Blanširanje je način kuhanja koji uključuje kuhanje hrane u kipućoj vodi i odmah hlađenje u ledenoj vodi. Blanširanje je savršeno za šparoge jer zadržava okus, teksturu i boju. Nakon blanširanja šparoga, možete ih odmah poslužiti, spremiti u hladnjak 3-5 dana ili staviti u zamrzivač do godinu dana. Uz malo pripreme, možete jesti svježe i hranjive šparoge.
Korak
1. dio 3: Kuhanje šparoga
Korak 1. Operite šparoge u hladnoj vodi kako biste se riješili prljavštine
Prije blanširanja provjerite jesu li šparoge čiste. Šparoge operite pod mlazom hladne vode u sudoperi 10 do 30 sekundi.
Korak 2. Odrežite bazu šparoga
Da biste olakšali rezanje, stavite šparoge na dasku za rezanje i rasporedite tako da sve podloge budu u ravnini. Zatim odrežite dno stabljike šparoga pomoću velikog, oštrog noža. Uklonite debelu, bijelu podlogu stabljike šparoga. Napravite 1 uzdužni prerez po cijeloj stabljici šparoga kako biste lakše uklonili podlogu.
Baza šparoga nije ukusna i teško se jede
Korak 3. Zakuhajte vodu u velikom loncu na jakoj vatri
Za blanširanje šparoga, stavite vodu iz slavine u veliki lonac do pola. Zatim stavite lonac na štednjak i pustite da voda zavrije na jakoj vatri.
Voda će proključati za otprilike 5 minuta
Korak 4. Dodajte sol u vodu ako želite pojačati okus
Posolite vodu odmah nakon uključivanja peći. Koristite oko 2 žlice. (30 grama) soli na svakih 1400 ml vode.
Iako je ovo samo izborno, dodavanje soli može poboljšati okus šparoga i pomoći zadržati hranjive tvari
Korak 5. Stavite šparoge u lonac kada voda počne ključati
Kad voda u loncu počne ključati, u vodu dodajte očišćene i nasjeckane šparoge. Zatim upotrijebite klešta ili žlicu s prorezima da potpuno potopite šparoge u vodu.
Budite oprezni pri tome kako ne biste opekli kožu vrućom vodom ili parom
Korak 6. Šparoge kuhajte 2 do 4 minute
Šparoge će se potpuno skuhati nakon otprilike 3 minute kuhanja. Prilikom kuhanja šparoga pripazite na boju.
Šparoge su zrele kad su stabljike postale jarko zelene
Dio 2 od 3: Natapanje šparoga u ledenoj vodi
Korak 1. Pripremite ledenu vodu za natapanje dok se šparoge kuhaju
Kad šparoge potopite u kipuću vodu, stavite kockice leda u veliku zdjelu. Zatim ulijte hladnu vodu iz slavine u posudu. Stavite posudu s ledenom vodom blizu štednjaka kako biste šparoge mogli lako premjestiti.
Korak 2. Prebacite šparoge u ledenu vodu čim se skuhaju
Nakon otprilike tri minute, uzmite hvataljke i upotrijebite ih za uklanjanje šparoga iz posude. Provjerite je li šparoga postala svijetlo zelena prije nego što je izvadite iz vode. Odmah nakon vađenja iz vode, šparoge stavite u posudu s ledenom vodom. Šparoge namočite oko 1 do 3 minute dok se potpuno ne ohlade.
- Ako se prekuha, šparoge će postati kašaste i postati tamnozelene boje.
- Ledena voda će zaustaviti proces sazrevanja i omekšati šparoge.
Korak 3. Stavite šparoge na čisti kuhinjski ubrus nakon što ste ih namočili oko 3 minute
Kada se ohladi, izvadite šparoge iz ledene vode i stavite ih na papirnati ubrus ili čisti kuhinjski ubrus. Posušite šparoge kako biste uklonili preostalu vodu.
