Pire krompir jedno je od onih klasičnih domaćih jela koja nisu samo ukusna, već i zasitna, pa su vrlo popularna u mnogim dijelovima svijeta. Jedna od karakteristika pire krompira je njegova gusta i kremasta tekstura. Kao rezultat toga, pire krompir koji je previše tekuć ili naravno tečan izgubit će svoje obožavatelje. Da biste proizveli pire krompir sa savršenom teksturom, shvatite stvari koje biste trebali izbjegavati, kao što je prekuhavanje krumpira, dodavanje previše mlijeka ili potpuno iscjediti varivo od krumpira. Srećom, ovaj članak uključuje nekoliko savjeta koje možete primijeniti kako biste napravili tanjur pire krumpira konzistentne teksture, poput kuhanja na jakoj vatri, dodavanja sredstva za zgušnjavanje poput brašna ili povećanja količine krumpira.
Korak
Metoda 1 od 3: Korištenje vruće temperature
Korak 1. Zagrijte krompir na šporetu, povremeno miješajući
Prvo stavite krompir u dovoljno veliku šerpu. Zatim zagrijte lonac na štednjaku na srednje jakoj vatri. S vremena na vrijeme miješajte krumpir vilicom dok višak vlage ne ispari i konzistencija vam se sviđa.
Krompir je potrebno miješati da se ne lijepi za dno posude, nemojte to činiti prečesto! Prečesto miješanje krompira učinit će ga previše ljepljivim i škrobnim kada se jede
Korak 2. Zagrijte krompir u mikrotalasnoj pećnici 1-2 minuta
Sipajte pire krompir u posudu otpornu na toplotu, a zatim posudu otvorite u mikrotalasnoj. Nakon minute izvadite zdjelu iz mikrovalne pećnice i provjerite konzistenciju. Nastavite zagrijavati krumpir u intervalima od 1 minute dok ne dobijete konzistenciju koju želite.
Uključite mikrovalnu pećnicu na visoko
Korak 3. Pecite krompir na 160 ° C 10-15 minuta
Prvo zagrijte pećnicu na 160 ° C. Kad se pećnica zagrije, sipajte previše krupni pire u staklenu tepsiju, pa posudu stavite u pećnicu. Pecite krompir 10-15 minuta kako biste smanjili višak vlage iznutra.
Pecite krompir bez zatvaranja posude
Metoda 2 od 3: Dodavanje zgušnjivača
Korak 1. Odaberite sredstvo za zgušnjavanje koje vam odgovara
U osnovi, postoji nekoliko vrsta sastojaka koje možete dodati pire krompiru da se brzo zgusne, poput pšeničnog brašna, kukuruznog škroba, mlijeka u prahu, instant krompirovog škroba, krompirovog škroba, skroba od marone, brašna tapioke ili parmezana.
- Kukuruzni škrob je jedna od opcija bez glutena koju možete koristiti. Osim toga, kukuruzni škrob ima dvostruko veću moć zgušnjavanja jela od pšeničnog brašna. Zato količina korištenog kukuruznog škroba ne mora biti prevelika.
- Krompirni skrob je još jedna opcija bez glutena koja se može koristiti. Osim toga, krompirov skrob je najčešća (i najbolja) vrsta brašna koja se koristi za pripremu uskršnjih jela.
Korak 2. Dodajte 1 žlicu zgušnjivača po vašem izboru
Zgušnjivač mešajte viljuškom dok se ne sjedini sa pire krompirom. Najvjerojatnije nećete odmah vidjeti značajnu razliku, ali ne brinite, prije ili kasnije tekstura krumpira će se zgusnuti.
Korak 3. Postepeno dodavajte 1 žlicu sredstva za zgušnjavanje
Nakon svakog dodavanja umiješajte pire krumpir i nastavite postupak dok ne postignete željenu konzistenciju.
Metoda 3 od 3: Dodavanje krompira
Korak 1. Naribajte 1-2 sirova krompira u tavu srednje veličine pomoću rende za sir
U idealnom slučaju, krumpir naribajte dok ne postane mrkosmeđe teksture. Čak i ako prođe mnogo vremena, pokušajte naribati krumpir dok ne postane zaista gladak da dobijete vrlo mekanu teksturu pire krompira bez grudvica.
Većina rende za sir ima nekoliko područja s različitim funkcijama, kao što su područja sa rupama srednje veličine (ne prevelike i premale). Ovo područje je najpogodnije za ribanje krumpira, koji će se kasnije skuhati u smeđe smeđe
Korak 2. Ulijte vodu dok krompir potpuno ne potopi, a zatim stavite da prokuha
Količina vode ovisi o veličini posude. Međutim, općenito, naribani krumpir treba potpuno potopiti u vodu kako bi se potpuno skuhao. Nakon toga kuhajte krompir na srednjoj vatri dok voda ne proključa.
Ostavite lonac na šporetu otvoren
Korak 3. Ispustite vodu kad krompir omekša
Krompir izbodite vilicom neposredno nakon što voda proključa kako biste provjerili mekoću. Kad je tekstura dovoljno mekana, ocijedite prokuhanu vodu kroz korpu s prorezima.
Ako krumpir nije dovoljno mekan, nastavite ga kuhati i ponovo provjerite mekoću u intervalima od jedne minute. U osnovi, krompiru se ne skuha dugo. Zato povremeno provjeravajte teksturu kako biste bili sigurni da krumpir na kraju nije premekan
Korak 4. Naribani krumpir zgnječite vilicom
Vratite krompir u tavu, a zatim viljuškom dovoljno velikom zgnječite krompir do željene konzistencije. Pazite da tekstura krumpira ne bude previše mekana, tako da, pomiješana s tankim pireom, tekstura konačnog proizvoda ne postane previše mekana.
Korak 5. Pomiješajte pire krompir koji ste upravo napravili sa pireom koji je previše tekuće teksture
Žlicom promiješajte to dvoje zajedno dok se dobro ne sjedine. Gotov proizvod trebao bi imati gustu teksturu u trenu.
Ako krompir nije toliko gust koliko biste željeli, dodajte još krompira i ponovite gornji postupak
Savjeti
- Pomešajte sortu krompira sa visokom vlagom i niskim sadržajem skroba (kao što je Yukon Gold) sa krompirom sa većim procentom skroba (kao što je Russet ili Idaho) da napravite pire krompir koji je veoma kremast.
- Ne bacajte pire krompir ako vam se konzistencija ne sviđa. Ostaci se mogu preraditi i u druga jela, znate! Konkretno, ostatak pire krompira može se dodati u supe, jela od umaka i tepsije kako bi se obogatili okusi sva tri.
