Korijander je biljka koja je savršena za upotrebu u raznim azijskim, meksičkim, indijskim i bliskoistočnim kuhinjama. Cilantro ima svijetlu boju s hrskavim okusom i može učiniti jelo zanimljivim. Nažalost, ovi listovi imaju tendenciju da lako uvenu kad vam nisu potrebni i ne osuše se dobro, za razliku od drugih listova. Na sreću, cilantro možete sačuvati i zadržati duže vrijeme zamrzavanjem.
Sastojci
Sastojci za zamrzavanje listova korijandera u plastičnoj vrećici
Svježi listovi korijandera
Sastojci za zamrzavanje listova korijandera u ulju
- 1/3 šolje (80 ml) maslinovog ulja
- 1-2 šolje (50-100 grama) iseckanog lišća korijandera
Sastojci za zamrzavanje listova korijandera na maslacu
- 1 štapić omekšalog maslaca
- 1-3 kašike. sjeckano lišće korijandera
- 1 češanj mlevenog belog luka (opciono)
- So i biber po ukusu (nije obavezno)
- tbsp. sok od limete (opciono)
- Kora limete (opcionalno)
Korak
Metoda 1 od 5: Priprema listova korijandera za zamrzavanje
Korak 1. Koristite svježe lišće korijandera
Cilantro će malo uvenuti kad ga zamrznete, pa biste trebali kupiti svježe lišće. Odaberite zeleno i hrskavo lišće. Ne birajte uvenulo, ispucalo ili požutjelo lišće.
Korak 2. Operite korijander vodom
Držite stabljike cilantre i umotajte ih u zdjelu napunjenu hladnom vodom. Ponavljajte tako sve dok se voda ne zaprlja. Ponavljajte ovu radnju s novom vodom dok voda ne postane bistra. Možda ćete morati promijeniti vodu 2 ili 3 puta.
Korak 3. Uklonite svu vodu koja se slijepila na lišće korijandera
Držite stabljike i protresite lišće korijandera. Bilo bi dobro da to učinite iznad sudopera kako se kuhinja ne bi smočila vodom.
Korak 4. Listove korijandera osušite maramicom
Položite nekoliko papirnih ubrusa na ravnu površinu, a zatim na vrh stavite listove korijandera. Prekrijte list drugim listom maramice, a zatim lagano pritisnite. Tkivo će upiti vodu koja se lijepi za lišće. Nastavite to raditi novim, suhim maramicom dok voda ne istekne.
Korak 5. Pokušajte blanširati cilantro
Trik je staviti listove korijandera u kipuću vodu na 15-30 sekundi, a zatim ih umočiti u ledenu vodu na nekoliko sekundi. Ne potapajte cilantro u vruću vodu duže od 30 sekundi i pobrinite se da ga dobro osušite. Blanširanje lišća korijandera može zadržati svijetlu boju.
Metoda 2 od 5: Zamrzavanje lišća korijandera u plastičnoj vrećici
Korak 1. Odlučite želite li zamrznuti cijeli cilantro ili samo lišće
Ako samo želite smrznuti lišće, iščupajte lišće i uklonite stabljike. Cilantro također možete zamrznuti cijelim s peteljkama i po potrebi iščupati lišće.
Korak 2. Pokušajte pomiješati listove korijandera s maslinovim uljem
Ovo će zaštititi cilantro od hladnoće i spriječiti da postane kašasti. Stavite cilantro u zdjelu i pomiješajte 1 žličicu ili 1 žlicu maslinovog ulja. Količina maslinovog ulja koju ćete koristiti ovisit će o tome koliko cilantra želite zamrznuti. Što je više cilantro, bit će vam potrebno više maslinovog ulja.
Korak 3. Stavite lišće korijandera u posebnu plastičnu vrećicu sa ziploc-om zaštićenu od zamrzivača
Pokušajte ravnomjerno rasporediti cilantro u plastičnoj vrećici. Ako zamrznete cijeli cilantro, pokušajte držati stabljike i lišće što je moguće ravno. Možda biste trebali koristiti plastične vrećice.