Dio 3 od 3: Posluživanje i skladištenje šparoga
Korak 1. Jedite blanširane šparoge kakve jesu ako želite zdravu užinu ili prilog
Kad se šparoge osuše, uzmite vilicu i počnite je jesti! Pospite malo bibera i soli ako želite dodati još arome.
Na primjer, ove nezačinjene šparoge možete poslužiti s povrćem za ukusno predjelo. Dodajte mrkvu, brokoli, celer i karfiol za mješavinu povrća prepunu hranjivih tvari. Ne zaboravite sos od povrća
Korak 2. Nasjeckajte šparoge ako ih želite dodati u zelenu salatu
Uzmite oštar nož i nasjeckajte šparoge na male komadiće. Zatim pomiješajte komade šparoga s rominom (vrsta zelene salate) i/ili sjeckanim špinatom. Dodajte preljeve, poput suhih brusnica i sira od kozjeg mlijeka za ukusno i zdravo jelo.
Šparoge možete dodati u bilo koju zelenu salatu
Korak 3. Prelijte šparoge balsam sirćetom ako želite ukusan sos
To možete učiniti stavljanjem šparoga na pladanj ili tanjur za posluživanje. Pomiješajte 3 žlice. (45 ml) balsam sirćeta, 2 kašike. (30 grama) seckanog luka, 2 kašike. (30 ml) maslinovog ulja, 1 češanj mljevenog češnjaka i prstohvat crnog papra. Zatim ovu mješavinu izlijte na šparoge.
- Pravi ukusan prilog ili predjelo.
- Ova mješavina je savršena za prelijevanje preko 4 porcije šparoga.
- Da biste šparoge poslužili tople, smjesu stavite u srednju tavu i zagrijte 2 do 3 minute.
Korak 4. Poslužite šparoge s maslinovim uljem i parmezanom za ukusan preljev
Šparoge stavite u zdjelu, pa dodajte 2 žlice. (30 ml) maslinovog ulja, 2 žlice. (30 grama) naribanog parmezana, i 1 kašika. (5 grama) naribane korice limuna. Po želji možete dodati bibera i soli po ukusu. Promiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine, pa poslužite na pladnju ili tanjuru za posluživanje.
Ako želite šparoge poslužiti tople, nemojte ih močiti u ledenoj vodi i pomiješajte sve sastojke dok su šparoge još vruće
Korak 5. Blanširane šparoge čuvajte u frižideru do 3-5 dana
Za najbolje rezultate, ohladite šparoge u roku od 2 sata od blanširanja. Umotajte šparoge u plastičnu foliju, a zatim ih stavite u hermetički zatvorenu posudu (poput Tupperware -a). Zategnite poklopac i spremnik stavite u hladnjak.
Pojedi šparoge za otprilike 3 dana ili ih stavi u zamrzivač
Korak 6. Stavite šparoge u zamrzivač ako ih želite čuvati duže vrijeme
Rasporedite pergament papir na lim za pečenje, pa na vrh stavite šparoge. Stavite lim za pečenje u zamrzivač na 1 do 3 sata dok se šparoge ne smrznu. Nakon toga izvadite posudu sa šparogama iz zamrzivača. Stavite smrznute šparoge u vrećicu zaštićenu od zamrzivača. Pritisnite plastičnu vrećicu kako biste iz nje izvukli što više zraka. Stavite vrećicu u zamrzivač. Na ovaj način, šparoge mogu trajati 8-12 mjeseci.
- Kada stavljate šparoge na lim za pečenje, ostavite malo prostora između svakog štapića šparoga.
- Alternativno, stavite smrznute šparoge u posudu sigurnu u zamrzivač, poput posude Tupperware.
- Ako želite, pomoću markera možete napisati datum zamrzavanja na vrećici u kojoj se čuvaju šparoge.
- Ako želite skuhati smrznute šparoge, po potrebi uzmite stabljike šparoga.
