Postoji mnogo načina da jedete šparoge. Možete ga poslužiti toplo, hladno, sirovo ili kuvano. Možete ga poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog. Odlično se miješa u juhe, salate, tepsije i pomfrit, ali možete ih poslužiti cijele! Čitajte dalje i naučite kako odabrati, pohraniti i poslužiti ovo svestrano povrće.
Korak
Metoda 1 od 3: Odabir i skladištenje šparoga
Korak 1. Kupujte šparoge u trgovini mješovitom robom ili na poljoprivrednoj tržnici
Svježe šparoge luksuzno su povrće, a cijene to obično predstavljaju. Šparoge možete kupiti svježe, smrznute ili konzervirane. Ako kupujete svježe šparoge, potražite onu sa svijetlozelenom ili plavkasto-ljubičastom stabljikom. Stabljike šparoga trebaju biti ravne, čvrste i ujednačene veličine, sa zatvorenim (necvjetajućim) krajevima. Idealno bi bilo da svježe šparoge kupite istog dana kad ih skuhate.
- Stabljike šparoga se kreću od debelih do tankih. Neki ljudi preferiraju jedno nad drugim, ali općenito veličina ne govori o kvaliteti ili ukusu. Debele stabljike su zrelije, dok su tanke stabljike manje zrele. Debele stabljike često su čvršće, drvenaste na krajevima i većina ljudi ih ošiša prije kuhanja.
- Šparoge brzo trunu, pa je važno odabrati svežnjeve koji su rashlađeni ili ledeni. Ne kupujte šparoge koje nisu bile u frižideru, jer će istrunuti još brže.
Korak 2. Znajte kada kupiti svježe šparoge
Šparoge su jedno od prvih zelenih povrća koje se pojavilo krajem zime. Svježe američke šparoge često se pojavljuju u trgovinama krajem veljače, ali najbolje je - i obično najjeftinije - u travnju i svibnju. Zamrznute ili konzervirane šparoge mogu se jesti tijekom cijele godine, ali mnogima su svježe šparoge ukusnije.
Korak 3. Čuvajte šparoge u frižideru ili na ledu
Upotrijebite šparoge u roku od dva ili tri dana od kupovine, a po mogućnosti što je prije moguće. Ako ih želite skladištiti dan ili dva, najbolji način da sačuvate stabljike šparoga je da ih spremite uspravno u zdjelu (ili čak u malu vazu)) napunjene hladnom vodom. Krajeve stabljika možete umotati u vlažni papirnati papir i staviti u hladnjak. Šparoge možete hladiti u plastičnoj vrećici do tri dana.
Korak 4. Razmotrite prokuhavanje šparoga prije nego što ga zamrznete
Kuhanje je važan korak u pripremi povrća prije smrzavanja. Zagrijavanjem povrća zaustavljaju se enzimi koji uzrokuju truljenje povrća. Također može pomoći u očuvanju okusa, hrskavosti i boje. Kuhanjem prije smrzavanja može se očistiti i površina povrća, usporiti gubitak vitamina, učiniti povrće mekšim i lakšim za pakiranje.
Korak 5. Pokušajte uzgojiti vlastite šparoge
Možete početi uzgajati iz sjemena ili okruniti šparoge radi bržeg prinosa. Zrele biljke šparoga proizvode stabljike svakog proljeća 12 do 25 godina.
Metoda 2 od 3: Glavni načini kuhanja šparoga
Korak 1. Kuhajte svoje šparoge na pari
Odrežite donji kraj šparoga ako je stabljika debela. Operite šparoge. Napunite veliki lonac s nekoliko centimetara vode i stavite posudu za kuhanje povrća u lonac. Voda ne smije curiti kroz otvore za kuhanje na pari, ako procuri, uklonite malo vode iz lonca. Šparoge stavite u lonac i pustite da zavrije. Kuhajte na pari dok ne omekša ili dok ne postigne željenu teksturu.
- Pokušajte poslužiti kuhane šparoge na žaru ili na žaru kao predjelo za večeru. Obično se poslužuje sa svježim otopljenim maslacem ili svježe napravljenim holandskim umakom. Jedite viljuškom ili prstima.
- Šparoge postaju mekane i vlažne kada ih parite, a okus im je blag. Dodajte sol i druge začine za dodatni okus. Imajte na umu da iako su šparoge vrlo zdrave, dodavanje previše soli i drugih začina može utjecati na vaše zdravlje.