Ako nemate posebnu vrećicu za zamrzivač, upotrijebite običnu plastičnu vrećicu sa ziploc -om, ali upotrijebite dvostruku
Korak 4. Ispušite što je moguće više zraka prije nego što dobro zatvorite vrećicu
Zatvorite plastičnu vrećicu, ali ostavite malu rupu. Zatim lagano pritisnite vrećicu rukama dok ne postane ravna. Čvrsto zatvorite plastičnu vrećicu. Pazite da ne oštetite lišće korijandera.
Korak 5. Napišite trenutni datum u plastičnu vrećicu pomoću trajnog markera
Ako u zamrzivaču ima drugih listova, pametno je dodati i „lišće cijandera“u plastičnu vrećicu.
Korak 6. Stavite plastičnu vrećicu napunjenu lišćem korijandera u zamrzivač
Pokušajte postaviti cilantro u ravan i ujednačen položaj.
Metoda 3 od 5: Zamrzavanje listova korijandera u ulju
Korak 1. Listove korijandera grubo nasjeckajte
Cilantro stavite na dasku za rezanje i nasjeckajte na male komade od 2 centimetra. Stabljiku možete uključiti ili ukloniti. Ne morate to činiti uredno jer će se cilantro kasnije pasirati u blenderu.
Korak 2. Stavite sjeckano lišće korijandera u blender
Možete koristiti i procesor hrane ako nemate blender.
Korak 3. Dodajte 1/3 šolje (80 ml) maslinovog ulja za svaku šolju (50 grama) sjeckanog cilantra
Ako želite jači okus cilantra, povećajte količinu na 2 šalice (100 grama). Također, ako vam se ne sviđa jak miris maslinovog ulja, pokušajte koristiti drugo ulje za kuhanje, poput biljnog ili ulja od uljane repice.
Korak 4. Uključite blender i pustite ga da radi nekoliko sekundi
Uvjerite se da je poklopac pričvršćen i da nema curenja. Nastavite miješati blender sve dok ulje ne postane zeleno, a cilantro sitno sjeckan. Ne predugo glatko jer komadići lišća i dalje trebaju biti vidljivi.
Korak 5. Sipajte pulpu lista korijandera u posudu za kocke leda
Napunite svaku kutiju u ladici sa samo 3/4 dijela. Meso korijandera će se proširiti kada se smrzne.
Korak 6. Stavite posudu za led u zamrzivač
Postavite ga na stabilnu, ravnu površinu. Ostavite cilantro u zamrzivaču nekoliko sati do noći.
Korak 7. Premjestite smrznuto lišće korijandera u plastičnu vrećicu sa zatvaračem posebno za zamrzivač
Na ovaj način, posudu za kocke leda možete koristiti u druge svrhe. Ako nemate posebnu vrećicu za zamrzavanje, možete koristiti običnu vrećicu sa zatvaračem, ali upotrijebite dvostruku.
Korak 8. Napišite datum u plastičnu vrećicu s trajnim markerom
Ako u zamrzivaču ima drugih listova, pametno je dodati i „lišće cijandera“u plastičnu vrećicu.
Metoda 4 od 5: Zamrzavanje listova korijandera u maslacu
Korak 1. Isecite cilantro i stavite ga u činiju
Trebat će vam oko 1 do 3 žlice. sjeckani cilantro za svaki štapić maslaca.
Korak 2. Dodajte 1 štapić maslaca omekšanog na sobnoj temperaturi
Bolje je da maslac narežete na male komadiće.
Korak 3. Pokušajte dodati neke druge sastojke
Cilantro možete zamrznuti kakav jest, ili dodati druge sastojke kako bi bio bolji okus. Neki od sastojaka koji se mogu dodati uključuju:
- 1 češanj belog luka koji je iseckan
- Posolite i pobiberite po ukusu
- tbsp. sok od limete
- Limena kora
Korak 4. Pomiješajte sve sastojke dok se listovi korijandera ne ravnomjerno rasporede
Učinite to žlicom ili lopaticom. Učinite to brzo kako se maslac ne bi rastopio. Po potrebi dodajte još maslaca ili cilantro.
