Za vas koji volite tajlandska jela, naravno, cilantro je začin koji više nije stran za konzumaciju. Nažalost, cilantro je vrlo kvarljiv pa se mora preraditi ili pojesti odmah nakon kupovine. Na sreću, ipak, postoji nekoliko savjeta koje možete primijeniti kako bi svježina cilantra trajala duže, čak i sedmicama ili mjesecima! Uz pomoć čaše vode i plastične vrećice, cilantro možete čuvati u hladnjaku dvije sedmice. Želite li čuvati cilantro nekoliko mjeseci? Pokušajte ga staviti u zamrzivač. Kako biste produžili rok trajanja, cilantro možete osušiti i staviti na suhu, tamnu kuhinjsku policu. Hajde, pročitajte ovaj članak da biste pronašli potpune informacije!
Korak
Metoda 1 od 4: Čuvanje svježih listova korijandera u hladnjaku
Korak 1. Napunite dno čaše ili druge posude od 5 do 7 cm vodom
Nema potrebe potapati cijeli list u vodu! Umjesto toga, jednostavno namočite stabljike u preporučenu količinu vode kako bi ostale svježe.
Temeljito operite posudu kako biste bili sigurni da nema zaostalih zagađivača koji bi mogli narušiti kvalitetu cilantra
Korak 2. Listove korijandera osušite kuhinjskim papirom
Upamtite, cilantro mora biti suh kada se stavi u frižider. Stoga površinu morate prvo obrisati papirnatim ručnikom da se osuši. Nemojte trljati lišće kako ne bi bilo potrganih niti
Čak i ako cilantro izgleda prljavo, nemojte ga čistiti u ovoj fazi. Umjesto toga, operite cilantro neposredno prije upotrebe
Korak 3. Odrežite stabljike cilantra čak 2,5 cm
Uzmite šaku listova korijandera i stavite ih na dasku za rezanje. Uz pomoć vrlo oštrog noža odrežite donju stabljiku tako da dio koji je izložen vodi bude svježija. Osim toga, ovaj proces će također olakšati apsorpciju vode dok se listovi korijandera skladište. Zapamtite, upotrijebite vrlo oštar nož kako bi stabljika bila zapravo odrezana, a ne poderana.
- Ako želite, možete koristiti i oštre kuhinjske škare.
- Kad su stabljike odrezane, ne ostavljajte cilantro predugo na zraku kako se stabljike ne bi osušile.
Korak 4. Stavite lišće korijandera u čašu ili posudu s vodom dok stabljike ne budu potopljene
Odmah nakon rezanja cilantra, stavite cilantro u čašu ili posudu s vodom. Pazite da stabljike budu potopljene, a listovi okrenuti prema gore.
Obavite ovaj postupak polako, kao kad stavljate svježe cvijeće u vazu. Ne trpajte lišće u vazu
Korak 5. Pokrijte površinu lista labavom plastičnom vrećicom
Pazite da plastična vrećica pokrije cijelu površinu lišća i usta posude, OK! Ova faza mora se obaviti tako da se lišće ne osuši zbog direktnog izlaganja zraku.
- Ako želite, možete i vezati usta vrećice gumom ili trakom kako se ne bi pomaknula.
- Pazite da plastična vrećica ne zamota lišće previše čvrsto i ne gurne ih prema dolje.
Korak 6. Stavite posudu u frižider
Budući da cilantro može preživjeti samo na vrlo niskim temperaturama, hladnjak je savršeno mjesto za održavanje svježine. Uverite se da je kontejner postavljen na mestu koje nije sklono udarcima drugih kontejnera.
Takođe, postavite kontejner na mesto koje je lako uočiti. Na ovaj način možete lakše pratiti svježinu cilandra
Korak 7. Promijenite vodu u spremniku kada se boja počne mijenjati
Budući da će svježina lišća ostati samo uz pomoć čiste vode, pazite da vodu u posudi mijenjate svakih nekoliko dana. Da biste to učinili, jednostavno izvadite posudu iz hladnjaka i uklonite cilantro iznutra. Zatim uklonite vodu koja napuni spremnik i isperite spremnik. Nakon toga napunite posudu novom vodom, pa joj vratite lišće korijandera.
Korak 8. Koristite cilantro u roku od 2 sedmice
Ako se voda redovno menja, a cilantro je uvek hladan, trebalo bi da odstoji do 2 nedelje u frižideru. Nastavite pratiti stanje lišća i ne zaboravite ukloniti lišće koje više nije svježe.
- Ako boja lišća izgleda tamno ili postane tamnozelena, to znači da kvaliteta više nije dobra. Smeđa boja posebno ukazuje na to da je lišće istrunulo.
- Budući da trulo lišće daje vrlo neugodan miris, pazite da ga odmah bacite.