Korak 2. Pecite šparoge na vanjskom roštilju
Odrežite donji kraj šparogama ako su debele stabljike. Operite šparoge. Od aluminijskog lima oblikujte "čamac" za šparoge. Ivice trebaju biti dovoljno visoke da spriječe istjecanje ulja i šparoga. Sipajte 1-2 žlice maslinovog ulja u "brodić" od aluminijskog lima, pa na njega položite šparoge. Stavite "čamac" na vanjski roštilj na umjerenu vatru dok štapići šparoga ne postignu željenu teksturu.
- Šparoge će postajati tvrđe što ih pečete, ali će se zadržati vlaga. Najbolje od svega, hranjive tvari u kuhanim šparogama uopće se ne gube!
- Ovo je jedan od najjednostavnijih i najukusnijih načina da jedete šparoge ako ne želite kuhati sa složenijim receptom.
Korak 3. Pecite šparoge u tavi
Očistite stabljike šparoga, zatim ih nakapajte i poprskajte s malo maslinovog ulja i začina. Stavite štapiće šparoga i začine u zdjelu da se pomiješaju. Zatim stavite šparoge na vruću tavu, idealnu ako su nazubljene, ali čak je i ravna tava u redu. Ostavite da stoji na srednjoj vatri dok jedna strana ne pocrni (1-2 minute). Zarolajte i pecite sa druge strane. Poslužite toplo.
Korak 4. Pecite šparoge u pećnici
Šparoge daju pečenu bogatu aromu, što ga čini jednim od najpopularnijih načina za konzumiranje povrća. Operite i očistite stabljike šparoga, ogulite tanku koru tanko, pa ih osušite. Stavite na lim za pečenje, zatim poprskajte ili nakapajte maslinovo ulje, svaki štapić ravnomjerno razvaljajte. Pospite solju i svježe mljevenim paprom, pa pecite na 220 ° C 10 do 15 minuta.
- Šparoge na žaru možete skuhati u rižoto ili gusto jelo od tjestenine. Šparoge na žaru možete poslužiti i kao prilog mesu, ribi i tjestenini.
- Razmislite o dodavanju nekoliko režnjeva svježeg češnjaka i prstohvata svježe naribane korice limuna. Isprobajte šparoge na žaru s maslacem, solju i parmezanom ili mocarelom.
- Pokušajte narezati šparoge na žaru i posipati ih po makaronima pečenim u pećnici. Po želji slaninu možete narezati i na male komadiće te posipati šparogama.
Korak 5. Pirjajte šparoge
Šparoge narežite na komade od 5 inča zajedno s patlidžanom i tikvicom. Stavite povrće u šerpu na šporet i kuvajte na srednje tihoj vatri. Začinite obilno solju i biberom. Dodajte sos od paradajza. Ostavite smjesu da se krčka 5-10 minuta dok se povrće temeljito ne skuha u umaku.
Pržene šparoge imaju odličan ukus uz tjesteninu
Metoda 3 od 3: Alternativni načini posluživanja šparoga
Korak 1. Skuhajte šparoge
Šparoge kuhajte 3-5 minuta u loncu s vodom, ovisno o debljini stabljika. Kad stabljike šparoga budu svijetlo zelene i mekane, stavite ih u "ledeni bazen", veliku zdjelu 2/3 puta napunjenu hladnom vodom i kockicama leda. Ledena voda će šokirati šparoge tako da proces kuhanja prestane. Šparoge namočite isto toliko dugo koliko vrije. Stabljike šparoga ocijedite pomoću sita ili papirnatog papira.
- Kuhane šparoge poslužite u salati ili ih jedite s umacima i začinima. Za jednostavno i ukusno jelo, prije posluživanja šparoga dodajte prstohvat krupne soli i malo maslinovog ulja.
- Kuhanje je odličan način za pripremu skladišta šparoga ako ih planirate jesti kasnije. Ako ste prethodno skuhali šparoge ili ih planirate odnijeti na piknik ili skupljanje sredstava, omotajte stabljike šparoga u papirnati papir i plastičnu vrećicu te ih ohladite.
Korak 2. Pirjajte svoje šparoge
Pomfrit obično koristi razno povrće, a često su uključene i šparoge. Svakom prženju dodajte šparoge sve dok odgovaraju ostalim sastojcima.
Ako vaše dijete izbirljivo jede, prženje može biti odličan način da ih natjerate da pojedu šparoge. Lako možete dodati isjeckanu piletinu i male komadiće povrća, tako da vaše dijete ni ne primijeti da su prisutne šparoge
Korak 3. Skuhajte šparoge s mesom
Šparoge umotajte u slaninu i stavite u lonac. Koristite više ulja nego za prženje. Pržite 10 minuta i poslužite na tanjiru. Pazite da meso ne prepečete ili nekuhate. Budite spremni temeljito očistiti posuđe jer će ga učiniti neurednim i masnim.