Korak 5. Zarolajte maslac pergamentnim papirom ili aluminijskom folijom
Žlicom stavite maslac i stavite na pergamentni papir blizu rubova. Žlicom ili lopaticom oblikujte maslac u grubi štapić. Zamotajte maslac u pergament papir.
Korak 6. Omotani puter stavite u frižider
Stavite paketiće na tanjur s valjcima maslaca prema dolje i ostavite u hladnjaku da se stvrdne.
Korak 7. Prenesite maslac u zamrzivač kad se stvrdne
Da bi zamrzivač bio čist, maslac držite umotan u pergament papir i stavite ga u posebnu vrećicu sa zatvaračem zaštićenu od zamrzivača ili plastičnu posudu.
Korak 8. Napišite trenutni datum u plastičnu vrećicu ili posudu
Ovo je korisno za pamćenje datuma smrzavanja, tako da ga možete koristiti prije nego što cilantro istrune.
Metoda 5 od 5: Korištenje smrznutih listova korijandera
Korak 1. Koristite smrznuti cilantro u cilantro chutney (vrsta umaka) ili guacamole (meksičko jelo na bazi avokada)
Ako zamrzavate cilantro bez dodavanja maslaca ili ulja, nasjeckajte malo listova i dodajte ih u chutney od korijandera ili guacamole. Ne morate da ga topite.
Korak 2. Koristite cilantro smrznut u ulju za aromatiziranje juha, umaka i drugih kuhanih jela
Možete ga koristiti i u umaku od zelene salate (salata). Budući da već sadrži ulje, prilagodite recept i koristite manje ulja. Jedna kutija smrznutog cilantra sadrži oko 1 žlicu ulja.
Korak 3. Prije upotrebe otopite smrznuti cilantro pomiješan sa maslacem na sobnoj temperaturi
Otopiti će vam trebati 15-20 minuta. Ako se otopio, možete ga namazati na kruh ili krekere.
Korak 4. Izbjegavajte koristiti smrznuti cilantro za salatu i salsu
Nakon smrzavanja, hrskavost cilantra se mnogo gubi. Nakon odmrzavanja, cilantro će biti kašasti i uvenuti. To može ometati izgled (i teksturu) salate ili salse.
Korak 5. Za ukras koristite svježi cilantro, ne smrznut
Kad se jednom odmrzne, cilantro će izgledati kašasto i uvenulo. Ako želite ukrasiti bilo koje jelo, umjesto toga upotrijebite svježi cilantro.
Korak 6. Znajte pravo vrijeme za upotrebu smrznutog cilantra
Zamrznuti cilantro ne traje dugo, iako traje duže od svježeg. Slijede neke smjernice koje se odnose na pravo vrijeme za upotrebu cilantra:
- Koristite smrznuti cilantro do 2 mjeseca.
- Listove korijandera koristite smrznute u ulju do 3 mjeseca.
- Koristite cilantro smrznut u maslacu do 1 mjesec. Nakon što ste ga odmrznuli i stavili u hladnjak, koristite listove korijandera do 5 dana.
Korak 7. Gotovo
Savjeti
- Ako imate slobodnog vremena, napravite salsu prelivenu cilantrom. Salsa će se smrznuti bolje nego sam cilantro.
- Ako želite sušiti cilantro nakon pranja, upotrijebite stalak za sušenje posuđa. Uvjerite se da je stalak čist, a zatim stavite cilantro na stalak i pustite da se osuši. Ako kroz prozor prodire sunčeva svjetlost, iskoristite to da brže i bolje osušite cilantro.
- Ako samo trebate zamrznuti malo cilantra, stavite prstohvat cilantre u posudu za kocke leda i prelijte ga maslinovim uljem.
Upozorenje
- Smrznuti cilantro ima tendenciju da izgubi puno arome. Upotrijebite ih brzo ili ih nemojte zamrzavati da biste uživali u svježem cilantu. Njegov karakterističan okus ulja brzo isparava.
- Nemojte koristiti vodu pri zamrzavanju cilantra. Zbog toga jelo postaje manje začinjeno i bljutavo.