Metoda 2 od 4: Zamrzavanje lišća korijandera u plastičnoj vrećici
Korak 1. Očistite stabljike cilantra
Stavite cilantro u korpu sa rupama, a zatim držite korpu preko sudopera. Listove isperite vodom iz česme, lagano tresući korpu, tako da je cijela površina lista izložena vodi. Zatim isključite slavinu i pustite da preostala voda kaplje na dno umivaonika nekoliko minuta.
Korak 2. Lagano tapkajte cilantro papirnim ubrusom da se osuši
Kuhinjskim papirom osušite preostalu vodu na površini lista, ali pazite da ne trljate lišće kako se ne bi pocepalo.
Još jedna lakša metoda za sušenje lišća je umotavanje u papirne ubruse, a zatim ih nježno valjajte po pultu kako biste upili višak vode
Korak 3. Odvojite cilantro od stabljike ako želite zamrznuti lišće u malim porcijama
U stvari, lišće korijandera može se smrznuti cijelo sa stabljikama. Međutim, ova metoda će vam otežati mjerenje broja listova kada ih kasnije budete koristili. Stoga prije smrzavanja možete koristiti nož ili kuhinjske škare za odvajanje listova korijandera od stabljika. Zatim odbacite cilantro. Na ovaj način se upotreba listova korijandera može lakše kontrolirati prilikom prerade.
Korak 4. Rasporedite lišće korijandera na lim za pečenje
Lim za pečenje prethodno obložite listom papira za zamrzavanje kako se lišće ne bi zalijepilo za dno posude kada se smrzne. Zatim položite lišće na njega u jednom sloju ili ne preklapajući jedno drugo. Pazite da se svaki list ne zalijepi kako biste ga lakše uzeli kada će se kasnije obraditi.
- Nemate papir za zamrzavanje? Možete zamijeniti voštani papir ili pergament papir.
- Koristite više tava ako imate veliki broj listova za zamrzavanje. Nikada nemojte gomilati lišće radi uštede na upotrebi lima za pečenje!
Korak 5. Stavite posudu u zamrzivač na 30 minuta
Za to vrijeme svaki će se list zamrznuti zasebno i nema opasnosti da se zalijepi ako ga stavite zajedno u drugu posudu.
Ne stavljajte ništa na lim za pečenje i pobrinite se da je i posuda postavljena na ravnu površinu kako se lišće ne bi raspalo ili pomjerilo
Korak 6. Premjestite smrznuto lišće u posebnu plastičnu vrećicu za skladištenje hrane u zamrzivaču
Nakon 30 minuta izvadite posudu iz zamrzivača i odmah prebacite lišće u posebnu plastičnu vrećicu. Obavite ovaj postupak brzo kako se lišće ne bi otopilo i zalijepilo pri skladištenju u drugom spremniku.
- Uklonite preostali zrak prije nego što vrećicu dobro zatvorite.
- Da biste olakšali postupak skladištenja lišća ili drugih začina, možete navesti naziv biljke, datum zamrzavanja i broj biljaka na površini svake vrećice.
Korak 7. Čuvajte plastičnu vrećicu u zamrzivaču 1 do 2 mjeseca
Vratite plastičnu vrećicu s lišćem korijandera u zamrzivač. Navodno, smrznuti cilantro može izdržati 2 mjeseca u zamrzivaču. Ne dopustite da više sjedne kako se lišće ne bi osušilo i izgubilo okus.
Nemojte odmrzavati lišće prije upotrebe kako biste spriječili da nakvase
Metoda 3 od 4: Zamrzavanje sjeckanih listova korijandera u ledu
Korak 1. Očistite stabljike cilantra
Stavite cilantro u korpu sa rupama, a zatim držite korpu preko sudopera. Uključite slavinu, nastavljajući tresti korpu, tako da voda može ravnomerno teći po cijeloj površini cilantra. Zatim isključite slavinu i pustite da preostala voda kapne na dno umivaonika nekoliko minuta.
Korak 2. Listove korijandera osušite kuhinjskim papirom
Lagano dodirnite papirnatim ručnikom površinu cilantra da upije višak vode. Ne trljajte lišće da nema otrgnutih listova!
Po želji, listove možete i umotati u papirni ubrus i lagano ih zarolati po pultu kako bi upio višak vode
Korak 3. Cilantro nasjeckajte ili obradite
Prva metoda koju možete učiniti je staviti listove korijandera zajedno sa stabljikama na dasku za rezanje, a zatim ih oboje usitniti vrlo oštrim nožem. U međuvremenu, druga metoda koju možete isprobati je stavljanje listova korijandera u procesor hrane i obrada dok se listovi ne usitne.
Budite oprezni pri rezanju listova nožem kako ne biste ozlijedili prste
Korak 4. Stavite 1 žlicu nasjeckanog lišća korijandera u svaki spremnik u kalup za kockice leda
Zapamtite, postupak mjerenja je vrlo važno napraviti kako bi kasnije listove bilo lakše koristiti u receptima! Stoga dodajte 1 žlicu. Cilantro nasjeckajte u svaki od postojećih spremnika u kalupu za kocke leda i nastavite postupak dok se lišće ne potroši.
