Jeste li ikada čuli za meksičku poslasticu koja se zove salsa sos? Zaista, meksičko kulinarsko blago ima različite varijante recepata za umak od salse; Zato su mogućnosti stvaranja salse beskrajne! Iako su glavni sastojci za pravljenje salsa sosa paradajz, paradajz možete zamijeniti mješavinom vašeg omiljenog voća i povrća pripremljenog po tradicionalnom meksičkom receptu za salsa sos. Većina varijanti umaka od salse napravljena je od sirovih sastojaka; međutim, ako želite produžiti rok trajanja umaka, možete ga i prvo skuhati. Što se tiče zdravlja, većina umaka od salse vrlo je bogata hranjivim tvarima koje su potrebne tijelu. Šta čekaš? Požurite i uvježbajte jedan od ukusnih recepata za umake od salse u nastavku!
Imajte na umu da tekstura i okus salsa umaka mogu uvelike varirati. Stoga, svakako prilagodite recept svom ličnom ukusu i potrebama. Umak od salse može se pripremiti od sirovih sastojaka ili unaprijed skuhati; Sastojci za umak mogu se i sitno nasjeckati, grubo nasjeckati ili čak preraditi u blenderu. Osim toga, okus salsa umaka može se prilagoditi i začinjenosti koju možete podnijeti. Pogledajte različite varijacije umaka od salse koje možete istražiti u ovom članku.
Sastojci
Klasični umak od salse
- 3-6 serrano paprika
- 1 luk (po želji može se zamijeniti mladim lukom ili crvenim lukom)
- 2 limete, naribane i uzmite sok. Sačuvajte dio naribane korice naranče da se prereže po dužini i posluži kao ukras
- 8 zrelih svežih paradajza
- Hrpa svježih listova korijandera
- tsp. šećer
- Salt
Salsa umak sa Jalapenom i limetom
- 1 luk
- hrpa svježih listova korijandera
- 3 paradajza ili 1 konzerva paradajza iseckanog na kockice
- 1 veliki crveni jalapeno čili
- 1 mala limenka čilija
- Iscijedite 2 limete
- tsp. soli
- češanj belog luka, iseckan
- tsp. biber
Chipotle salsa sos:
- 450 grama zrelog svježeg paradajza (može se zamijeniti sa 400 grama rajčice iz konzerve kako bi se ubrzao proces kuhanja)
- 3-5 češnja belog luka, sitno iseckanog
- gomila svježeg lišća korijandera, grubo nasjeckanog
- 1 mali luk, iseckan
- 1-2 kašičice. adobo začini od chipotle čilija iz konzerve (gotove adobo začine možete kupiti u supermarketima koji prodaju uvezene sastojke kao što je ranč market)
- -1 tsp. šećer
- Dovoljno soka od limuna
- Sol po ukusu
- Prstohvat cimeta u prahu (nije obavezno)
- Prstohvat papra u prahu (nije obavezno)
- Prstohvat kima u prahu (nije obavezno)
Salsa umak s tropskim voćem
- medeni ananas ili drugi slatki ananas, oguljen, bez koštica i narezan na kockice
- 1 mango ili papaja, oguljen, sjemenki i narezan na kockice
- -1 svježa jalapeno ili serrano paprika
- crveni luk, iseckan
- 1 žlica. šećer
- Iscedite 1 limun
- 3 žlice. seckana sveža nana
- Sol po ukusu
Salsa Verde:
- 14 grama peršunovog lišća
- 14 grama listova bosiljka / bosiljak
- 14 grama listova mente
- 7 grama listova školjki
- 4 grama lista estragona
- 3 kisela krastavca, temeljito operite
- 1 žlica. mali kapari (cvjetovi mediteranskog grmlja koji tvore male zelene pupoljke) mogu se kupiti u supermarketima koji prodaju uvezene sastojke
- 12 grama vlasca
- 1 mladi luk, sitno iseckan
- 125 ml. čisto maslinovo ulje
- 1 tsp. senf od celog zrna
- Iscijedite i naribajte limun
Kuvani umak od salse
- 3 sušena chipotle čilija (dimljeni čili iz Meksika, može se kupiti u supermarketima koji prodaju uvezene sastojke, poput ranča)
- 1 luk, sitno iseckan
- 1 konzerva paradajza i soka
- 2-3 kašike. smeđi šećer
- 2-3 režnja belog luka, sitno iseckana
- Prstohvat cimeta u prahu
- Prstohvat češnjaka u prahu ili papra
- Prstohvat kima u prahu
- Iscijedite limun
- 1 žlica. čisto maslinovo ulje
- Nariban limun za ukras, prerezan po dužini
Korak
Metoda 1 od 8: Priprema svježih čilija za pripremu umaka od salse
Korak 1. Sameljite svježi čili prije nego što ga upotrebite za pripremu umaka od salse
Ako koristite svježi čili, obavezno primijenite donju metodu za skidanje kože. U osnovi, postoje dvije osnovne metode koje možete koristiti, naime spaliti čili na štednjaku ili ga kratko peći bez ulja. Bez obzira na metodu koja se koristi, pazite da uvijek ne dopustite da dim koji se nakuplja u vašim plućima.