Korak 4. Napravite supu od šparoga
Juha od šparoga elegantno je predjelo ili ručak, a možete je pripremiti za 50 minuta. Supa je dovoljno topla kao glavno jelo, ali se može poslužiti i kao prilog. Za opsluživanje četiri:
- Odrežite vrhove 12 stabljika šparoga, 3,8 cm od vrha, pa ih podijelite po dužini ako su debele. Krajeve štapića šparoga sačuvajte za ukras juhom.
- Stabljike i preostale šparoge narežite na male komade, 1,2 cm
- Pirjajte jedan veliki nasjeckani luk s 2 žlice maslaca u šerpi od 4 litre na umjerenoj do laganoj vatri. Kuhajte i miješajte dok luk ne omekša. Dodajte komade šparoga, sol i papar po ukusu. Pirjajte šparoge i luk miješajući 5 minuta. Dodajte 5 šalica temeljca i pirjajte poklopljeno 15 do 20 minuta ili dok šparoge ne postanu vrlo mekane.
- Dok se juha kuha, krajeve šparoga kuhajte u kipućoj slanoj vodi 3 do 4 minute dok ne omekšaju, a zatim ih ocijedite.
- Pasirajte juhu od šparoga u blenderu dok ne postane glatka. Prebacite pasiranu supu u činiju, pa je vratite u šerpu. Umiješajte creme fraiche, pa dodajte temeljac u vodenastu juhu dok ne dobije željenu konzistenciju. Začinite solju i biberom. Supu prokuhajte i dodajte još nekoliko žlica maslaca.
- Dodajte 1/4 žličice svježeg limunovog soka i ukrasite juhu vrhom šparoga. Poslužite kremu od supe od šparoga sa toplim hrskavim hljebom za umakanje.
Korak 5. Narežite šparoge u smjesu od jaja
Preostale šparoge narežite na kockice i umiješajte u umućena jaja. Ako imate tavu od lijevanog željeza, pokušajte napraviti fritaju sa šparogama na žaru. Ako imate koru za pitu, pokušajte napraviti Gruyere quiche šparoge i mladi luk. Pokušajte napraviti koru za pitu od šparoga ili torte od šparoga i tikvica.
Korak 6. Jedite sirove šparoge
Možda ne zvuči ukusno, ali jedenje sirovih šparoga jednostavan je i brz način da dobijete hranjive tvari. Možete ga jesti kao užinu ili ga dodati u salatu. Za posluživanje sa salatom nasjeckajte šparoge i poslužite ih sirove sa zelenom salatom, špinatom, paradajzom i šta god drugo volite. Pokušajte ga poslužiti uz lagani vinaigrette
Korak 7. U sok dodajte šparoge
U voćni sok samo dodajte štapić ili dvije šparoge. U sok možete umiješati sirove šparoge ili ih umočiti tako da štapići šparoga iskaču iz šolje.
Savjeti
- Odrežite drvenaste krajeve stabljika - nožem ili ljuštilicom možete odrezati 2,5 cm stabljika ako su žilave.
- Dodavanje previše začina ili soli u hranu imat će veliki utjecaj na vaše zdravlje. Razmislite šta dodajete.
- Ako je moguće, kupujte od lokalnih poljoprivrednika. Na taj način dobivate svježe šparoge i ne sudjelujete u prehrambenom sistemu koji šparoge šalje širom svijeta.
- Nemojte koristiti previše maslaca na štapićima šparoga. Ako pretjerate, maslac će kapnuti sa štapića na vaš stol ili odjeću.
- Pokušajte jesti šparoge kad je sezona. Često su šparoge svježije ako se jedu u odgovarajućoj sezoni, male su šanse da šparoge stignu iz drugih dijelova svijeta, a svježina sezone će biti očuvana. To se odnosi na širok spektar proizvoda, ne samo na šparoge.
Upozorenje
- Šparoge će uzrokovati da urin ima karakterističan oštar miris, nekoliko sati nakon što ga pojedete. To je normalno. Miris će nestati.
- Kad kupite šparoge, saznajte odakle dolaze. Smanjite kilometražu hrane!
- Imajte na umu da drugi ljudi (posebno ljudi koje ne poznajete dobro) mogu imati svoje stavove o tome kako jesti šparoge na pravi način. Ako ste u nedoumici, idite njihovim putem iz ljubaznosti.