Ako je cijeli spremnik napunjen, ali cilantro još nije gotov, upotrijebite drugi kalup za kocke leda umjesto dodavanja više listova u svaki spremnik
Korak 5. Napunite preostali prostor u svakoj posudi vodom
Kako bi se cilantro smrznuo u kockice leda, napunite preostali prostor u svakoj posudi vodom. Žlicom ili čašom polako ulijevajte vodu dok se svaka posuda ne napuni.
Ne punite posudu vodom koja teče iz slavine. Budite oprezni, previsok pritisak vode može natjerati usitnjeno lišće da iskoči iz posude i da se potroši
Korak 6. Čuvajte kalup za kocke leda u zamrzivaču najviše 2 mjeseca
Kalup za kocke leda stavite na područje s minimalnim smetnjama dok se cilantro potpuno ne smrzne, oko nekoliko sati. Kad se cilantro pretvori u kockice leda, po potrebi možete premjestiti kalup na drugo mjesto.
- Listovi korijandera zamrznuti u obliku kockica leda mogu trajati najviše 2 mjeseca.
- Ako ćete ga koristiti, izvadite kockicu leda iz posude i odmah je odmrznite.
Metoda 4 od 4: Sušenje lišća korijandera
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 120 ° C
Osušeni cilantro će izgubiti dio svog prirodnog okusa, ali će ga biti lakše skladištiti. Ako želite to učiniti, prvo morate zagrijati pećnicu na 120 ° C. Dok čekate da se pećnica zagrije, pripremite listove korijandera da se osuše.
Korak 2. Operite sve stabljike cilandra koje ćete osušiti kako biste uklonili prašinu i prljavštinu
Listove korijandera stavite u korpu s rupama, a zatim temeljito operite pod tekućom vodom iz slavine. Nakon što je cilantro čist, zatvorite slavinu i protresite korpu da iscuri preostala voda nekoliko minuta.
Korak 3. Potopite površinu cilantra papirnim ubrusom da se osuši
Koristite kuhinjski papir da upijete preostalu vodu koja se lijepi za površinu lišća. Pazite da se cilantro samo tapka, a ne trlja, kako se svaki pramen ne bi pocepao.
Ako želite, možete i cilantro umotati u papirnati ubrus i vrlo nježnim pokretima prevrnuti po pultu kako bi se ocijedio višak vode
Korak 4. Izrežite stabljike lišća
Budući da ova metoda zahtijeva samo cilantro, upotrijebite vrlo oštar nož ili kuhinjske škare da odrežete stabljike cilantra i odbacite ih.
Izrežite stabljike cilantre na dasci za rezanje i ravnoj površini stola kako ne biste ozlijedili prste
Korak 5. Posložite cilantro na lim za pečenje bez preklapanja
Prethodno podmažite površinu pleha uljem kako se lišće ne bi zalijepilo pri pečenju. Zatim po vrhu rasporedite listove korijandera u jedan sloj.
Ako je potrebno, upotrijebite više od jedne posude kako biste bili sigurni da se cilantro ne preklapa i da se može potpuno osušiti
Korak 6. Osušite cilantro u pećnici 20 do 30 minuta
Pretpostavlja se da će vrućina u pećnici osušiti lišće i produžiti ga. Tijekom sušenja pazite da uvijek pratite stanje lišća. Upamtite, boja lišća mora ostati zelena, a ne smeđa ili čak crna, što ukazuje na to da je lišće izgorjelo. Ako vam lišće izgleda opečeno, odmah ga izvadite iz pećnice ili smanjite temperaturu u pećnici!
Korak 7. Izvadite posudu iz pećnice i ohladite cilantro
Kad se listovi potpuno osuše, izvadite posudu iz pećnice i stavite je na pult nekoliko minuta ili dok se list ne ohladi.
Ne zaboravite da prilikom uklanjanja posude nosite posebne rukavice za pećnicu kako ne biste opekli kožu
Korak 8. Osušeno lišće korijandera stavite u hermetički zatvorenu posudu
Lopaticom prenesite osušeni cilantro u posudu. Ovaj postupak radite vrlo pažljivo jer su osušeni listovi korijandera vrlo krhki i lako se raspadaju. Nakon toga spremnik možete spremiti u kuhinjski ormar dok ne dođe vrijeme za njegovu upotrebu.
Zatvorite prozor i isključite ventilator dok radite ovaj korak. Upamtite, iznenadni nalet vjetra može osušiti lišće korijandera i raspršiti ih po podu
Korak 9. Osušeni cilantro čuvajte najviše 1 godinu
Ako se pravilno skladišti, kvaliteta osušenih listova korijandera može trajati 1 godinu ili više. Da biste produžili rok trajanja, koristite samo hermetički zatvorenu posudu i stavite je u tamni, suhi kuhinjski ormar. Nakon što pokupite cilantro, odmah vratite posudu u ormar!
