Za ljubitelje krompira složit ćete se da je pire jedan od ukusnih prerađenih krumpira koji se može poslužiti kao prilog. Nažalost, pire neće biti tako ukusan ako na kraju postane previše ljepljiv poput ljepila. Ako ste već napravili zdjelu pire krumpira koja je previše ljepljive teksture, ne brinite jer istina je da postoji nekoliko savjeta koje možete pokušati poboljšati teksturu krumpira, poput miješanja s savršeno teksturiranim pire krumpir ili ih pomiješajte s nekim dodatnim sastojcima i pretvorite u gratin, posebno ako vam je slobodno vrijeme ograničeno. Uz malo vremena i kreativnosti, krompir se ne mora bacati i može se poslužiti kao ukusan prilog!
Sastojci
Pomiješajte ga s mekšim pire krompirom
- 450 grama krompira
- 500 ml hladne vode
- 1 žlica. maslac
- 120 ml pavlake ili mleka
Pravljenje Gratina
- Ljepljivi pire krompir
- 25 grama hljebnog brašna
- 50 grama naribanog parmezana
- 50 grama putera
Korak
Metoda 1 od 2: Pomiješajte ga s mekšim pire krompirom
Korak 1. Napravite novu mješavinu pire krumpira od mješavine crvenkastog i zlatnog Yukon krumpira
Kombinacija krompira sa visokim i niskim sadržajem škroba efikasna je u proizvodnji pire krompira savršene konzistencije i ukusa. Konkretno, krumpir s niskim sadržajem škroba ima bogatiji okus. Međutim, ne biste trebali koristiti samo krompir s niskim udjelom škroba, jer jednom izgnječen, krajnji rezultat bit će manje ukusan. Da biste popravili oko 900 grama pire krompira koji je previše ljepljiv, pokušajte u njega umiješati 450 grama mješavine krompira s niskim i visokim sadržajem škroba.
Općenito, može doći do previše ljepljive teksture ako se velike količine voštanog krumpira stalno miješaju i drobe tokom kuhanja
Korak 2. Krumpir skuhajte u vodi koja se zagrijava na laganoj vatri kako bi omekšao teksturu
Prvo isperite, očistite i ogulite krompir, a zatim ga stavite u lonac. Zatim ulijte oko 500 ml hladne vode u lonac i uključite štednjak na jakoj vatri. Da biste spriječili nejednako kuhanje krumpira, uverite se da je sav krompir potopljen u vodu i istovremeno kuhan. Ne dopustite da voda proključa! Umjesto toga, jednostavno zagrijavajte vodu dok ne ostane ispod vrelišta.
Iako se voda može zagrijati mnogo prije upotrebe, to može učiniti teksturu krumpira nedosljednom prilikom kuhanja
Korak 3. Zgnječite krompir ručno kako biste spriječili da tekstura postane previše ljepljiva
Pomoću posebnog alata zagladite krumpir kako pritisak na krumpir ne bi bio prejak, pa krompir na kraju neće biti previše ljepljiv. Iz istog razloga, najbolje je ne koristiti kuhaču kako krompir ne bi iscurio previše i učinio da krumpir završi previše ljepljiv poput ljepila. Umjesto toga, pokušajte ručno gnječiti krompir polaganim, metodičnim pokretima.
Znaš li?
Kuhani krumpir može povećati škrobne ćelije. Iako je potrebno razgraditi ove ćelije kako bi se dobio pire krumpir savršene konzistencije, nemojte ga pretjerano drobiti kako pire ne bi postao previše ljepljiv.
Korak 4. Dodajte vrhnje i maslac koji su pustili da se zagrije na sobnu temperaturu
Prije miješanja s pire krumpirom, uklonite 1 žlicu. maslaca i 120 ml vrhnja ili mlijeka iz frižidera i ostavite da malo odstoji na kuhinjskom pultu. Ako se koristi hladno, vrhnje i maslac mogu sniziti temperaturu krumpira i otežati njegovu apsorpciju u krumpir. Stoga ih ostavite da odstoje 15-30 minuta na sobnoj temperaturi prije nego ih umiješate u pire.