Korak 2. Ogulite čili pečenjem na štednjaku:
- Izbušite čili dugim drvenim ili metalnim ražnjem.
- Uključite peć i zapalite čili na vatri.
- Kad koža postane crna, isključite štednjak. Pazite da čili ne izgori!
Korak 3. Pecite čili bez ulja u tavi ili na roštilju
Ocijedite čili kad koža postane crna.
Korak 4. Stavite čili u vrećicu u plastičnu vrećicu
Čvrsto zatvorite vrećicu tako da se vruća para čilija zadrži unutra. Odložite vrećicu sa strane i ostavite da odstoji 20 minuta.
Korak 5. Nakon 20 minuta izvadite čili iz vrećice i ogulite kožu
- Rizik je da sadržaj kapsaicina u čiliju ozlijedi oči i iritira kožu. Zato pazite da ne trljate oči i ne dodirujete nosnice odmah nakon prerade čilija!
- Operite ruke sapunom i vodom nakon rukovanja čilijem; ako ste lijeni oprati ruke, pri rukovanju čilijem koristite rukavice.
Korak 6. Narežite čili poprečno i uklonite sjemenke
Korak 7. Čili sitno nasjeckajte i stavite na jednu stranu zdjele; čili je spreman za upotrebu
Metoda 2 od 8: Priprema klasičnog salsa umaka
Za one od vas koji nikada nisu jeli salsa sos, dobra je ideja da prvo probate ovaj klasični recept za sos od salse. U osnovi, za pripremu umaka od salse klasičnog okusa nije potrebno mnogo vremena ili kompliciran proces. Jeste li spremni isprobati?
Korak 1. Pripremite sve sastojke navedene u receptu
Korak 2. Odredite nivo pikantnosti sosa koji želite
Za srednju začinjenost upotrijebite 3 čilija; Ako nije dovoljno začinjeno, upotrijebite 6 čilija. Slijedite prethodno opisani način obrade čilija.
Korak 3. Pripremite paradajz
Luk sitno nasjeckajte, stavite ga u zdjelu s limunovim sokom i naribanom koricom limuna. Namakanje luka u limunovom soku ima za cilj učiniti teksturu mekšom kada se pomiješa s ostalim sastojcima umaka.
Korak 4. Oljuštite paradajz
- Nožem napravite X u podnožju svakog paradajza.
- Paradajz stavite u posudu otpornu na toplotu. Sipajte kipuću vodu u činiju i namočite paradajz 30 sekundi.
- Prebacite paradajz u činiju sa hladnom vodom.
- Ocijedite višak vode i ogulite kožicu paradajza.
Korak 5. Isecite pelate, stavite ih u činiju za sos
Korak 6. Dodajte sjeckani luk; dodajte sok od limuna i preostalu naribanu koricu limuna
Korak 7. Cilantro sitno nasjeckajte, dodajte u lonac
Korak 8. Dodajte sjeckani čili i šećer
Korak 9. Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte dok se šećer ne rastopi
Uvjerite se da su svi sastojci premazani limunovim sokom.
Korak 10. Čvrsto prekrijte zdjelu umakom
Umak stavite u hladnjak i ostavite 2-3 sata da se okusi intenzivnije sjedine.
Korak 11. Prije posluživanja, površinu limuna ukrasite naribanim limunom
Poslužite umak s čipovima, tortiljama, grahom ili toplim pirinčem.
Metoda 3 od 8: Priprema salsa umaka s jalapenom i limetom
Ovaj ukusni umak od salse obogaćen je sjeckanim češnjakom i raznim ukusnim dodacima.
Korak 1. Pripremite sve sastojke navedene u receptu
Korak 2. Pripremite jalapeno čili, grubo nasjeckan
Za one od vas koji ne vole začinjenu hranu, pokušajte koristiti veliki crveni čili umjesto jalapena i kajenske paprike ili smanjite udio korištenog čilija. S druge strane, za ljubitelje začinjenog, pokušajte povećati količinu upotrijebljenog čilija i dodati sjeckani habanero čili
Korak 3. Rajčice narežite na kockice, uklonite sjemenke
Stavite komade paradajza u činiju za sos.
Korak 4. Luk sitno nasjeckajte
Korak 5. Listove korijandera grubo nasjeckajte
Korak 6. Pomiješajte sve sjeckane sastojke u zdjeli
Korak 7. Dodajte češnjak, sol i papar
Dobro promiješajte.
Korak 8. Sipajte sok od limete, dobro promiješajte
Korak 9. Poslužite ukusni salsa sos
Umak se može odmah pojesti ili ohladiti u hladnjaku; Za savršenu delikatesu, možete ih jesti kao umočene u tacos ili čips od tortilje.
