeno skladište svaki put kad ih završite s ispiranjem.
Mahune će nastaviti rasti i pojavit će se mali bijeli "rep"
Korak 4. Klice isperite kada dostignu željenu dužinu
Klice sipajte u cediljku i isperite poslednji put pre nego što ih osušite. Obično pasulj ima dobar ukus kada dosegne dužinu od oko 1,5 cm, ali to ovisi o individualnom ukusu.
U ovom trenutku vanjska ljuska zelenog graška počet će ljuštiti bijele klice. Ako želite, možete ogoljelu kožu s klica ukloniti ručno
Korak 5. Rasporedite ove klice boranije na lim za pečenje obložen papirnim ubrusom
Rasporedite dva sloja suhih papirnih ubrusa na lim za pečenje, a zatim po vrhu prelijte isprane i ocijeđene klice. Klice tanko rasporedite rukama i lagano pritisnite da upije višak vode. Ako je suv, klice pasulja su spremne za skladištenje.
- Uzmite i odbacite boranije koje ne klijaju.
- Kako bi se klice potpuno osušile, klice prekrijte drugim papirnim ubrusom i lagano pritisnite.
Korak 6. Stavite klice pasulja u zdjelu i čuvajte u hladnjaku do 2 sedmice
Posudu obložite papirnim ubrusom, a zatim rukama prenesite klice graha. Ove klice graha upotrijebite za najviše 2 sedmice.