Ako želite, možete i zagrijati maslac i vrhnje na štednjaku prije nego ih umiješate u pire
Korak 5. Pomiješajte obje vrste pire krumpira za uravnoteženiju teksturu
Pomiješajte svježi, mekani pire krompir sa pireom koji je previše ljepljiv, pa ga pažljivo i pažljivo promiješajte špatulom. Prije posluživanja provjerite jesu li dvije vrste krompira dobro promiješane.
- Nemojte previše mešati krompir da se ponovo ne zalepi.
- Ako ne želite napraviti previše krumpira, pokušajte pomiješati 2 dijela ljepljivog pire krompira s 1 dijelom mekog pire krompira.
- Ako vam ne smeta veći dio krumpira i zaista se želite riješiti ljepljive teksture krumpira, pokušajte pomiješati 1 dio ljepljivog pire krompira s 1 dijelom mekog pire krompira. Ako želite, možete i eksperimentirati dok ne pronađete konzistenciju koja najbolje funkcionira!
Metoda 2 od 2: Pravljenje gratina
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni Celzijusa
Dok čekate da se pećnica zagrije, pripremite ostale sastojke potrebne za pravljenje gratina. Također, pomjerite rešetku za pečenje u središte pećnice kako bi se krumpir skuhao do savršenstva bez rizika od opeklina.
Ako je rešetka postavljena previsoko, krumpir će se vjerojatno prekuhati ili čak ugljenisati
Korak 2. Sipajte pire krompir u tepsiju i zagladite površinu
Uz pomoć velike žlice ili gumene lopatice izgladite površinu krumpira tako da u zdjeli nema praznih mjesta i da se krumpir savršeno skuha s konzistentnom teksturom.
Ako je moguće, koristite posudu dubine najmanje 2,5 cm
Korak 3. Pospite krušne mrvice po površini krumpira kako biste obogatili okus
Uzmite 25 grama pripremljenog hljebnog brašna i ravnomjerno ga pospite po cijeloj površini krompira. Kako okus ne bi dominirao u gratinu, dodajte dovoljan dio brašna, ako je cijela površina krompira ravnomjerno premazana. Da biste uštedjeli vrijeme, upotrijebite gotovo hljebno brašno koje se široko prodaje u supermarketima.
- Dodajte 25 grama hljebnog brašna na svaka 2 upotrijebljena krompira.
- Ako imate slobodnog vremena, pokušajte sami napraviti prezle.
Korak 4. Površinu krompira premažite naribanim sirom
Ravnomjerno pospite 50 grama Romano sira ili naribanog parmezana po površini krumpira i prezla, tako da osjetite osjećaj sira u svakom zalogaju gratina.
- Koristite 50 grama naribanog sira na svakih 900 grama krompira.
- Ako želite, možete koristiti i drugu vrstu ribanog sira, poput cheddara.
Korak 5. Ravnomjerno rasporedite 50 grama maslaca na površinu krumpira
Preko krompira, prezle i sira premažite nekoliko komada maslaca sobne temperature. Prije svega, maslac narežite na komade od 1,3 cm. Zatim maslac ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini krompira.
- Koristite 50 grama maslaca na svakih 900 grama krompira.
- Po želji možete i maslac prvo otopiti kako biste ga lakše ravnomjerno rasporedili.
Korak 6. Pecite krompir 10-15 minuta ili dok boja površine ne postane zlatno smeđa
Stavite lim za pečenje na srednju rešetku pećnice i pecite krompir do kraja. Ako je moguće, neka pećnica ostane upaljena kako bi se nivo spremnosti krompira lakše pratio. Ako krompir nakon 10-15 minuta ne izgleda zlatno smeđe, pokušajte ga ponovo peći u pećnici još 5 minuta. Kad površina krumpira izgleda hrskavo, odmah ga izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