Metoda 4 od 8: Priprema Chipotle umaka od salse
Nešto drugačiji od drugih vrsta salsa umaka, chipotle salsa umak se općenito obrađuje dok tekstura ne postane vrlo glatka pomoću miksera ili kuhača. Volite li chipotle? To znači da je ovaj recept definitivno savršen za vas!
Korak 1. Pripremite sve sastojke navedene u receptu
Korak 2. Stavite paradajz, beli luk i korijander u blender ili u procesor za hranu
Korak 3. Obradite sve sastojke dok tekstura ne postane glatka i ne grudvasta
Dodajte mu luk, adobo začine i šećer.
Korak 4. Dodajte limunov sok i sol po ukusu
Ako koristite cimet, papriku u prahu ili kumin, dodajte začine u ovom trenutku.
Korak 5. Poslužite ukusni salsa sos
Chipotle salsa sos može se jesti odmah nakon što se napravi. Ako ne želite da ga jedete, stavite sos u frižider dobro zatvoren da ostane svež dok ne dođe vreme za serviranje.
Metoda 5 od 8: Priprema salse umaka s tropskim voćem
Korak 1. Pripremite sve sastojke navedene u receptu
Korak 2. Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli
Po želji posolite po ukusu.
Korak 3. Čvrsto prekrijte zdjelu umakom
Umak stavite u hladnjak dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
Korak 4. Poslužite ukusni salsa sos
Ovaj recept može napraviti 4-6 obroka i ukusan je poslužen kao dodatak raznim teškim jelima.
Metoda 6 od 8: Priprema umaka od Salsa Verde
Salsa verde je salsa sos napravljen od mješavine bilja i zelenog povrća. Obično se ukusni umak od salsa verde poslužuje kao umak ili se prelije preko raznih kuhanih jela. Za verziju umaka od salse koji koristi tomatillos, pročitajte recept u članku Kako napraviti salsa verde.
Korak 1. Pripremite sve sastojke navedene u receptu
Korak 2. Grubo nasjeckajte peršun, bosiljak bosiljak, min, višnjevicu i estragon
Korak 3. Grubo nasjeckajte kapare i usolite krastavac
Ako veličina kapara koje koristite nije prevelika, nema potrebe za njihovo sjeckanje.
Korak 4. Sve pripremljene sastojke stavite u činiju za sos
Korak 5. Dodajte vlasac, mladi luk, ulje, senf i naribanu koricu limuna
Lagano promiješajte.
Korak 6. Dodajte sok od limuna i začinite sos po ukusu
Korak 7. Ostavite sos na sobnoj temperaturi oko 30 minuta
Ovaj proces je potrebno obaviti kako bi se povećao intenzitet okusa umaka.
Korak 8. Poslužite ukusni salsa sos
Umak promiješajte posljednji put prije posluživanja. Salsa verde je ukusna u kombinaciji s kuhanim mesom ili na žaru i/ili ribom.
Metoda 7 od 8: Priprema kuhanog umaka od salse
Iako se salsa umak često poslužuje sirov, zapravo je kuhanje salsa umaka efikasno u obogaćivanju ukusa, znate! Kuhani umak od salse može se skuhati na veliko i zamrznuti u zamrzivaču; na taj način, kad god poželite pojesti ukusan umak od salse, morate samo otopiti smrznuti umak.
Korak 1. Pripremite sve sastojke potrebne za pravljenje salse sosa
Korak 2. Pripremite čili prema gore navedenim uputama
Korak 3. Stavite luk u šerpu, dodajte paradajz i šećer
Mješavinu luka, paradajza i šećera kuhajte na umjerenoj vatri dok se ne zgusne; povremeno mešajte.
Korak 4. Isključite vatru, maknite posudu sa štednjaka
Dodajte češnjak, cimet, klinčić, kurkumu, limunov sok i čili. Začinite umak i ostavite neko vrijeme da odstoji na sobnoj temperaturi.
Korak 5. Poslužite
Nakon što je ostavio neko vrijeme da odstoji na sobnoj temperaturi, salsa umak je spreman za posluživanje. Pospite površinu naribanom koricom limuna.
Metoda 8 od 8: Varijacije raznih umaka od salse
Korak 1. Pokušajte eksperimentirati s različitim varijacijama ukusnog umaka od salse
Neke varijante koje vrijedi isprobati su:
- Salsa sos sa kukuruzom
- Salsa sos sa roštiljem
- Salsa sos sa kupusom
- Salsa sos sa crnim pasuljem
- Salsa sos sa bananama
- Salsa sos sa lubenicom
- Salsa sos sa jagodama
- Kiwi, mango i kokosova salsa s čipovima cimeta
- Salsa umak s šapom od voćnih šapa i mangom.
Savjeti
- Za rezanje habanero čilija koristite čiste gumene rukavice. U suprotnom će vam se ruke nakon nekoliko sati osjećati kao da gore.
- Za glatkiju teksturu umaka, pokušajte pomiješati pola ili cijeli umak.
- Za ukusniji ukus, ostavite sos od salse da odstoji ceo dan pre jela; dajte sastojcima vremena da se upiju u sos.
