Užasno je kad se toliko trudite da napravite ukusan curry, ali na kraju dobijete sok koji je previše tekuć. Srećom, postoje neki brzi i laki načini da popravite curry sos koji je previše tekuć. Za zgušnjavanje curryja možete koristiti sastojke poput jogurta. Možete dodati i brašno ili kukuruzni škrob. Kuhanjem još nekoliko minuta može se i umak od currya zgusnuti.
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje namirnica
Korak 1. Pomiješajte običan jogurt
Gusti obični jogurt poput grčkog jogurta najbolje djeluje za zgušnjavanje curryja. Nakon što dodate, dodajte samo malo jogurta, na primjer žlicu. Umiješajte jogurt i dodajte malo po malo dok ne dobijete gustoću curry umaka po vašoj želji.
Jogurt je odlična mješavina kao zamjena za kremu u indijskom kariju. Jogurt može smanjiti začinjenost, pa je također odlično ako je curry pikantniji nego što želite
Korak 2. Pokušajte dodati paradajz pastu ili pire
Ovaj sastojak je najprikladniji za curry već na bazi rajčice jer neće previše promijeniti okus. Pire od rajčice obično je čak i gušći od paradajz paste, s malo jačim okusom. Umiješajte malu količinu rajčice ili pire u curry nakon što ga dodate. Dodajte malo po malo dok curry ne postane gust koliko želite.
- Ako nemate paradajz pire ili pastu pri ruci, možete koristiti sjeckani paradajz.
- Za najbolje rezultate, dodajte paradajz pastu ili pire dok se curry kuha, a ne poslije.
Korak 3. Zgnječite krompir koji je već u kariju
Ako kuhate s krumpirom, pokušajte zgnječiti krumpir nakon što je curry gotov. Ovaj korak je jednostavan način za zgušnjavanje curryja bez kvarenja ili mijenjanja okusa. Ponekad nekoliko pire krumpira može poboljšati umak od curryja kako bi bio gušći.
Metoda 2 od 3: Korištenje brašna ili škroba
Korak 1. Pokušajte dodati brašno od kukuruznog škroba
Ako imate kukuruzni škrob, pomiješajte jednu žlicu (15 ml) kukuruznog škroba s jednom žlicom (15 ml) vode. Umiješajte u curry dok se curry krčka da se zgusne.
Možete dodati još malo vode i kukuruznog škroba, po jednoj žlici odjednom, ako je curry i dalje previše tekuć
Korak 2. Za kuhanje koristite brašno i mast
Dvije žlice (30 ml) brašna pomiješane s dvije žlice (30 ml) masnoće za kuhanje, poput maslaca, mogu zgusnuti curry. Uzmite jednu šolju curry sosa (240 ml) i pomiješajte ga sa smjesom brašna i maslaca. Miješani umak od curryja vratite u lonac s curryjem i promiješajte da se curry zgusne.
Možete dodati još malo brašna ako curry i dalje nije gust pri prvom miješanju
Korak 3. Dodajte škrobno brašno od majoneza
Skrob iz mahune može zgusnuti curry sos baš poput kukuruznog škroba. Dodajte kašiku (15 ml) maronovog skroba u kari i promešajte. Ako se curry i dalje ne zgusne, dodajte još malo u istoj količini dok ne dobijete željenu konzistenciju.
Metoda 3 od 3: Simmer Curry
Korak 1. Smanjite vatru
Ako curry nije dovoljno gust u uobičajeno vrijeme kuhanja, smanjite vatru. Pustite curry da se krčka dok ga gledate.
Otvorite lonac dok se curry krčka
Korak 2. Pustite curry da se krčka dok se umak ne reducira
Kako curry ključa, umak će se smanjivati. Promiješajte curry dok se umak ne reducira da vidite je li gust. Pustite da se curry umak reducira dok ne postigne željenu konzistenciju.
Vrijeme potrebno varira ovisno o vrsti curryja. Zato pazite na njega jer se curry počinje zgušnjavati. Curry se može smanjiti u umaku za nekoliko minuta, ili može potrajati 10 do 20 minuta
Korak 3. Dodajte vodu ako curry postane pregust
Ponekad će se umak od karija previše smanjiti kad proključa. Kao rezultat, curry postaje pregust. Potrebno je samo dodavati vodu malo po malo dok umak ne dobije željenu konzistenciju.
